上科版高二化學油脂2(專業(yè)版)
【正文】 （ 4）合成洗滌劑的危害：由于其穩(wěn)定性，在自然界中不易被細菌分解，造成水體污染。 （ 2） 如果 R R R3相同 ，這樣的油脂稱為單甘油 酯 ；如果 R R R3不相同 ， 稱為混甘油 酯 。 課堂小結： 三、油脂的化學性質 ?2．油脂的氫化 （油脂的硬化） 與 H2加成 — 油脂的氫化 工業(yè)應用：把多種植物油轉變成硬化油。 油脂的水解 完成油脂在酸性條件水解的方程式： 可用于制備高級脂肪酸和甘油 三、油脂的化學性質 堿性條件 肥皂的主要成分 油脂水解的價值： ? 1．工業(yè)上用油脂水解來制造高級脂肪酸和甘油； ? 2．油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營養(yǎng)； ? 3．用于制作肥皂。 ) 二、油脂的物理性質 ? 1． 密度比水的密度小，為~? 2． 有明顯的油膩感 ? 3． 不溶于水，易溶于有機溶劑 ? 4． 是一種良好的有機溶劑 ? 5． 當高級脂肪酸中 烯烴基 多時大多為液態(tài)的油；當高級脂肪酸中 烷烴基 多時，大多為固態(tài)的脂肪。 油脂的硬化 1．硬化油的特性： ? （ 1）油脂氫化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； ? （ 2）硬化油性質穩(wěn)定，不易變質（ 為什么？ ）； ? （ 3）硬化油便于運
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