保證食品安全規(guī)章制度優(yōu)秀7篇(專業(yè)版)
【正文】 三、食品安全管理員須認真按照職責(zé)要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。 準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品 。 各車間部門要健全安全責(zé)任制，設(shè)備安全落實到人。對臨近保質(zhì)期的食品，及時發(fā)出警示，妥善處理，保質(zhì)期屆滿一律撤柜，不得對外銷售。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。 七、有條件的經(jīng)營者自備技術(shù)設(shè)備對進貨食品實行進貨檢驗，對不具備條件的，對進貨食品質(zhì)量有疑義的應(yīng)當(dāng)送檢。 各車間部門要定期組織進行安全教育學(xué)習(xí)，提高職工安全生產(chǎn)意識。 各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。 四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。 二、建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合 格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實職責(zé)到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。過保質(zhì)期的食品不得食用。安全操作規(guī)程缺失的，對車間部門負責(zé)人罰款 30 元 /項；違規(guī)操作者罰款 50— 100 元，情節(jié)嚴重者調(diào)崗直至辭退。食品在上柜前，由負責(zé)上貨人員進行感觀檢查，凡發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應(yīng)立即撤柜，不得對外銷售 。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。 準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。 八、經(jīng)營者要配備專職進貨驗收人員或其他質(zhì)量管理人
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