【正文】 。 ，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。 負(fù)責(zé)保管、清潔，送餐托盤。 負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。 嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速傳送到目的地。 傳菜部經(jīng)理崗位職責(zé) 直接上級：餐飲總監(jiān) 直接下屬：傳菜部主管 瞭解當(dāng)日訂餐情況，合理進(jìn)行人員調(diào)動，與出品部溝通當(dāng)日估清、情況。 如將孩子撞倒在地時，不要急於將孩子扶起，要讓其自己站立起來，以免因挪動不當(dāng)造成骨折後的錯位。 雙手不可觸摸牆壁，不可破壞地面，保證周邊環(huán)境衛(wèi)生。 配料組所有人員必須動作敏捷，隨手清潔。 傳菜員必須保證將菜品連同電腦單一起交給服務(wù)員並報菜名，斤兩，只數(shù)核對無誤方可將菜品給客人上臺。 1旱冰鞋統(tǒng)一擺放，不用時放進(jìn)鞋櫃裡。 與值臺部密切聯(lián)繫，黑暗條件下安排傳菜員徒步傳菜。 （八）前廳多次催菜 察電腦，如已掃描，並且掃描時間與催單時間相差不大，菜品可能在途中。 隨時掌握員工心態(tài)積極引導(dǎo)。 1天天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。 1傳菜員不可偷吃廚房傳出來的菜品，如有違規(guī)，罰款50元每次。 傳菜組督導(dǎo)崗位職責(zé) 崗位：傳菜組督導(dǎo) 直屬上級：吧臺主管 傳菜督導(dǎo)在吧臺主管的領(lǐng)導(dǎo)下，積極配合廚房、吧臺的各項工作，領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配傳菜員的現(xiàn)場運(yùn)作。 ，隨時使用。 ，并負(fù)責(zé)落實(shí)。 ，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 有權(quán)對傳菜員的工作進(jìn)行表揚(yáng)或批評，配合吧臺主管做好傳菜員的考勤、 考評工作。 2014年3月24日負(fù)責(zé)人：張月 第四篇：傳菜員崗位職責(zé)娛樂管理之傳菜員崗位職責(zé) 崗位：傳菜員 直屬上級：傳菜組督導(dǎo) 傳菜員是為了提高服務(wù)質(zhì)量，加快各項出品速度，增強(qiáng)內(nèi)部運(yùn)作的機(jī)動性以及建立廚房、吧臺與前廳的聯(lián)系。 在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。 服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。 （2）後廚房將條碼單遺失，補(bǔ)單補(bǔ)菜。 （四）、傳錯菜 發(fā)現(xiàn)傳錯菜後，第一時間到傳錯的檯面察看菜品是否被吃掉，如菜品的原菜型沒有被破壞，則將菜撤下 上到正確的臺位。 六、旱冰員進(jìn)入現(xiàn)場管理規(guī)定 旱冰員要統(tǒng)一集合進(jìn)出現(xiàn)場，不可以單獨(dú)行動。 掃描員必須保證快速掃描，保證出品。 掃描員必須將改臺臺號及時通知傳菜員。 旱冰鞋故障及時發(fā)現(xiàn)及時修理，不可以帶“病”工作。 通知pa，清理現(xiàn)場。