【正文】 （ 3）在鼓風(fēng)機(jī)出氣口安裝消聲器，對風(fēng)機(jī)進(jìn)行局部隔離。及時(shí)清除糞便，保持良好的圈舍衛(wèi)生。由于場區(qū)周圍 12 公里內(nèi)沒有集中居民區(qū)，因此噪音對環(huán)境的影響較小。所謂以市場為導(dǎo)向，是指整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展始終堅(jiān)持以市場為準(zhǔn)則，所有的工作均尊重市場的客觀實(shí)際，發(fā) 展適銷對路的產(chǎn)品。 C，不可超過 7176。 工藝流程 屠宰加工 獸醫(yī)檢驗(yàn) 刺 殺 頭 檢 洗 豬 燙 毛 打 毛 提 升 燎 毛 刮黑 修 刮 開胸剖腹 取腸胃 取樣、取心、肝、肺 健畜沖淋待宰 趕 豬 麻 電 提 升 清洗 刁肛 同步檢驗(yàn) 劈 半 不合格內(nèi)臟 獸醫(yī)檢驗(yàn)病胴體 去頭蹄尾 病胴體間 修 整 沖 洗 復(fù) 檢 分 級 蓋 章 計(jì) 量 取板油 進(jìn)冷卻間 取腰子 進(jìn)冷凍 間 急速冷卻 冷卻間 冷 卻 分割車間 冷 藏車 冷柜銷售 冷卻 冷卻胴體 分 三 段 去 肥 膘 剔 骨 修 整 成 品 （ 4）號肉 冷卻分割肉銷售 小包裝 熟食加工原料 裝 盤 凍 結(jié) 裝 箱 冷 藏 分割肉加工 冷卻工藝 從安全衛(wèi)生和經(jīng)濟(jì)利益考慮，宰后胴體冷卻降溫的速度越快，越有利于抑制微生物的生長繁殖；冷卻時(shí)間越短，重量損失越小。 存欄 1800 頭基礎(chǔ)母豬豬群擴(kuò)繁周轉(zhuǎn)表 項(xiàng) 目 第一年 第二年 第 三年 第四年 第五年 公豬 當(dāng)年引進(jìn) 30 上年轉(zhuǎn)入 30 76 76 76 當(dāng)年轉(zhuǎn)入 50 15 15 15 本年淘汰 4 15 15 15 年末存欄 30 76 76 76 76 母豬 當(dāng)年引進(jìn) 300 上年轉(zhuǎn)入 300 1800 1800 1800 當(dāng)年轉(zhuǎn)入 1600 600 600 600 本年淘汰 100 600 600 600 年末存欄 300 1800 1800 1800 1800 本年產(chǎn)仔成活 6000 36000 36000 36000 轉(zhuǎn)入后備公豬 50 15 15 15 轉(zhuǎn)入后備母豬 1600 600 600 600 轉(zhuǎn)入育肥豬 4350 10000 10000 10000 出售仔豬 25385 25835 25835 育肥豬 上年轉(zhuǎn)入 2021 5000 5000 仔豬轉(zhuǎn)入 4350 10000 10000 10000 出售育肥豬 2350 7000 10000 10000 年末存欄 2021 5000 5000 5000 出售淘汰豬 104 615 615 615 主要生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo) 種公、母豬比例 1:25，種豬年更新率 30%， 平均每頭母豬 /年 ， 平均每頭種母豬產(chǎn)合格活仔豬（初生體重 800 克以上） 22 頭 /年（窩均 10 頭），保育仔豬 頭（成活率 95%）；斷奶仔豬 35 日齡平均體重 公斤以上， 165~170 日齡 平均體重 95 公斤以上。人工授精減少了種公豬的頭數(shù) 和每頭種公豬的射精次數(shù)。 光明商品豬：生長速度快，日增重達(dá) 800 克；達(dá) 90 千克日齡為 155 天，料重比 ： 1 以下。 1999 年 8月由國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)配套系證書，被國家科技部列為國家科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃項(xiàng)目。 冷卻肉集中了熱鮮肉和冷凍肉的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)有彌補(bǔ)了前兩者的缺陷，它體現(xiàn)在： ，可以抑制有害細(xì)菌的繁殖。 我國現(xiàn)有 2021 多個(gè)肉類加工企業(yè)，其中大中型企業(yè) 200 多家，還有總量 300 萬噸以上的冷藏設(shè)施。它運(yùn)用食品加工、微生物學(xué)、質(zhì)量控制和危害評價(jià)等有關(guān)原理和方法，對食品的原料、加工以至最終食用產(chǎn)品等過程實(shí)際存在和潛在性的危害進(jìn)行分析控制，找出與最終產(chǎn)品 質(zhì)量有影響的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，并采取相應(yīng)的控制措施，使食品的危險(xiǎn)性降到最低限度，從而達(dá)到最終產(chǎn)品有較高安全性的目的。公司對所有員工進(jìn)行定期和不定期的專業(yè)理論培訓(xùn)和 技術(shù)交流，力爭將公司建設(shè)成為產(chǎn)權(quán)明晰、制度完善、自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 企業(yè)。 第二章 申請單位情況 項(xiàng)目單位：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司 單位地址：陜西楊陵農(nóng)業(yè)高新技術(shù)示范區(qū)常青路 注冊時(shí)間 2021 年 5 月 注冊資金： 1555 萬元 登記注冊類型： 有限責(zé)任公司 主管單位（部 門）： 無 人員及開發(fā)能力 法定代表人和高層經(jīng)營管理人員情況 公司法定代表人燕君芳，女 漢族， 1974 年 9 月生于陜西 省 周至縣， 1998 年 7 月畢業(yè)于林科技大學(xué) ， 畜牧獸醫(yī)師，曾擔(dān)任業(yè)大學(xué)君達(dá)預(yù)混料廠廠長，先后創(chuàng)辦了飼料公司、畜牧公司、食品公司、營銷公司等。如國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦關(guān)于實(shí)施農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的有關(guān)政策、規(guī)定，國家及陜西省國民經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展第十 個(gè)五年計(jì)劃，陜西省關(guān)于加快畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的決定，陜西省《關(guān)于深化科技體制改革，加快科技產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的決定》，我國農(nóng)業(yè)科技發(fā)展綱要（ 2021— 2021 年），陜西省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展第 十個(gè)五年計(jì)劃，楊凌示范區(qū)“十五”發(fā)展規(guī)劃及楊凌示范區(qū)投資指南等， 本香集團(tuán)處在楊凌示范區(qū) 內(nèi) ，具有獨(dú)特的政策環(huán)境優(yōu)勢。 毋庸置疑， 優(yōu)良品種加上 規(guī)?；?、 集約型養(yǎng)豬生產(chǎn)，將成為社會(huì)示范的窗口、 現(xiàn)代畜牧科技的載體。 為減少 市場給農(nóng) 民 養(yǎng)豬 帶來的 風(fēng)險(xiǎn) ，使出欄的商品豬有可靠的出路， 本香集團(tuán) 參考?xì)W盟（ .） 現(xiàn)行安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，按照國家商務(wù)部四星級屠宰加工企業(yè)資質(zhì)認(rèn)證條件，采用無公害冷卻肉生產(chǎn)技術(shù)，開展冷卻肉工廠化生產(chǎn)工藝流程 及質(zhì)量控制 研究， 建設(shè)集屠宰、分割、冷藏為一體的肉類加工廠，年生產(chǎn)無公害冷卻肉 35000 噸（其中分割肉 7000 噸）。 二是生產(chǎn)力水平不高，飼料轉(zhuǎn)化率低， 經(jīng)濟(jì)效益 不 高。 與熱鮮肉和冷凍肉相比 ，冷卻肉具有安全衛(wèi)生、味道鮮美、口感細(xì)膩、營養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)。產(chǎn)品在質(zhì)量和銷售上均占有優(yōu)勢。主要專業(yè)技術(shù)人員有：崔中林， 國務(wù)院特殊貢獻(xiàn)專家津貼獲得者，林科技 大學(xué)教授，長期從事臨床獸醫(yī)學(xué)，主要負(fù)責(zé)畜牧公司的技術(shù)工作和對外技術(shù)服務(wù) ； 孫世鐸， 博士， 動(dòng)物育種專業(yè)，林科技 大學(xué) 副 教授 、碩士生導(dǎo)師、 全國養(yǎng)豬協(xié)會(huì)理事、 陜西省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)業(yè)科技示范工程養(yǎng)豬首席專家， 楊陵格潤爾光明豬 畜牧公司總經(jīng) 理；曾躍新，華中農(nóng)學(xué)院畜牧獸醫(yī)專業(yè)畢業(yè)，獸醫(yī)師， 長期在規(guī)模化養(yǎng)豬廠從事技術(shù) 和管理 工作， 熟 練掌握 人工授精技術(shù) ； 龔官兵， 畢業(yè)于四川畜牧獸醫(yī)學(xué)院，長期從事生豬屠宰品質(zhì)管理， 對于 ISO9001：2021 質(zhì)量體系和 HACCP 體系建立與實(shí)施具有豐富的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) 。 1999 年 8 月由國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)配套系證書，被國家科技部列為國家科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃項(xiàng)目。 第 四 章 市場調(diào)查和 競爭能力分析 生豬繁育市場 生豬養(yǎng)殖業(yè)是陜西農(nóng)民脫貧致富的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，西北地區(qū)的生豬肉品市場存在的巨大的產(chǎn)銷缺口，給周邊地區(qū)的生豬生產(chǎn)提供了極大的市場空間。 具有得利斯集團(tuán)這種冷卻肉加工能力的企業(yè)，在全國也是屈指可數(shù)的那么幾家。 3 .冷卻肉不需 解凍， 食用方便 。成年公 豬 體重： 300～ 420 千克。 1978~1983 年我國先后由英國、美國、日本、匈牙利等國引入。 全封閉式管理能凈化生產(chǎn)環(huán)境，增強(qiáng)良種豬的免疫力，避免病毒交叉感染，同時(shí)便于生產(chǎn)管理和質(zhì)量控制。 哺乳母豬用料：產(chǎn)前一周，每天用料 公斤；產(chǎn)后第一周，每天用料 公斤；第二周，每天用料 公斤；第三周，每天用料 5公斤；第四周，每天用料 公斤；本階段共計(jì)用料 公斤 ,每年產(chǎn) 胎 ,共用料 322 公斤。但過度追求冷卻速 度，使肉組織發(fā)生凍結(jié)，將影響到冷卻肉的品質(zhì)。 冷卻肉生產(chǎn)與流通流程與 CCP 的確定 候宰 淋浴 電擊昏 放血 浸燙 打毛 清洗 CCP2 燎毛 沖淋 CCP2 開膛去內(nèi)臟 CCP1 去頭蹄 劈半 熱水沖洗 CCP2 稱重 入急 速冷卻庫 CCP2 急 速冷卻 CCP1 分割剔骨 CCP1 包裝 CCP1 冷藏 CCP1 流通 CCP1 零售 CCP1 通過 HACCP 的分析 應(yīng)用，我們得出結(jié)論：溫度控制與衛(wèi)生管理是冷卻肉品質(zhì)保障的最重要 兩個(gè)因素。公司積極推廣 規(guī)模 化養(yǎng)殖 的 理念，可以最大限度的利用資源，集中處理污染物，統(tǒng)一使用無公害的飼料，統(tǒng)一管理，可以節(jié)約人力資源。場區(qū)所在地的主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲鞅憋L(fēng)，下風(fēng)區(qū)為大片種植園地，離居民區(qū)較遠(yuǎn)，不會(huì)對周圍環(huán)境造成異味污染?？偲矫娌贾眯械罉浜途G化隔離帶，空地連片種植草坪，使之有效地濾塵殺菌，凈化空氣，美化環(huán)境。豬毛單獨(dú)收集外售，作其他用途。對廢水的處理見廢水處理工藝流程圖。養(yǎng)豬場的種豬必須經(jīng)過嚴(yán)格檢疫，確定無疫病后再轉(zhuǎn)入飼養(yǎng)區(qū)。 經(jīng)過發(fā)酵處理和干燥后的有機(jī)肥，可以就地提供給農(nóng)業(yè)區(qū)的蔬菜和果樹施肥，可促進(jìn)土壤微生物的繁殖，起到 疏 松土壤和保水保墑的作用。 C； 在衛(wèi)生管理方面要做到： ①宰后胴體表面細(xì)菌總數(shù)應(yīng)小于 5x104cfu／ g，清洗池與入冷庫時(shí)的操作為重點(diǎn)控制環(huán)節(jié)。 C，在 15 小時(shí)內(nèi)降至 4176。要注重培育和引進(jìn)、改良畜禽品種，培育抗病力強(qiáng)、生產(chǎn)能力強(qiáng)的優(yōu)良品種、特色品種，同時(shí)對購入的種畜禽定 期進(jìn)行檢疫消毒和處理。以七天為一個(gè)生產(chǎn)周期，保持每一生產(chǎn)階段的固定性。雜交做終端父本。成 年公豬采精量 250～ 450 毫升。設(shè)計(jì)每周為一個(gè)生產(chǎn)周期，既每周約產(chǎn) 69 胎，平均每胎產(chǎn)活仔成活 10 頭，正常生產(chǎn)負(fù)荷年，年產(chǎn)仔豬 36000 頭。 競爭優(yōu)勢 區(qū)位優(yōu)勢 項(xiàng)目所在地的楊凌示范區(qū)位于關(guān)中科技產(chǎn)業(yè)帶的中心位置，交通條件便利，東距西安市和咸陽市八十千米左右、西距寶雞市均九十千米左右，距離西安咸陽國際機(jī)場 80 千米，隴海鐵路、西寶高速公路、西寶中線公路穿境而過，具有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢，非常有利于打開周圍市場，并且可以節(jié)省運(yùn)輸成本。 “ 十五”期末，要爭取鮮、凍分割肉占商品肉類總量的 80％以上；小包裝保鮮分割肉占城市