【正文】 1鴨蛋：忌李子、桑椹子。清熱通便)疾病康復類九、藥膳的應用原則藥物是祛病救疾的，見效快，重在治?。凰幧哦嘤靡责B(yǎng)身防病，見效慢，重在養(yǎng)與防。如白虎湯、清暑益氣湯 v 上火：心火（蓮子心）肺火（荷葉、梨）肝火（蛤蜊）胃火（五汁飲）祛寒藥膳具有溫陽散寒的功效，適用于機體外寒入侵或虛寒內生的病證。七、藥膳的作用（一）、治療疾病以藥膳為主治療疾病某些疾病或疾病中的某個階段可以用藥膳或食物為主加以治療。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。）五、中國飲食文化研究方法飲食文化的研究方法有：實地調查法、跨文化比較研究法、歷史文獻研究法、跨學科綜合研究法、結構研究法和文化人類學理論法。（7）按照國家衛(wèi)生部要求合理使用中藥材。本草社借文化藝術節(jié)開展之際策劃了這次活動，希望可以憑借此次活動來宣傳中藥的重要性，讓廣大同學了解我國傳統(tǒng)的中藥以及以中藥為主制成的藥膳的優(yōu)秀之處。藥膳具有藥食結合、養(yǎng)療一體、風味獨特、療效確切等 特點。這些都是制作藥膳方子應該注意到的問題。中醫(yī)藥膳的目的還在于調理臟腑、扶正祛邪，將藥材融入食物中，通過日常三餐，慢慢作用于患者，這樣在不知不覺中，患者體內的邪氣就會逐漸被食物中的藥材祛除，疾患也會慢慢的治愈。其實最開始我選擇中醫(yī)藥膳課的原因是因為我很愛吃，“民以食為天”嘛。因時用膳 中醫(yī)認為，人與日月相應，人的臟腑運行，和自然界的氣候變化密切相關。良藥可口，服食方便。所謂“藥食同源”，應理解為源于同一發(fā)現(xiàn)過程，并不是食即是藥，藥即是食?！睹献印飞险f：“食、色，性也”，是說人類的本能。ps:我有去您的blog喔，學了好幾種糖水的做法呢，但是更新貌似不及時哇哈哈哈最后，感謝李恩慶老師的細心教導，相信很多同學都會對這門課程受益終生的。平常在宿舍會自己煮簡單的“藥膳”和同學們一起分享。篇二：中醫(yī)藥膳食療法課程的心得體會尊敬的李恩慶老師： 您好！本學期我選修了《中醫(yī)藥膳食療法》這門課程?；颊咴诟惺軠責岵⌒皶r，服用養(yǎng)陰生津之品，防止進一步耗傷陰液，發(fā)生肺腎陰虛或肝腎陰虛之變。建國以后, 特別是改革開放以來, 藥膳學也隨著中醫(yī)藥事業(yè)的不斷提高而進人了全面發(fā)展的新時期。1973 年湖南長沙馬王堆三號漢墓出土的古醫(yī)學帛書, 相傳是戰(zhàn)國前的醫(yī)學著作, 書中談到了飲料保健的方法, 特別強調了酒和韭的延年益壽和滋補強身的作用, 其中云: “ 酒者, 五谷之精氣也, 其人中散流, 其人理也, 徹而周” , 韭“ 春三月食之, 病疾不昌”(《十問》)。這所謂“藥補不如食補”，雖頗有偏激但亦說明一定的問題。腎精不足偏陰者可食清蒸甲魚，首烏紅棗粥，以平肝疏內滋腎養(yǎng)陰，忌食海腥、羊肉、辛辣之物；偏陽者食枸杞羊肉粥，以補腎助陽，忌食生冷。紅棗黑木耳湯清熱補血，適用于貧血。方中韭菜暖腰膝、除冷痛，胡桃仁補。六、栗子燉白菜原料：栗子200克，白菜200克，調料適量、鴨湯適to做法：栗子去殼。做法：牛蹄筋或帶蹄筋的豬蹄洗凈，加魚膘(或魚膘膠)，加水，用文火燒煲。二、銀荷蓮藕炒豆芽原料：瘦豬肉50克，蓮藕50克，綠豆芽100克，金銀花10克，荷葉3克，油，鹽適量。常用于風寒頭疼，慢性鼻炎，慢性鼻竇炎，鼻塞不通等疾病。元代御醫(yī)忽思慧，著有《飲食正要》，其書不同于過去的藥膳食療書，不但介紹了食療方，還介紹了飲食衛(wèi)生、養(yǎng)生避忌、乳母食忌、飲酒避忌。到了周朝，根據(jù)《周禮藥膳的起源，我們可以追溯到遠古時代，甚至可追溯到原始社會，那時人們生活在惡劣的自然環(huán)境中，為了生存，只有“饑不擇食”、“茹毛飲血”，經(jīng)常遭受疾病的痛苦，然而也會偶然誤食了某些蔬果、食物而使疾病好轉或加重，甚至中毒而死亡。長此以往，人們不斷地總結經(jīng)驗，知道哪些是有毒和無毒，哪些能食用，哪些不能食用，怎樣進行烹飪等。天宮》記載，當時設立了專門從事食醫(yī)的官員，食醫(yī)就是專管最高統(tǒng)治者—— 皇帝的飲食。婁居中的《食治通說》、海寧醫(yī)士吳瑞的《日用本草》、鄭樵的《食鑒》等。四、槐花米煲牛脾 每次用槐花米１５克，牛脾２５０克，加入清水適量，不加鹽，倒入鍋中用文火煮熟，飲湯吃牛脾。制法：荷葉煎汁。至爛熟后加調料食之。切成兩半，加鴨湯煨至熟透，加白菜、調料適量，燉熟即可食用。腎陽、固。氣虛的病人多選用人參、黃芪等，可在湯中加入山藥、薏苡仁，以健脾益氣。孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。王永炎教授曾經(jīng)說過，21世紀的醫(yī)學不應該是繼續(xù)以疾病為主要的研究領域，應當以人類和人群的健康作為主要的研究方向?！饵S帝內經(jīng)》是我國現(xiàn)存的第一部中醫(yī)學典籍, 書中提出了系統(tǒng)的食療學理論, 對我國的食養(yǎng)、食療和藥膳的實踐產(chǎn)生了深遠的影響。尤其是現(xiàn)在, 隨著經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和生活水平的提高, 人們的健康觀念在不斷轉變, 老齡社會的到來, 使得傳統(tǒng)藥膳對疾病的輔助治療作用更加顯示出其特有的優(yōu)勢。近年來隨著疾病譜的改變，慢性病的比例不斷增加，復發(fā)率亦隨之增高。這門課程是同學推薦選讀的。上次端午回家，我做了一道“泥鰍燉豆腐”，就是根據(jù)老師上課演示的視頻做法來做的。謹祝工作順利 身體健康理工學院建筑學 2008052140 景尚龍：中醫(yī)藥膳及食療學理論學習體會通過本學期對這門課程的學習，我學習了中醫(yī)藥膳及食療的有關知識，了解了中醫(yī)食療文化，同時也激發(fā)了自己對藥膳食療的極大興趣?！懊褚允碁樘臁边@是一句古話，則指人類為了生存、繁衍后代，就必須“填飽肚子”的重要性，以維持身體新陳代謝的需要。《黃帝內經(jīng)》特別強調了藥治與食治相結合的重要，“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，無菜為沖，氣味合而服之，以益精氣。由于中藥湯劑多味苦，故民間有良藥苦口之說?！坝煤h寒，用熱遠熱”，意思是說食用性質寒涼的藥物的時候，應避開寒冷的天氣；采用性質溫熱的藥物時，應遠離炎熱的天氣。但當我真正開始上課之后，我更相信我做的選擇是正確的。通常人們很容易犯一個毛病，就是別人說吃了這個好，自己就跟著吃，而沒有考慮是否適合自己。《黃帝內經(jīng)》一書中說： 早在 2000 多年以前，《黃帝內經(jīng)》一書中說：五谷為養(yǎng)，五 “ 五畜為益，五菜為充，氣味合而食之，以補精益氣。應用藥膳的終極目的是充分利用藥物和食物的性能、功效，來調整身體各方面的生理功能，以促進健康和防治疾 病。一、活動主題：“藥膳文化滿衛(wèi)院，各路美食來相會”暨藥學系第一屆藥膳大賽。禁止使用國家規(guī)定的野生動物、植物保護品種。六、中國飲食文化的五大特點一）食物原料選取的廣泛性 二）、進食心理選擇的豐富性三）、肴饌（y225。藥膳的發(fā)展時期：（1）、蒙昧時期(遠古)（2）、萌芽時期(夏—春秋)“五味(酸甜苦辣咸，分別表示肝膽脾肺腎)、五谷(稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是大麥、小麥、蕎麥、燕麥等麥類；菽指的就是一般豆類)、五藥(茯苓﹑朱砂﹑雄黃﹑人參﹑赤箭)養(yǎng)其病”；瘍醫(yī)則主張“以酸養(yǎng)骨，以辛養(yǎng)筋，以咸養(yǎng)脈，以苦養(yǎng)氣，以甘養(yǎng)肉，以滑養(yǎng)竅”等。藥食結合以輔助治療疾病辨證施膳治療疾?。ǘ?、養(yǎng)生保健最常用的藥、食物有：人參、冬蟲夏草、黃芪、山藥、白術、天麻、茯苓、甘草、當歸、首烏、黃精、核桃、芝麻、大棗、熊掌、燕窩、烏梢蛇、甲魚、薏苡仁、蓮子、蜂蜜、枸杞子、銀耳、龍眼肉、蜂皇漿等。如當歸生姜羊肉湯、五加皮酒消導藥膳具有健脾開胃、消食化積的功效，適用于消化不良、食積內停，腹脹等癥。因證用膳如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等因時而異用寒遠寒，用熱遠熱因人用膳人的體質年齡不同，用藥膳時也應有所差異因地而異不同的地區(qū)，氣候條件、生活習慣有一定差異十、藥膳的注意事項運用藥膳療法時，應注意食物與藥物的禁忌，如黃連、甘草、烏梅、桔梗忌豬肉，鱉肉忌薄荷、莧菜，雞肉忌黃鱔，蜜忌蔥，天門冬忌鯉魚，白術忌大蒜、桃、李，人參忌蘿卜等。1鱉肉：忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。1雀肉：忌白術、李子、豬肝。芹菜切段，用開水略焯，控盡水分與竹筍片相合，加入適量熟食油、食鹽、味精調味。如蔥豉湯、香薷飲清熱藥膳具有清熱解毒、生津止渴的功效，適用于機體熱毒內蘊，或余熱未清之證。藥膳使用的多為藥、食兩用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，并通過與食物的調配及精細的烹調，仍可制成美味可口的藥膳，故謂“良藥可口，服食方便”。）境界三“聚會”境界四“宴請”境界五“養(yǎng)生”境界六“解饞”境界七“覓食”境界八“獵艷”境界九“約會”境界十“獨酌”三、古代食祖中國古代的快刀手——庖丁中國的豆腐食祖——淮南王劉安以烹飪?yōu)闃I(yè)的食祖——易牙中國最早的營養(yǎng)學家——彭祖發(fā)掘草蔬的食祖——神農(nóng) 食材志——《神農(nóng)本草》、開創(chuàng)了人工種植，使中國進人了農(nóng)耕時代 中國農(nóng)業(yè)的開創(chuàng)者、中國治陶業(yè)的開創(chuàng)者鉆木取火的食祖——燧人氏才女當家——古代最有成就的女廚師 吳氏 《浦江吳氏中饋錄》朱氏，嫁宋氏人家 《宋氏養(yǎng)生部》、是繼《齊民要術》之后我國食品加工史上的又一座豐碑傳說中的食神——詹王講究美味格調的食神——伊尹興灶作炊的食祖——黃帝1開創(chuàng)肉食的食祖——伏羲1生吞活剝的食祖——有巢氏四、中國飲食文化的特點風味多樣四季有別講究美感注重情趣食醫(yī)結合五、藥膳的起源它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經(jīng)驗相結合的產(chǎn)物。（簡言之，藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。（4）參賽品種需突出可食性，具有養(yǎng)生保健功能，避免華而不實，嚴禁使用人工色素，點綴裝飾料應可食用。為弘揚中醫(yī)以食養(yǎng)生、以食療疾的飲食養(yǎng)生理念，維護人類健康，展示我系藥膳養(yǎng)生美食制作成果，提高藥膳美食制作水平,促進廣大藥膳愛好者的交流。藥膳是以食物和中藥材為主要原料加工 而成的，兼具藥物防病治病和食品營養(yǎng)保健雙重作用的食 而成的，兼具藥物防病治病和食品營 養(yǎng)保健雙重作用的食 品。冬天氣候寒冷，食宜溫補，增強御寒能力，如配食牛、羊、雞肉之類，適當佐些辛辣調味之品，但不能過多，以免生痰助熱。藥膳的主要目的就在于將體質內有失偏頗的陰陽二氣通過食材的藥理作用進行調和，最終達到平衡的狀態(tài)。養(yǎng)生之道——學習中醫(yī)藥膳的體會 在開始進行大三學期的選修課的選擇時，我看到了中醫(yī)藥膳這門課程，便毫不猶豫的選擇了它。因此，藥膳的食用應遵循以下幾個原則：因癥用膳 中醫(yī)講辯證施治，藥膳的應用也應在辯證的基礎上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生；陰虛的病人多選用枸杞子、百合、麥冬等，只有因癥施膳，才能發(fā)揮藥膳的保健功效。如萊陽梨香菇補精、山東中醫(yī)學院研制的“八珍食品”。質言之，人類在發(fā)現(xiàn)食物的同時，也就包含了食療藥膳的出現(xiàn)。“藥膳”最早見于《后漢書 列女傳》。希望老師能夠創(chuàng)造機會讓我們更好地參與到課堂中來。而老師深入淺出的講解，以及視頻的演示，極大地勾起了我的動手欲望。讓大家的生活更加幸福健康。藥膳 食療可使已病臟腑機能增加，防止疾病的進一步進展。至于之后的發(fā)展與繁榮更是不計其數(shù)，總之中國古代對于藥膳的研究可謂百花爭鳴。天官》所載的四種醫(yī)中, 食醫(yī)居于疾醫(yī)、瘡醫(yī)、獸醫(yī)之首。第二篇：藥膳心得體會淺談中醫(yī)藥膳學學習體會姓名：許明賀 學號：20110132030 班級：11中西醫(yī)結合b班隨著科學技術的發(fā)展，人們的健康理念也隨之發(fā)生了一定的變化——由病后求治轉向未病先防，這種理念深刻地影響著人們的思想觀念和相關行為，尤其反應在飲食文化上。年老胃弱、食欲不振者可在粥中加入砂仁、麥芽、神曲等消食健胃之品。婦女面白無華、頭昏心悸、月經(jīng)量少等陰血兩虛者，則宜選用生地、阿膠、當歸、枸杞等，其中阿膠具有滋陰養(yǎng)血的作用，對血虛者尤為適宜。麻油入鍋燒至七成熱時，加入胡桃仁．炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽翻炒至熟特點 本品有補腎助陽．溫暖腰膝作用。功效：可細嫩肌膚。二、蹄筋魚鰾煲原料：牛蹄筋500克或豬前蹄1個，魚膘膠6克或大黃魚、小黃魚的魚膘10克。特點：此菜以甘平之豆腐為主料，以調中益氣的絲瓜為輔料，性涼味甘，清濕熱，涼血熱，再加上辛溫的蔥和滋養(yǎng)清潤的天門冬，麥門東，既可補中益氣又可清熱潤燥。此食有祛風、通竅、止痛的功能。到了元代和明代，藥膳食療