【正文】 杯葡萄 +堅果 +麥片。 ? 嚴(yán)寒會破壞維生素 E ? 酷暑會引起 VE分解 ? 防止對 VE食物源食品做油炸處理 ? 過量攝入會引起 VA攝入消耗，從而可以用 VE來解 VA大劑量攝入的中毒反響 維生素 E 其它： 第七十五頁，共八十五頁。 ? 除了個別情況，并不推薦服用 beta胡蘿卜素補充劑 第六十頁，共八十五頁。 維生素 A 第四十六頁，共八十五頁。 第三十三頁，共八十五頁。 B2 核黃素 Riboflavin ? 重要作用 : ? 生成能量 ? 參與碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)的新陳代謝。 (鐵離子補充劑應(yīng)該空腹攝取 ) 第十四頁，共八十五頁。 抗氧化劑是什么？ ? 定義：和身體內(nèi)自由基做斗爭的物質(zhì)。 關(guān)于維生素補充劑的是個為什么？ From Health Net link health 第五頁，共八十五頁。 是應(yīng)該從食物中攝取還是選擇補充劑補充？ ? 高纖維低脂肪的飲食上滿足日常營養(yǎng)所需的最佳答案途徑。 ? 自由基是指存在于體內(nèi)，導(dǎo)致慢性疾病、細(xì)胞組織傷害的化合物。 壓力和營養(yǎng)健康 ? 壓力會引起身體將營養(yǎng)物質(zhì)排出體外，而不是利用他們來為機體效勞。 ? 抗體和造血紅細(xì)胞的生成 ? 細(xì)胞修復(fù) ? 良好視力、皮膚、指甲、和毛發(fā)的維持 ? 緩解眼部疲勞 第二十四頁，共八十五頁。 B3 缺乏 ? 癩皮癥 Pellegra ?B3缺乏引起 ?西方社會少見 ? 胃腸道消化不良，沒有食欲 ? 頭痛，失眠，精神抑郁 ? 疲勞，疼痛感 ? 緊張，易怒 第三十四頁，共八十五頁。 維生素 A ? 脂溶性 ? 視黃醇 ? 是最有活性的 VA存在形式〔還有視黃醛〕 ? 動物源和植物源 第四十七頁，共八十五頁。 維生素 E 第六十一頁，共八十五頁。 維生素 C 第七十六頁，共八十五頁。蓄水綜合癥 ——水腫。飲食提供日?；顒铀璧哪芰?，而維生素補充劑并不提供卡路里或能量。 維生素 E 哪類人需要服用補充劑？ ? 超過 55的年長者 ? 煙民 ? 酗酒者 ? 營養(yǎng)缺乏，低卡路里飲食人群 第七十四頁，共八十五頁。 VA, beta胡蘿卜素與癌癥 ? 調(diào)查說明富含 VA和 beta胡蘿卜素的膳食能降低罹癌風(fēng)險〔尤其是肺癌〕 ? 但是也有研究說明過多的 beta胡蘿卜素增加了 46%的患肺癌死去的風(fēng)險 ? 抽煙者服用 beta胡蘿卜素增加了患肺癌風(fēng)險。 哪類人有缺乏風(fēng)險？ ? 惡性貧血 ?需要定期攝入 B12 ? HIV患者 ? 慢性疲勞癥侯群 第四十五頁，共八十五頁。雖然有報道稱1000mg/day會引起輕微肝臟損害。 哪類人有缺乏危險？ ? 無家可歸者和營養(yǎng)不良者 ? 酗酒者 ? 消化不良人群 第二十三頁，共八十五頁。 ? 碳水化合物和蛋白質(zhì)的攝入能夠刺激消化酶分泌，從而很好地吸收營養(yǎng)物質(zhì)。 第九頁，共八十五頁。 第四頁，共八十五頁。 ? 如果你遵循“食物金字塔〞原那么，那么你就能看見維生素等的日推薦攝入量〔 RDA〕。 ? 含有抗氧化劑的維生素是 VC和 VE，以及 beta胡蘿卜素。 ? 壓力也會引起自由基的生成，從而增加患癌、心臟病以及老化風(fēng)險。 B2的來源 ? 大量存在于 ?乳品 ?蛋類 ?肉類 ? 小量存在于 ?綠色蔬菜 ?強化谷物 第二十五頁，共八十五頁。 哪些人有缺乏風(fēng)險？ ? 絕大多數(shù)人群無虞，因為現(xiàn)在強化面粉中已經(jīng)添加 B3。 VA的作用 ? 視覺 ? 視網(wǎng)膜感光色素生成 ? 修復(fù)眼睛結(jié)膜〔 surface lining〕 ? 骨骼生長 ? 細(xì)胞繁殖〔 reproduction〕 ? 細(xì)胞分裂和分化 ? 皮膚健康 ? 調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng) 第四十八頁，共八十五頁。 維生素 E ? 脂溶性 ? 抗氧化劑 ? 降低自由基的能量釋放 ? 阻止自由基形成 ? 阻斷氧化反響鏈，降低自由基傷害 VE是什么 ? 第六十二頁，共八十五頁。 維生素 C ? 抗壞血酸 (對抗病毒，細(xì)菌，惡性腫瘤細(xì)胞 ) ? 抗氧化劑 ? 水溶性 第七十七頁，共八十五頁。 14+ 23 mcg/day。如果你遵循 “食物金字塔〞原那么，那么你就能看見維生素等的日推薦攝入量〔 RDA〕。 維生素 E ? 天然形式更利于生物利用 ? 補充劑形式更易獲得所需量 天然食物攝取還是補充劑？ 第七十三頁，共八十五頁。 北極熊的肝臟 1盎司北極熊肝臟所富含的 VA可以殺死一個成年人！ 第五十九頁，共八十五頁。