【正文】 這個(gè)做法最重要的是要做到忙時(shí)有人忙，閑時(shí)不能留多人。 （ 5）餐廳的人員服務(wù)。 行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 市場風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 融資風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 不可抗力及對(duì)策 九、 案例分析 上島咖啡是一家集咖啡 、西餐 等于一體的中檔次的休閑場所 ,采取的是大而全的經(jīng)營方式 ,即除經(jīng)營上島特色食品外 ,還經(jīng)營許多地方的特 色菜肴 .這樣一來就使上島整個(gè)定位非常模糊 ,失去了其本身的特色 .并且整個(gè)店堂氣氛讓人感覺缺乏生氣 ,沒有能夠體現(xiàn)上島咖啡的飲食文化 。用 20％甚至更少的人創(chuàng)造出比 80％還要多的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)利益，如何爭取有錢人的份額是高端餐廳營銷的最高原則。 具有濃郁地域特色的飲品， 可以在商談、聊天之余滿足味覺的需求；為提高工作效率，我們還可以推出豐富的晚餐這一餐廳特色，可以為加班加點(diǎn)工作的客戶提供更具營養(yǎng)價(jià)值和補(bǔ)充身體所需能量的餐品 ，同時(shí)，這也滿足了我們提出的商務(wù)宴請(qǐng)這一理念。另外，更值得一提的是，為園區(qū)提供生活與商務(wù)服務(wù)的企業(yè)，主要的 目標(biāo)招商 定位包括銀行、咖啡、餐飲、休閑、商務(wù)、郵局等，而我們的計(jì)劃投資項(xiàng)目正好迎合了 園區(qū)招商的需求，對(duì)于我們來說，這是相當(dāng)有利的。 商業(yè)模式 在傳統(tǒng)的理念上又增添了現(xiàn)代管理發(fā)展的模式 基于現(xiàn)在社會(huì)的多方位，全方 面的發(fā)展，我們不能只靠傳統(tǒng)的方法和理論來經(jīng)營這種現(xiàn)代 高端 品質(zhì)氣息濃重的商務(wù)休閑茶餐廳。這就是“天時(shí)”。毫無疑問，順勢而為， 天津的 餐飲業(yè)又將會(huì)登上一個(gè)新的臺(tái)階。 并且，據(jù)相關(guān)人士分析，商務(wù)餐這一類餐飲發(fā)展方向?qū)⑹俏磥淼囊淮筅厔?，所以我們所進(jìn)駐的市場空間還是相當(dāng)大的， 越早發(fā)展，越能占盡商機(jī)，從而獲得更大的市場份額。 產(chǎn)品競爭力（資源、技術(shù)、將來的產(chǎn)品和服務(wù)計(jì)劃） 我們所投資的商務(wù)休閑茶餐廳由于定位為中、高端 餐廳的特點(diǎn) （如：典雅的裝飾、特色的菜品、周到的服務(wù)、氛圍的營造，增添具有不同地域特色的餐飲品也是一個(gè)可以考慮的方向 競爭對(duì)策 也就是充分的展現(xiàn)本餐廳的特點(diǎn)，更要不斷的進(jìn)步，完善，要抓住客人的不同需求，綜合考 慮。餐廳的經(jīng)營地點(diǎn) 是租用的位于 小區(qū)外圍 的 獨(dú)立底商 。 （ 2） 是促銷概念。 周邊人員的消費(fèi)水平 (我們做的休閑餐廳是個(gè)很平民消費(fèi)的場所，需要照顧大部分，優(yōu)待小部分。 十 、結(jié)論及建議 （ 1） 概念經(jīng)營。按照常理來講，這應(yīng)該是一個(gè)很有利的地點(diǎn)，但偏偏上島沒有充分的分析周邊環(huán)境的真正消費(fèi)水平，也沒有定位好餐廳的服務(wù)人群，致使?fàn)I業(yè)額大大的降低了。經(jīng)營規(guī)模普遍不大，中低端為主要定位方向，所以 價(jià)位低也導(dǎo)致了餐、飲品質(zhì)量、口味的下降，處在快餐與休閑餐廳之間 。 市場份額 雖然在天津地區(qū)，已有幾個(gè)較具規(guī)模，經(jīng)營方向類似的休閑餐廳，但是，我從他們的名字就可以看出，他們的招牌都是選用的“咖啡”，而對(duì)于其他的特色則無法突出；而且主要是以飲品為主，餐品為輔的模式，這就大大的縮小了經(jīng)營的范圍，為我們的獨(dú)特理念留出了一個(gè)空缺。在未來一段時(shí)間內(nèi)，他們?nèi)詫?huì)是餐飲業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。” 我們?cè)诂F(xiàn)在的工作及生活中也會(huì)將此話應(yīng)用其中，尤其是經(jīng)營、投資項(xiàng)目。 所以，