【摘要】引言味精是人們熟悉的鮮味劑,是L—谷氨酸單鈉鹽(Monosodiumglutamate)的一水化合物(HOOC-CH2CH(NH2)-COONa·H20),具有旋光性,有D—型和L—型兩種光學異構體。味精具有很強的鮮味(閾值為0.03%),現(xiàn)已成為人們普遍采用的鮮味劑,其消費量在國內外均呈上升趨勢。1987年3月,聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家聯(lián)合
2025-08-01 20:39
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2025-06-04 21:56