【正文】 而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據(jù)本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設(shè)施。但少了這些設(shè)計(jì)，餐廳可能會(huì)顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂；廚房生產(chǎn)和出品也會(huì)變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。冷菜間內(nèi)有空氣消毒設(shè)施； ，操作間溫度適宜，冷氣供給應(yīng)比客房更為充足； ；； ；，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進(jìn)出分開的彈簧門； 、蟑螂等蟲害措施。采用區(qū)域照明且目的物照明度良好； ，裝有高級(jí)抽水恭桶、梳妝臺(tái)（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨(dú)淋浴間的可以不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。大概的參考標(biāo)準(zhǔn) 建筑面積100% 客房和出租部分面積占建筑總面積的4560% 大堂接待部分面積占建筑總面積的69% 商店娛樂面積占建筑總面積的812% 餐飲面積占建筑總面積的11/18% 行政后勤面積占建筑總面積的813% 機(jī)房維修面積占建筑總面積的713% 1000間客房以上為特大型賓館5001000間為大型賓館 200500間為中型賓館 100間以下為小型賓館根據(jù)北京城市建設(shè)考慮停車位比例為每100間可放設(shè)車位2542個(gè)，且1/41/3的車位比例設(shè)于地面餐廳衛(wèi)生器具設(shè)置配比：100座位設(shè)男小便器1個(gè)，女大便器1個(gè)，大于等于50個(gè)座位設(shè)洗手盆一個(gè)★★★★★酒店設(shè)計(jì) 酒店特殊要求 網(wǎng)球場,游泳館,露天茶座 出入口 車道上方必須設(shè)置雨棚 會(huì)議,宴會(huì)等 職工出入口 貨物出入口 3 客房面積 指客房加衛(wèi)生間建筑面積的總和，計(jì)算時(shí)按照開間的中到 中和過道縱墻的墻中到客房外墻外包的總和，包括結(jié)構(gòu)面積 指客房內(nèi)墻的凈面積，不包括衛(wèi)生間、客房小通道 壁櫥的面積 指走道墻的中到中面積加電梯、樓梯、樓電梯廳的建筑面積。②二線為一線部門服務(wù)的原則一線部門處于對(duì)客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。作為主管（領(lǐng)班）還要隨時(shí)地協(xié)助本班服務(wù)員進(jìn)行工作或是代班服務(wù)。餐飲接待設(shè)施具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、咖啡廳、酒吧、宴會(huì)廳及所必需的飲食供應(yīng)設(shè)施，包括餐具、炊具、家具、廚具以及各種飲食器皿等等。（六）酒店的社會(huì)形象對(duì)酒店顧客的影響由于酒店產(chǎn)品具有與其他產(chǎn)品不同的特性，所以酒店的顧客在選擇酒店時(shí)，多以酒店的社會(huì)形象及信譽(yù)方面進(jìn)行考慮和比較，尤其是對(duì)酒店軟件的選擇很關(guān)注。⑤觀光性酒店。（二）酒店的分類和等級(jí)劃分酒店的分類（1）酒店的分類①商務(wù)性酒店。酒店基本知識(shí)一、酒店基本概念（一）酒店的基本定義飯店、賓館、酒店（HOTEL）一詞原為法語，指的是法國貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅。門廳內(nèi)交通流線及服務(wù)分區(qū)應(yīng)明確，對(duì)團(tuán)體客人及其行李等，可根據(jù)需要采取分流措施。設(shè)計(jì)應(yīng)有一定的前瞻性?？偨Y(jié):主題酒店是獨(dú)特性、文化性和體驗(yàn)性集為一體的酒店。根據(jù)主題內(nèi)容和選材的不同,可分為自然風(fēng)光類、歷史文化類、城市特色類、藝術(shù)特色類以及其他個(gè)性主題類。進(jìn)入大廳則把人引入到了就餐氣氛，富麗堂皇的大廳具有高度的華麗感，大型水景吊燈，高級(jí)油畫，雕塑，金黃壁紙，暖黃的色調(diào)給人以賓至如歸的感覺，在此則把入口空間作為緩沖和停留的場所，經(jīng)周到的禮儀服務(wù)則進(jìn)入待客空間。這是理性與感性的完美結(jié)合。首先是市場定位。從另一方面講，對(duì)非住店客人的主要活動(dòng)區(qū)域，最好布局在既方便從酒店內(nèi)部出入又能夠單獨(dú)設(shè)置出口的位置，即有兩個(gè)出入口，分別方便住店客人和非住店客人的活動(dòng)，使非住店客人的活動(dòng)路線與住店客人的活動(dòng)路線分開，相互之間沒有大的影響。一、高層酒店設(shè)計(jì)的地域性特色作為現(xiàn)代人，我們常常會(huì)遇到自己所熟悉的地方和環(huán)境不復(fù)存在的情景，這是一種文明喪失了其具有獨(dú)特的識(shí)別性與集體的社會(huì)結(jié)構(gòu)的現(xiàn)象。參考文獻(xiàn)【M]北京:北京中國建筑工業(yè)出版社，濱水度假區(qū)旅游規(guī)劃創(chuàng)新研究[D].華東師范大學(xué)，[，200l(l0):[，如滿足游客休息的休閑廊架，其空間尺度能滿足游客身體的自由伸展，并設(shè)置躺椅，游客置身其中只需躺著靜靜的享受度假的美好時(shí)光。自然式植物配置方式主要在植物配置時(shí)對(duì)自然植物群落視覺美感的模仿，一般包括孤植、叢植、群植等手法。一級(jí)主路貫穿景觀環(huán)境全區(qū)形成該酒店景觀環(huán)境的基本框架，是濱海度假酒店景觀環(huán)境與外界環(huán)境主要聯(lián)系途徑，同時(shí)也是實(shí)現(xiàn)酒店內(nèi)建筑之間的交通聯(lián)系。通過解讀建筑平立面，材質(zhì)特性進(jìn)行構(gòu)思設(shè)計(jì)風(fēng)格：熱帶風(fēng)情的現(xiàn)代主義，熱帶中的現(xiàn)代，豐富。東北連萬寧市，北部與瓊中縣交界，西北與保亭縣接壤，西南與三亞市毗鄰，東南瀕臨南海。第三章闡述的是陵水清水灣威斯汀度假酒店景觀設(shè)計(jì)的專類設(shè)計(jì)。s Marine resources are rich, coastal resort in China have also will have rapid resort mainly includes the construction of buildings and environment in two aspects, former to coastal resort research mainly is aims at the seaside resort to unfold the building, the coastal resort environment landscape design related research only less involved, hope that through design LingShui clear water bay westin resort landscape first chapter is introduction, narrative LingShui clear water bay westin resort on the specific content of the landscape design, including the background analysis to analyze the current situation and location analysis, and draw a second chapter based on LingShui clear water bay westin resort landscape design scheme conception, design concept orientation, the layout drawings and various were is the third chapter of the LingShui clear water bay westin resort on the design of landscape design last of the hotel is the design scheme in animation LingShui clear water bay westin resort on the development direction of landscape design is : holiday hotel environment and landscape design陵水清水灣威斯汀度假酒店景觀設(shè)計(jì)目錄摘要????????????????????????????（1）Abstract???????????????????????????（2）目錄????????????????????????????（3）????????????????????????（4）?????????????????????????（4）?????????????????????????（4）????????????????????????（4）????????????????????????（4）?????????????????????????（4）???????????????????????????（4）?????????????????????????（4）??????????????????????（5）????????????????????????（5）????????????????????????（5）??????????????????????（5）??????????????（6）??????????????????????（6）?????????????????????????（7）?????????????????????????（7）???????????????????????（7）?????????????????????????（7）?????????????????????（7）??????????????????????????（8）?????????????????????????（8）?????????????????????（8）??????????????????????（8）?????????????????????????（9）?????????????????????????（9）???????????????????????????（9）致謝????????????????????????????（9）參考文獻(xiàn)?????????????????????????（10）附圖陵水清水灣威斯汀度假酒店景觀設(shè)計(jì)基地位置：該項(xiàng)目位于海南省陵水黎族自治縣新村鎮(zhèn)境內(nèi)清水灣旅游度假區(qū)C區(qū)的西南端，南臨浩瀚的南海，西靠清水灣旅游區(qū)南北向通海規(guī)劃道路，項(xiàng)目北部是控規(guī)中的二類居住用地，東部是控規(guī)中的高爾夫球場，距離新村鎮(zhèn)區(qū)2公里，總規(guī)劃面積約65949平方米。（詳見附圖）場地的優(yōu)勢：高爾夫球場，可以利用其優(yōu)質(zhì)的綠化開敞空間和景觀。濱海度假酒店的立面的形式、材料的質(zhì)感和色彩、傳遞的主題和文化對(duì)濱海度假環(huán)境景觀設(shè)計(jì)考慮其設(shè)計(jì)風(fēng)格、主題、材料的運(yùn)用上有重要的參考陵水清水灣威斯汀度假酒店景觀設(shè)計(jì)價(jià)值。當(dāng)?shù)缆返钠露却笥?0%時(shí)設(shè)置臺(tái)階，臺(tái)階形成富有高差變化的空間感覺。戶外活動(dòng)區(qū)：功能主要是休息，運(yùn)動(dòng)，散步，強(qiáng)調(diào)自然，小空間，私密性，選擇具有低分枝茂密，遮陰樹種為主。得出一套較為完整的濱海度假酒店環(huán)境景觀設(shè)計(jì)的理論成果。我國在酒店設(shè)計(jì)的研究上也取得了驕人的成績。例如，在空間組織上，東南亞有很多將傳統(tǒng)的以自然為本的思想應(yīng)用到高層酒店的設(shè)計(jì)中去。當(dāng)客人進(jìn)入大堂，馬上映入眼簾的是前臺(tái)，當(dāng)客人在前臺(tái)辦完入住手續(xù)之后，順路進(jìn)入電梯廳，乘電梯到達(dá)所住樓層。其次是功能劃分。參考文獻(xiàn)：[1]蘭開鋒，當(dāng)代主題酒店設(shè)計(jì)，百年建筑，1998.第三篇：酒店設(shè)計(jì)考察報(bào)告酒店設(shè)計(jì)考察報(bào)告調(diào)查時(shí)間：2011年3月14日調(diào)查地點(diǎn)：盛臣貴賓樓、明月大酒店、世紀(jì)金源大酒店調(diào) 查 人：XXX調(diào)查目的：了解酒店的功能設(shè)施，服務(wù)流線，設(shè)計(jì)概念，立面造型，材質(zhì)，色彩。傳菜間：一共四層，傳菜間幾乎沒有經(jīng)過裝修，有開水間和三個(gè)傳菜口，同時(shí)還有員工暫時(shí)休息區(qū)，放置員工的茶杯等用具。還有最高的旋轉(zhuǎn)式酒店：瑞士Allalin酒店。：足跡客棧主要接收度假的團(tuán)體客人為盈利目標(biāo)，以古典裝修特色和回歸古代的心理感受作為買點(diǎn)，讓住客感受到足跡特色的裝潢和服務(wù)。客房：多特色設(shè)計(jì)，團(tuán)隊(duì)樓為統(tǒng)一設(shè)計(jì)，散客樓分特色設(shè)計(jì)，貴賓樓以春夏秋冬特色設(shè)計(jì)。衛(wèi)生間潔具布置以大便器居中，浴缸靠走廊，洗臉盆靠臥室為宜。◆酒店發(fā)展歷程生產(chǎn)力的發(fā)展促進(jìn)了酒店行業(yè)的發(fā)展。②度假性酒店。五星級(jí)為最高級(jí)，在五星級(jí)的基礎(chǔ)上，再產(chǎn)生白金五星?？头糠?wù)項(xiàng)目客房出租及房內(nèi)冷熱水供應(yīng)，電話、電視、叫醒服務(wù)，洗衣、熨燙、客房酒水、客房保險(xiǎn)柜、擦鞋服務(wù)等。（3）內(nèi)部運(yùn)行保障設(shè)施：如員工食堂、員工宿舍、員工俱樂部、員工更衣室、員工通道等。同時(shí)，還要負(fù)責(zé)制訂本部門的工作計(jì)劃，向上一級(jí)匯報(bào)本部門的工作，確定本部門的經(jīng)營方針和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以求得最大的經(jīng)濟(jì)效益。一是對(duì)客服務(wù)有時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，二是酒店內(nèi)部的運(yùn)行也要有時(shí)間規(guī)定。三、飯店內(nèi)公共信息圖形符號(hào)符合LB/T 001。24小時(shí)供應(yīng)冷、熱水； 。晚餐結(jié)束客人點(diǎn)菜不早于22時(shí)； 、裝飾豪華、格調(diào)高雅的高級(jí)西餐廳，配有專門的西餐廚房； 、格調(diào)高雅、位置合理的咖啡廳（簡易西餐廳）。廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理。殊不知，淮揚(yáng)菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。廚房的用水和明溝。備餐間設(shè)計(jì)要注意以下幾個(gè)方面： 1．備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨(dú)立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。（10項(xiàng)）1）有至少容納200人會(huì)議的專用會(huì)議廳，配有衣帽間； 2）至少配有2個(gè)小會(huì)議室；3）同聲傳譯設(shè)施（至少4種語言）； 4）有電話會(huì)議設(shè)施； 5）有現(xiàn)場視音頻轉(zhuǎn)播系統(tǒng)；6）有供出租的電腦及電腦投影儀、普通膠片投影儀、幻燈機(jī)、錄像機(jī)、文件粉碎機(jī)；7）有專門的復(fù)印室，配備足夠的復(fù)印機(jī)設(shè)備； 8）有現(xiàn)代化電子印刷及裝訂設(shè)備； 9）有照相膠卷沖印室；10）有至少5000平方米的展覽廳。16小時(shí)提供加急服務(wù)；，24h提供中西式早餐、正餐送餐服務(wù)。有小件行李存放處； ，24小時(shí)接待客人； ，18小時(shí)在前廳服務(wù)；；；，配備輪椅。方案設(shè)計(jì)時(shí)，客人電梯可按每100150間標(biāo)準(zhǔn)間設(shè)一臺(tái)客用電梯。酒店的管理原則酒店是面向社會(huì)的服務(wù)行業(yè)，要完成對(duì)客服務(wù)工作，需要各個(gè)部門的密切合作，由各個(gè)崗位共同來完成?，F(xiàn)在國內(nèi)比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、管