【正文】 要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。炊事員要按廚房特點(diǎn)分類有序存放物品，糧食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。八、加工菜蔬注意火候，嚴(yán)禁有因加工不當(dāng)產(chǎn)生危害的食用菜蔬供師生食用九、做好伙食管理，設(shè)法調(diào)劑 學(xué)生生活，按時(shí)開飯、不誤教學(xué)。地面每天隨時(shí)清掃沖刷，餐具每次清洗完后消毒。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入餐廳；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。第一篇：學(xué)校食堂炊事員安全責(zé)任書學(xué)校餐廳炊事員安全責(zé)任書為提高伙食質(zhì)量，保障師生飲食就餐及飲食安全，特與餐廳炊事員簽訂《安全責(zé)任書》如下：炊事員必須持上級(jí)衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康合格證上崗，并經(jīng)常接受相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及定期的身體檢查，否則不能從事餐廳工作。學(xué)校校長是學(xué)校餐廳食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校餐廳食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究工作；建立健全餐廳食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將餐廳食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校餐廳食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。五、餐廳工作人員每天要做好各項(xiàng)原材料的消耗記錄。十、教育學(xué)生養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣，監(jiān)督學(xué)生將飯后剩菜倒入指定容器內(nèi)。炊事員要注意用電、煤氣的安全，對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。七、儲(chǔ)藏間必須清潔衛(wèi)生、無雜物，原料要擺放有序，并不得直接放在地上。四、餐廳工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，及時(shí)清理打掃并清除餐廳垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。食品原料的采