【正文】 ISO22023:2023可以獨(dú)立于其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)單獨(dú)使用，其實(shí)施可結(jié)合或整合組織已有的相關(guān)管理體系要求，同時(shí)組織也可利用現(xiàn)有的管理體系建立一個(gè)符合本準(zhǔn)則要求的食品安全管理體系。 監(jiān)視 monitoring 為評(píng)價(jià) 控制措施 是否按預(yù)期運(yùn)行，對(duì)控制參數(shù)實(shí)施的一系列策劃的觀察或測(cè)量活動(dòng)。 注 1：“危害”不應(yīng)和“風(fēng)險(xiǎn)”混淆，對(duì)食品安全而言，“風(fēng)險(xiǎn)”是食品暴露于特定危害時(shí)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響的概率（如生?。┡c影響的嚴(yán)重程度（死亡、住院等）之間形成的函數(shù)。 杜牧（ 803～ 852） 過(guò)莫大于坐等無(wú)防，善莫大于時(shí)刻準(zhǔn)備。 注：食品安全與食品安全危害的發(fā)生有關(guān)，但不包括其他與人 類(lèi)健康相關(guān)的方面，如營(yíng)養(yǎng)不良。 ISO22023食品安全管理體系 ISO22023中表述的術(shù)語(yǔ) 關(guān)鍵限值與監(jiān)視 關(guān)鍵限值 critical limit(CL) 區(qū)分可接受和不可接受的判定值。下頁(yè)圖面給出了食品鏈中相關(guān)方之間溝通渠道的示例。 ISO22023:2023要求對(duì)食品鏈內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的所有危害，包括與各種過(guò)程和所用設(shè)施有關(guān)的危害進(jìn)行識(shí)別和評(píng)價(jià)，因此，對(duì)已確定的危害，哪些需要由該組織控制而其他為什么不需要 , ISO22023:2023提供了確定并形成文件的方法。 注 2：糾正可以是重新加工，進(jìn)一步加工，和（或）消除不合格的不良 影響（如改做其他用途或特定標(biāo)識(shí)）等。 注 4：在飼料和飼料配料方面，相關(guān)食品安全危害是那些可能存在或出現(xiàn)于飼料和飼料配料內(nèi)，繼而通過(guò)動(dòng)物消費(fèi)飼料轉(zhuǎn)移至食品中，并由此可能導(dǎo)致人類(lèi)不良健康后果的成份。 說(shuō)明：抽樣檢驗(yàn)本身就有誤斷的風(fēng)險(xiǎn)，而且食品是來(lái)自單個(gè)的易變質(zhì)的生物 體，其樣品個(gè)體的不均勻性要比五金、電子、機(jī)電、化工等工業(yè)產(chǎn)品更突出，誤斷風(fēng)險(xiǎn)更難預(yù)料；大量的成品檢驗(yàn)費(fèi)用高、周期長(zhǎng)，而且一旦出現(xiàn)不合格為時(shí)已晚；危害物質(zhì)檢測(cè)的可靠性是相對(duì)的，即使檢測(cè)結(jié)果符合法規(guī)要求，并不能消除人們對(duì)食品安全的疑慮 ISO22023食品安全管理體系 HACCP的概念起源于 20世紀(jì) 60年代，由美國(guó)皮爾斯堡（ PILLSBURY）公司和美國(guó)陸軍納提克（ NATICK）實(shí)驗(yàn)室，以及美國(guó)航空航天局（ NASA）共同提出，主要是為了開(kāi)發(fā)太空食品，確保宇航員的食品安全。 間接介入食品鏈的組織，如：設(shè)備供應(yīng)商、清潔劑和包裝材料及 其它食品接觸材料的供應(yīng)商。 ISO22023食品安全管理體系 ISO22023中表述的術(shù)語(yǔ) （ PRP,prerequisite program） 《食品安全》在整個(gè)食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng)，以適合生產(chǎn)、處置和提供安全終產(chǎn)品和人類(lèi)消費(fèi)的安全食品； 注：前提方案決定于組織在食品鏈中的位置及類(lèi)型，等同術(shù)語(yǔ)例如：良 好農(nóng)業(yè)規(guī)范（ GAP）、良好獸醫(yī)規(guī)范（ GVP）、良好操作規(guī)范（ GMP）、 良好衛(wèi)生規(guī)范（ GHP）、良好生產(chǎn)規(guī)范（ GPP）、良好分銷(xiāo)規(guī)范（ GDP）、良好貿(mào)易規(guī)范（ GTP）。這意味著組織在食品鏈中的上游和下游的組織間均需要進(jìn)行溝通。 ISO22023食品安全管理體系 要求形成文件的十二個(gè)部分 ； ； ； ； ，包括危害評(píng)估的方法、控制措施的分類(lèi)方法； （以及所有的前提方案）； ； ISO22023食品安全管理體系 要求形成文件的十二個(gè)部分 （關(guān)鍵限值技術(shù)報(bào)告，一直是一個(gè)難點(diǎn)和 體系有效的關(guān)鍵點(diǎn)）； ； （見(jiàn) ）或操作性前提方案失控時(shí)的 糾正和糾正措施； ； 。 ISO22023食品安全管理體系 ISO22023中表述的術(shù)語(yǔ) 糾正措施 驗(yàn)證 verification 通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定。 終產(chǎn)品 end product 組織不再進(jìn)一步加工或轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品。 I