【正文】 六、存放食品原料的儲藏間或庫房要生熟分開存貯，并應(yīng)有必有的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施設(shè)備和措施。按天津市規(guī)定對管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作。設(shè)立專職食品安全管理人員，建立建全食品安全管理制度，并確保各項(xiàng)制度落實(shí)到實(shí)處。依照《食品安全法》的規(guī)定取得《餐飲服務(wù)許可證》后，才能進(jìn)行餐飲經(jīng)營活動。第一篇：建筑工地食堂食品安全責(zé)任書建筑工地食堂食品安全責(zé)任書為進(jìn)一步加強(qiáng)建筑工地食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，保護(hù)建筑施工人員身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書。依照《食品安全法》的規(guī)定建立食品安全管理組織，設(shè)專職或兼職食品安全員。工地開辦食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》，環(huán)境衛(wèi)生整潔、并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。食堂經(jīng)營者經(jīng)常督導(dǎo)工地食堂有關(guān)制度的落實(shí)，及時整改建設(shè)管理部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見。庫存物品要常檢查，及時清理變質(zhì)、腐爛、過期食品和原料。飯菜留樣按規(guī)定規(guī)范留樣，專柜存放并做好留樣記錄。工地食堂采購食品及原料，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，采購證照齊全的生產(chǎn)或經(jīng)營者提供的合格產(chǎn)品，并按規(guī)定進(jìn)行索證索票，認(rèn)真記錄進(jìn)貨臺帳。建立食品安全責(zé)任制，總監(jiān)理工程師為食品安全管理的第一責(zé)任人。建筑施工單位要建立主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制，建立健全食品安全管理規(guī)章制度，成立食品安全管理組織,并配備專職或者兼職的食品安全管理人員。責(zé)任目標(biāo)：認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)建筑工地食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的管理。依照《食品安全法》的規(guī)定制定各經(jīng)營環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理制度和食品安全制度，從業(yè)人員熟知并嚴(yán)格執(zhí)行，經(jīng)常開展自檢自查。實(shí)行食堂承包經(jīng)營服務(wù)的，應(yīng)建立完善資格準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。做好食品安全的教育宣傳工作，提高建筑工人食品安全意識。庫房不得兼做他用。五、餐飲具消毒按要求使用消毒設(shè)施，并定期檢查和清理消毒設(shè)備。食堂的經(jīng)營管理必