上科版高二化學(xué)油脂2(專業(yè)版)
【正文】 （ 4）合成洗滌劑的危害：由于其穩(wěn)定性，在自然界中不易被細(xì)菌分解，造成水體污染。 （ 2） 如果 R R R3相同 ，這樣的油脂稱為單甘油 酯 ；如果 R R R3不相同 ， 稱為混甘油 酯 。 課堂小結(jié)： 三、油脂的化學(xué)性質(zhì) ?2．油脂的氫化 （油脂的硬化） 與 H2加成 — 油脂的氫化 工業(yè)應(yīng)用：把多種植物油轉(zhuǎn)變成硬化油。 油脂的水解 完成油脂在酸性條件水解的方程式： 可用于制備高級(jí)脂肪酸和甘油 三、油脂的化學(xué)性質(zhì) 堿性條件 肥皂的主要成分 油脂水解的價(jià)值： ? 1．工業(yè)上用油脂水解來制造高級(jí)脂肪酸和甘油； ? 2．油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營養(yǎng)； ? 3．用于制作肥皂。 ) 二、油脂的物理性質(zhì) ? 1． 密度比水的密度小，為~? 2． 有明顯的油膩感 ? 3． 不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑 ? 4． 是一種良好的有機(jī)溶劑 ? 5． 當(dāng)高級(jí)脂肪酸中 烯烴基 多時(shí)大多為液態(tài)的油；當(dāng)高級(jí)脂肪酸中 烷烴基 多時(shí)，大多為固態(tài)的脂肪。 油脂的硬化 1．硬化油的特性： ? （ 1）油脂氫化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； ? （ 2）硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)（ 為什么？ ）； ? （ 3）硬化油便于運(yùn)
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