【正文】 為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu)，組建了以洪校長為組長的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食工作委員會，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。二是嚴(yán)把食品購入關(guān)。二、主要內(nèi)容根據(jù)縣教育局制定的《“放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合我校實際情況，本著“因地制宜、循序漸進(jìn)”的原則，我校認(rèn)真開展了“放心食堂”的創(chuàng)建工作。6．有生產(chǎn)加工必需的炊事機械與設(shè)備，且都為不銹鋼或合金。B、餐具、廚具衛(wèi)生 ：、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。③2014年9月底前向縣教育局申報，迎接縣教育局評估驗收。對意外發(fā)生的飲食衛(wèi)生突發(fā)事件，首先，管理食堂工作的事務(wù)長必須及時上報學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，不得拖延時間或隱瞞不報。三、鍋爐工負(fù)責(zé)鍋爐的安全工作，要每天一小查，每周一大查，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告，不得瞞報和虛報險情。促進(jìn)學(xué)校食堂不斷改善伙食質(zhì)量，用誠心和愛心辦好學(xué)校食堂。一日三餐，除校領(lǐng)導(dǎo)深入實際查看員工操作和學(xué)生用餐、品嘗飯菜味道外，還要不定期召開由校領(lǐng)導(dǎo)、師生代表、家長代表共同組成的考評組，對食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度做出考核，年終對優(yōu)秀主廚、員工進(jìn)行表彰。學(xué)校成立以校長為組長的“放心食堂”活動領(lǐng)導(dǎo)小組，分管校長主抓食品衛(wèi)生與安全，層層落實，逐級督查，把創(chuàng)建工作落到實處，抓出實效。組織實施：（2015年9月20日本學(xué)期末）全面落實創(chuàng)建“放心食堂”的工作目標(biāo)，對照標(biāo)準(zhǔn)抓整改，聘請專家搞培訓(xùn)，立足安全衛(wèi)生進(jìn)行專項檢查，消除各類安全隱患，最終使創(chuàng)建活動形成一種常規(guī)工作。加強對入庫實物的管理，食品原料要分類存放離墻離地。二、各位工作人員要提高警惕，發(fā)現(xiàn)可疑分子要盤查，并及時向領(lǐng)導(dǎo)報告。⑥田世權(quán)、吳建負(fù)責(zé)食品采購、生、熟食品的加工，學(xué)生就餐等指導(dǎo)工作和索證索票的收集及食堂工人的管理、考核。食堂設(shè)專職采購員1名，兼職采購員1名，實行雙人采購。六、規(guī)章制度（一）食堂工作制度、下班，堅守工作崗位，服從總務(wù)處安排，遇事要請假。建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見。具體情況如下：1．我校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建筑面積650㎡、㎡。食堂有節(jié)水節(jié)電措施。三、具體工作食堂管理在學(xué)校中的作用至關(guān)重要。為了確保食堂飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師餐餐到食堂就餐，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。12蔡山二中2015年12月6日。對加工工具和食物實行嚴(yán)格出渣、洗滌、消毒、清洗四個步驟。完善設(shè)施，強化管理。11．食堂財務(wù)制度、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度健全。，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。禁止現(xiàn)金購買飯菜，反對好人主義。、清理與打掃。值日教師職責(zé)：按照學(xué)校的安排，在每周值日的當(dāng)天按時趕到食堂，協(xié)助食堂人員做好師生排隊就餐工作；嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，衣著整潔，文明服務(wù)，平等、熱情地對待就餐的每一個師生，并記載好當(dāng)天值日情況。④田世權(quán)負(fù)責(zé)組織食堂從業(yè)人員、具體落實學(xué)校“放心食堂”創(chuàng)建工作的要求，嚴(yán)格按學(xué)校伙食管理的各項規(guī)章制度操作，做好食品衛(wèi)生、安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生。因此，特制定無關(guān)人員、有害物品禁入制度如下：一、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂，以防不測。監(jiān)管每天的清潔衛(wèi)生是否安排，督促落實到位。食品烹飪嚴(yán)格按程序操作，主食做到粗糧細(xì)作，細(xì)糧精作，干稀搭配，花樣翻新；副食要搭配合理，色、香、味、型俱全，適合學(xué)生口味特點。四、具體工作要求學(xué)習(xí)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體團(tuán)餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦法》以及教育局開展的“四創(chuàng)”活動的相關(guān)文件和實施細(xì)則，提高思想認(rèn)識，明確考評要求，從而使整個創(chuàng)建工作有方向，有目標(biāo)。學(xué)校定期聘請衛(wèi)生監(jiān)督部門專業(yè)人員來校對食堂員工進(jìn)行體檢，工作期間要求員工必須穿工作服，做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。對節(jié)能降耗和成本分?jǐn)傔M(jìn)行監(jiān)管。四、事務(wù)長要加強對職工的安全教育，下班后要及時鎖門，關(guān)窗，要人人關(guān)心，人人操心，發(fā)現(xiàn)問題要及時處理和上報，真正做到防火、防電、防毒、防燙、防盜、防其它事故的發(fā)生。學(xué)校每周日晚組織班主任對學(xué)生進(jìn)行飲食衛(wèi)生安全教育，加強安全意識。四、主要人員職責(zé)：采購員職責(zé)：⑴與炊事員經(jīng)常溝通，及時準(zhǔn)確地完成食堂所需物品的采購工作，確保各項工作正常開展；⑵堅持“師生安全健康高于一切”的原則，把好食品質(zhì)量關(guān)；⑶隨時掌握市場行情，合理搭配食品；采購的伙食物質(zhì)必須有“三名”（廠名、品名、產(chǎn)地名）、“三期”（出廠日期、保質(zhì)期、保存期）、“三證”（衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證）；⑷對伙食物質(zhì)堅持集中、定點采購，做到貨比三家、嚴(yán)格審核、價格合理、優(yōu)勝劣汰；⑸定期向食堂和總務(wù)處公布市場行情，及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報采購工作情況； ⑹堅持做好每天（每餐）食品留樣工作，嚴(yán)防食物中毒。加工后的飯菜要注意保熱、保潔、環(huán)保。7．學(xué)校根據(jù)食堂學(xué)生就餐人數(shù)配有大冰柜一個。創(chuàng)建“放心食堂”的活動