20xx蘇教版生物八年級(jí)下冊(cè)232食品保存ppt課件3(專(zhuān)業(yè)版)
【正文】 咸鴨蛋 ⑸ 糖漬 原理：利用細(xì)胞吸水和失水的原理，去除水分。引起食品腐爛變質(zhì)的原因有哪些呢？現(xiàn)實(shí)生活中又有哪些保存食品的方法呢？ ? 。如，在腌制食品過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，食用含有 過(guò)量防腐劑 的食品會(huì)危害身體健康等。 ： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 ⑷ 將 2支試管同時(shí)放在溫暖處，每天觀察記錄肉湯顏色的變化。 保存方法 原理 舉例 脫水法 曬制腌制法 滲透保存法 腌制法 巴斯德消毒法 真空包裝法 罐藏法 冷藏、冷凍法 防腐劑法 除去水分，抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖 高溫滅菌 破壞需氧菌類(lèi)的生存環(huán)境 高溫滅菌并防止與細(xì)菌、真菌接觸 低溫可以抑菌 用二氧化硫等殺滅細(xì)菌 保存蘑菇 臘肉類(lèi)熟食 果脯 咸魚(yú) 袋裝、盒裝牛奶 袋裝肉腸 肉類(lèi)罐頭 魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)冷凍 醬油、果醬 總結(jié)： 幾種常見(jiàn)的食品保存方法 食品保存 食品腐敗變質(zhì)的原因： 微生物的生長(zhǎng)、繁殖 食品保存的方法 傳統(tǒng)的保存方法
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