【正文】 不得使用未取得生產(chǎn)許可證的實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品；對(duì)無法提供合格證明文件的，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。第三章采購管理 第一節(jié) 供應(yīng)商管理企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況，將采購物資分為A、B兩類。本規(guī)范適用于福建省內(nèi)的加工食品生產(chǎn)企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱企業(yè)），食品生產(chǎn)加工小作坊的質(zhì)量安全管理可參照?qǐng)?zhí)行。o o 正確答案：錯(cuò)用戶選擇：o o 正確答案：對(duì)用戶選擇： （多選題）食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容有（）。o o o o 正確答案：ABCD 用戶選擇：B（單選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)（）。3（判斷題）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，不定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。2（判斷題）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。 （多選題）下列食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的做法正確的有（）。1（多選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于特殊食品的論述正確的有（）。（單選題）對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由（）決定暫停銷售該食品。 正確答案：對(duì)用戶選擇：對(duì)3（判斷題）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，不定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。 正確答案：ACD用戶選擇：ACD1（多選題）禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有（）?！妒称钒踩ā返氖┬?，對(duì)于防止、控制、減少和消除食品污染以及食品中有害因素對(duì)人體的危害，預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，具有十分重要的意義。除憲法具有最高法律的效力之外，其他的法律根據(jù)其制定主體和程序的不同，上級(jí)法的效力一般均高于下級(jí)法的效力。這一規(guī)定還充分體現(xiàn)出了該法對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)，是一個(gè)非常人性化的立法規(guī)定。順便提一下，不僅是對(duì)于食品的明星代言，對(duì)于藥品廣告的明星代言現(xiàn)行法律也有類似的規(guī)定。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知的情況。全國(guó)人大常委會(huì)法工委副主任信春鷹說：“食品安全監(jiān)管體制的理順是食品安全立法的最重要使命之一。接下來，咱們就將結(jié)合食品安全法的重點(diǎn)規(guī)定，來對(duì)它的幾大亮點(diǎn)做出具體的分析。面對(duì)這樣的后果，良心是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的底線，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的“1”，技術(shù)、資本都是這個(gè)“1”后面的“0；沒有這個(gè)“1”，再多的“0”也不可能給企業(yè)帶來利潤(rùn)和長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。對(duì)于這幾個(gè)設(shè)計(jì)，在咱們接下來的分析當(dāng)中，大家都將會(huì)有所體驗(yàn)。用于食品生產(chǎn)或者經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備，那么這個(gè)是指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等等。所以要想從根本上實(shí)現(xiàn)這個(gè)法制，必須從觀念上進(jìn)行一種改變，那么剛才我們提到的，從“食品衛(wèi)生”變身“食品安全”，這兩字的改動(dòng)實(shí)際上體現(xiàn)這種立法觀念的改變。那么以上的種種“打架”，造成了食品安全領(lǐng)域的這種監(jiān)管混亂，監(jiān)管部門可謂是“各吹各的號(hào)，各唱各的調(diào)”，“六七個(gè)部門管不住一頭豬”，“十幾個(gè)部門管不了一桌菜” 這樣的怪現(xiàn)象已經(jīng)不再奇怪了，所以說這亟須立法來規(guī)范調(diào)整。那么在2008年，還發(fā)生了一個(gè)國(guó)際性的食品安全事件，就是所謂的日本“毒餃子”事件，日本“毒餃子”事件進(jìn)一步引發(fā)國(guó)人中國(guó)食品安全問題的關(guān)注，盡管這事件在確認(rèn)人為作案并且得到了平息，但是中國(guó)食品安全形象又在世界上受到嚴(yán)重的影響。那么加工后的地溝油通過“地下渠道”不斷流向食品加工企業(yè)、糧油批發(fā)市場(chǎng)，甚至以小包裝形式進(jìn)入超市。還會(huì)引發(fā)兒童多動(dòng)癥，阻礙兒童智力發(fā)育。日本人口號(hào)：一天一杯牛奶，振興一個(gè)民族，中國(guó)人口號(hào)：一天一杯牛奶，震驚一個(gè)民族。一、食品安全的概念說道食品安全法，首先我們應(yīng)該明確的就是什么是食品安全，這就涉及到食品安全概念的問題，那么對(duì)于食品安全的概念呢？在食品安全法中已經(jīng)作出了明確規(guī)定，根據(jù)食品安全法的規(guī)定：食品安全就是指食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。那么長(zhǎng)期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤，那么至于究竟攝入多大量，如何導(dǎo)致惡性腫瘤，有關(guān)病例研究在國(guó)內(nèi)還沒有定論。通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，甜蜜素是致癌誘因。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，它的毒性超過砒霜100倍。這種“機(jī)構(gòu)云集”增加了政府對(duì)食品安全工作的管理難度，為什么這樣說呢？部門越多不是越好嗎？不是有更多的部門關(guān)注這個(gè)食品安全的管理嗎？但是實(shí)際不是這樣的。并且該法于同年6月1日開始實(shí)施了。那么在2008年就像咱們剛才介紹過的一樣，發(fā)生了震驚國(guó)人和世界的毒奶粉事件，那么這個(gè)三鹿奶粉事件從另一個(gè)方面來講也是一個(gè)好事情，正如塞翁失馬，焉知非福，這一事件它進(jìn)一步加速了食品安全立法步伐。食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體，引起的感染性、中毒性等疾病。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守本法的有關(guān)規(guī)定。在保證食品安全的前提下進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的過程中，還要尊重消費(fèi)者的權(quán)利，維護(hù)消費(fèi)者利益，接受廣泛的社會(huì)監(jiān)督，以及新聞媒體等的輿論監(jiān)督和其它組織和個(gè)人的監(jiān)督等。這主要體現(xiàn)在《食品安全法》的第18條~第26條規(guī)定當(dāng)中。實(shí)行免檢制度，實(shí)質(zhì)上是監(jiān)管部門主動(dòng)放棄監(jiān)管職責(zé)，給食品安全埋下了重大隱患。食品安全法的第六大亮點(diǎn)就在于嚴(yán)格監(jiān)管食品添加劑。國(guó)家對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。而“損一賠十”的“賠”除了賠償消費(fèi)者的損失以外，消費(fèi)者還可以要求其支付價(jià)款10倍的賠償金，它是一種民事責(zé)任的承擔(dān)，也是對(duì)食品違法者所實(shí)施的“懲罰性賠償”，是對(duì)消費(fèi)者合法權(quán)益受損的一種民事救濟(jì)。結(jié)語有學(xué)者指出，我國(guó)的食品安全法也存在一定的缺陷：首先比如說就是罰則不全，《食品安全法》對(duì)從業(yè)人員未取得健康證明上崗沒有罰則，所以對(duì)這種情況不能處罰。 正確答案：C用戶選擇：C（單選題）下列關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)召回的食品采取的措施做法不正確的一項(xiàng)是（）。 正確答案：對(duì)用戶選擇：對(duì)2（判斷題）國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。 正確答案：對(duì)用戶選擇：對(duì)3（判斷題）對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、解答。o ，一律沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品o ，僅需按照《食品安全法》執(zhí)行 o o ，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑正確答案：A 用戶選擇：Ao o o o 正確答案：BCD 用戶選擇：ABDo o 正確答案：對(duì)用戶選擇：o o 正確答案：錯(cuò)用戶選擇：錯(cuò)o o 正確答案：錯(cuò)用戶選擇：錯(cuò)o o o o 正確答案：B 用戶選擇：B1（多選題）下列食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的做法正確的有（）。2（判斷題）任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 （判斷題）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。3（判斷題）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。鼓勵(lì)企業(yè)采用先進(jìn)技術(shù)手段，記錄本規(guī)范要求記錄的事項(xiàng)。（2）樣品評(píng)價(jià)。緊急放行物資應(yīng)單獨(dú)堆放，按批次（編號(hào)）掛牌標(biāo)識(shí)并加掛“例外轉(zhuǎn)序”標(biāo)識(shí)牌。每年應(yīng)對(duì)合格供應(yīng)商至少進(jìn)行一次評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容包括質(zhì)量安全穩(wěn)定性、物資交付及時(shí)性、服務(wù)情況以及相關(guān)資質(zhì)證明文件的有效性等。垃圾、污物應(yīng)定點(diǎn)存放，做到日產(chǎn)日清。為了幫助企業(yè)建立與《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的要求相適應(yīng)的一系列制度措施，福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織部分企業(yè)和質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)的有關(guān)人員，共同編制了《福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行）》。3（判斷題）縣級(jí)以上各級(jí)人民政府實(shí)行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制。2（判斷題）禁止使用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。1（多選題）為什么說社會(huì)共治是食品安全治理中的一個(gè)新的原則？（）o o o 、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作o 正確答案：ABCD 用戶選擇：Do o 、飲具應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一、集體包裝、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場(chǎng)所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施o 、飲具集中消毒服務(wù)單位用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范o 、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，但隨附消毒合格證明并不是硬性規(guī)定正確答案：A 用戶選擇：Co o 正確答案：對(duì)用戶選擇：錯(cuò)第四篇：第 五章 中華人民共和國(guó)食品安全法修訂解讀o o 正確答案：錯(cuò)用戶選擇：錯(cuò)從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。o o o o 正確答案：ABCD 用戶選擇：ABDoo o o ，無害食品重新分配入市場(chǎng)，有害食品銷毀處理 、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng) 正確答案：C 用戶選擇：Co o o o 、地點(diǎn) 正確答案：B 用戶選擇：B 正確答案：對(duì)用戶選擇：對(duì)2（判斷題）食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督抽查考核應(yīng)當(dāng)收取費(fèi)用。 、地點(diǎn) 正確答案：B用戶選擇：B1（多選題）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。比如，《食品安全法》第二十七條對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提出了要求，和《食品衛(wèi)生法》第八條相比，《食品安全法》盡管制定了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的要求，但是在這部法律中卻沒有相應(yīng)的罰則，這就使這部分的執(zhí)法缺乏強(qiáng)制力。法的效力位階它又稱為法律效力層次或法律效力等級(jí)，是指一個(gè)國(guó)家法律體系中的各種法的淵源及其組成部分，由于它制定的主體、程序、時(shí)間及適用范圍的不同，導(dǎo)致其效力差別而形成的法律效力等級(jí)的體系。相關(guān)規(guī)定體現(xiàn)于本法的第96條、第97條當(dāng)中。因?yàn)橥ㄟ^名稱、規(guī)格、凈含量，消費(fèi)者可以選擇、判斷，區(qū)別其內(nèi)涵和質(zhì)量特征；通過成分或者配料表來識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用；對(duì)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式的標(biāo)注有助于消費(fèi)者根據(jù)生產(chǎn)者的美譽(yù)度來進(jìn)行商品的選擇，出現(xiàn)問題的時(shí)候還能方便消費(fèi)者聯(lián)系廠商；從保質(zhì)期可以判斷它的新鮮程度；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)可以反映質(zhì)量特性的全方位產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；貯存條件可以提醒消費(fèi)者在特定條件下貯存。食品安全法的第五大亮點(diǎn)就在于建立了問題食品召回制度。食品安全法在現(xiàn)行監(jiān)管體制基礎(chǔ)上，進(jìn)一步明確了各部門的職責(zé)：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。再次，它是一部順應(yīng)民心的法律。所以無論何時(shí)，監(jiān)管部門都不可能代替企業(yè)的，企業(yè)必須成為產(chǎn)品質(zhì)量的第一責(zé)任人。為保證食品安全，保障公眾身體健康和安全，食品安全法在有關(guān)食品安全指定的設(shè)計(jì)上，著重把握了以下幾點(diǎn)：首先，建立分工負(fù)責(zé)、統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)督體制。也就是說僅僅是藥品而不是食品，這種情況下是不受這門法律的規(guī)范的。那么《食品安全法》起草從2004年開始，只不過最初它的起草擬因在食品衛(wèi)生法基礎(chǔ)上進(jìn)行修改、完善，而不是制定一部新的安全法。納稅人所納的稅沒有得到有效的利用，當(dāng)然會(huì)引起不滿了。根據(jù)我國(guó)官方公布的數(shù)字，截至2008年9月21日，因使用嬰幼兒奶粉而接受門診治療咨詢并且已經(jīng)康復(fù)的嬰幼兒累計(jì)39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡了4人，另截至到2008年9月25日，香港有5人、澳門有1人確診患病了。經(jīng)常吃硫磺熏蒸的食品還會(huì)危害消化系統(tǒng)，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)：θ说母闻K、腎臟。這個(gè)華聯(lián)和聯(lián)華超市，大家都不陌生，在我們是百姓經(jīng)常會(huì)光顧的一些超市，那么上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的執(zhí)法人員抽取了上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭等成品和原料共19個(gè)批次。安，當(dāng)然是指安全了。二、食品安全法立法背景明確了食品安全的概念之后，接下來我們來看一下食品安全法制定的背景，從這個(gè)食品安全法立法背景當(dāng)中我們可以明確食品安全法它制定的必要性和緊迫性，俗話說國(guó)以民為本，民以食為天，并且前國(guó)家主席胡錦濤在天津考察講話時(shí)候指出“民以食為天，食以安為先”。上海盛祿食品有限公司是個(gè)非常有名的食品公司，它的分公司在饅頭中加入色素、防腐劑，回爐過期饅頭，更改生產(chǎn)日期，制成“染色饅頭”之后銷售到聯(lián)華、華聯(lián)等多家超市。其次也是更為嚴(yán)重的影響了，殘留在食物中的二氧化硫，會(huì)吸入人體，會(huì)對(duì)呼吸道、氣管等呼吸系統(tǒng)造成刺激。接下來我們來看一下三聚氰胺毒奶粉事件，那么這個(gè)事件影響之大，范圍之廣，時(shí)間的持久，大家現(xiàn)在對(duì)它一定是不陌生了，那么事件起因是很多食用三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉的嬰兒被發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石，隨后在它的奶粉中發(fā)現(xiàn)化工原料三聚氰胺。多部門組織開展食品監(jiān)督檢查，浪費(fèi)了國(guó)家有限的公共資源，那么這樣一來，不僅會(huì)導(dǎo)致國(guó)家公共資源的浪費(fèi)，還會(huì)無端增加了納稅人的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，引起社會(huì)不滿。那么9月份，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，確立了“以分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的監(jiān)管體制。杭州精英在線系列課件 首先讓我們對(duì)本法所涉及到的一些用語來做個(gè)介紹，那么食品安全法首先涉及的問題當(dāng)然就是食品了，根據(jù)該法規(guī)定，食品是指各種供人食用或者飲用的成品、原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥物的物品，但是不包括以治療為目的的物品。這一條規(guī)定就是關(guān)于食品安全法立法目的的規(guī)定了。食品質(zhì)量不是檢驗(yàn)出來的，檢驗(yàn)只是事后把關(guān)。經(jīng)過咱們剛才的學(xué)習(xí)，我們知道，這部法律的制定和頒布，經(jīng)過了４次常委會(huì)審議、７次法律委審議、采納了１萬余條群眾建