【正文】 ，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工、銷售。、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時應做好清潔消毒工作。操作人員進入專間前應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時宜戴口罩。，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。二、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。學?！盃I養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導小組，負責對本校食堂進行監(jiān)督指導和管理督查等方面的工作。，加強業(yè)務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。，經(jīng)媒體曝光，給學生營養(yǎng)改善計劃實施工作抹黑，造成惡劣影響的。營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領(lǐng)導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。購物的發(fā)票必須有采購人員、學校會計和學校分管領(lǐng)導簽字后才能入賬。管理人員隨時搞好營養(yǎng)改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。對造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，依法追究相應責任人的法律責任。六、裝卸押運食品，從業(yè)人員應按照《食品安全法》規(guī)定，每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可參加運輸工作。四、飲食查對制度“三查”：即發(fā)餐前、發(fā)餐中、發(fā)餐后查。二、倉庫進貨、出庫制度、出庫和庫房的管理（含冰庫）。確保數(shù)量和質(zhì)量。領(lǐng)導小組對食堂的財務、經(jīng)營情況、飯菜的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、服務態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查。七、學校食堂財務做到日清月結(jié)，每月按時公示相關(guān)內(nèi)容，接受師生和群眾的監(jiān)督。對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。第二章 學生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。五、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。二、立即用電話向中心小學和局里匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。營養(yǎng)餐從業(yè)人員健康檢查制度營養(yǎng)餐從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，每年到期前一個月參加健康復查，不得超期使用健康證明。八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。二、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。做到賬款、賬證、賬賬相符。易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外 事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防 毒工作。二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。八、學校分管領(lǐng)導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。四、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學生營養(yǎng)午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉(zhuǎn)，千方百計為學生服好務?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。每學期要召開2次以上會議，定期聽取學生、學生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學校行政會研究落實。，開飯時應當檢查治療飲食分發(fā)是否準確，發(fā)現(xiàn)問題，應立即與營養(yǎng)科聯(lián)系解決。三、食品車輛保持清潔衛(wèi)生，堅持每天清洗消毒。學校須建立食品采購臺帳，對采購人員采購的所有食品和原料認真登記，以便檢查。學校接收、發(fā)放營養(yǎng)改善計劃等材料計劃必須及時歸檔，按學期裝訂。學校營養(yǎng)餐專項資金只能用于支付在校學生營養(yǎng)餐食品的購置費用，嚴禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。營養(yǎng)餐管理制度9一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。二、凡出現(xiàn)下列情況之一者，對相關(guān)責任學校或個人給予警告或撤職等行政處分。營養(yǎng)餐管理制度12，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。學校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié)，確保無質(zhì)量保證的食品不進入學校。第三篇：營養(yǎng)餐管理制度東坑鎮(zhèn)第二小學營養(yǎng)餐管理制度學生“營養(yǎng)餐工程”責任追究制度必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；學校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責任；對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處；學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領(lǐng)導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。學生營養(yǎng)餐安全管理制度（二）《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移蛋糕、牛奶為他人飲食；一旦發(fā)現(xiàn)，學校要嚴肅處理。食品成品、半成品及食品原料應分開存放。室內(nèi)溫度保持在25℃以下。奶油類原料應當?shù)蜏卮娣拧＃ɡ鋬鰩欤囟缺仨毜陀?8℃，高溫冷庫（冷藏庫）溫度必須保持在0～10℃；冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。每餐(或每次)使用前應對專間進行空氣和操作臺的消毒。、采購員切實嚴把食品采購、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié)，堅持食品原料采購查驗與索證索票制度，嚴禁采購腐爛變質(zhì)、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴禁使用無碘鹽，嚴禁無質(zhì)量保證的食品及原輔材料進入學校。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。嚴禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品；嚴禁出售冷、葷涼菜；嚴禁購進難以辨別保質(zhì)日期的食品。檢查與指導。、支付不合理等行為，造成惡劣影響的。六、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度一、學校做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報工作。營養(yǎng)改善計劃食品試嘗、陪餐、留樣制度學校要建立每天領(lǐng)導、教師自費陪餐制度，供學生享用的每餐、每種食品，須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應。入庫食品必須認真檢查，更不能有過期、變質(zhì)、污染食品入庫。二、對于米面油及調(diào)味品等定型包裝原料采購要遵循定地點、定價格原則，采購員采購，食品管理員驗收。“六對”：即查對科室、床號、姓名、食物名、數(shù)量、時間。學校應設(shè)立“營養(yǎng)餐”公示欄，將每日菜譜、“營養(yǎng)餐”價格、“營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示，接受群眾監(jiān)督。三、學校食堂應遵循零利潤的原則，學生“營養(yǎng)餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、從業(yè)人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。營養(yǎng)餐管理制度3一、發(fā)放對象：凡在我校就讀的`學生均可享受“營養(yǎng)餐”。管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。冷藏設(shè)備不準存放蛋奶以外的食品和物品。四、如發(fā)現(xiàn)供應商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。聯(lián)豐小學食堂食品試嘗留樣管理制度食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)。營養(yǎng)餐財務管理制度為了加強學校營養(yǎng)餐工程資金的嚴格管理，保護資金安全，特制定學校養(yǎng)餐工程資金管理制度：認真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務管理規(guī)章制度，開設(shè)學校學生營養(yǎng)餐結(jié)算專戶，由學校財務實行統(tǒng)一管理，獨立建賬進行成本核算，保持收支平衡。五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。二、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。建立學生營養(yǎng)餐工作人員崗位責任制，明確責任，各司其職，相互監(jiān)督。禁止有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或有其他感官性狀異常的食品進入食堂。九、班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避