【正文】 :54:1714:54Mar2323Mar23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 。 12 Hazards in Food ? Microanisms ? 細(xì)菌 ? Fungi and mycotoxins ? 真菌和真菌毒素 ? Viruses and parasites ? 病毒和寄生蟲 ? Toxic plants and animals ? 有毒動植物 ? Potential environmental toxicants ? 潛在的環(huán)境有毒化學(xué)污染物 13 Hazard characterisation (CAC, 1997) 危害特征的描述 ? The qualitative and/or quantitative evaluation of the nature of the adverse health effects associated with the hazard. For the purpose of Microbiological Risk Assessment the concerns relate to microanisms and their toxins. ? 微生物危害的定性 （ 半定量 ） 、 定量評估 14 Exposure Assessment (CAC, 1997) 暴露評估 ? The qualitative and/or quantitative evaluation of the likely intake of biological, chemical and physical agents via food as well as exposures from other sources if relevant. ? 從食物或相關(guān)來源攝入生物、化學(xué)和物理因子的定性、定量評估 15 Risk Characterization(CAC,1997) 危險(xiǎn)性特征的描述 ? The process of determining the qualitative and/or quantitative estimation, including attendant uncertainties, of the probability of occurrence and severity of known or potential adverse health effects in a given population based on hazard identification, hazard characterization and exposure assessment. ? 在危害的識別、危害的特征描述和暴露評估的基礎(chǔ)上確定事件暴發(fā)的概率和嚴(yán)重性，或?qū)】诞a(chǎn)生潛在不良影響的定性和 /定量評估的過程。 中國污染水平 /遠(yuǎn)東膳食結(jié)構(gòu) 攝入量 人群危險(xiǎn)度 (ng/人 /天 ) (個(gè)肝癌 /年 /10萬人 ) 限量 20 181。 14:54:1714:54:1714:543/23/2023 2:54:17 PM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 2023年 3月 下午 2時(shí) 54分 :54March 23, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 3月 下午 2時(shí) 54分 :54March 23, 2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 14:54:1714:54:1714:543/23/2023 2:54:17 PM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻?！?WORKSHOP ON AGROFOOD SAFETY ISSUES 】 General Principle Application of Risk Analysis on Food Safety 危險(xiǎn)性分析的原則及其在食品 安全中的應(yīng)用 1 Food safety – a global concern ? Food ingredients and products sourced around the world ? 食物原料和產(chǎn)品來源于世界各地 ? Food control measures not the same everywhere ? 各地的食品安全控制措施不同 ? Food safety may be perceived differently in different parts of the world ? 不同地域?qū)κ称钒踩恼J(rèn)識不同 ? Can obstruct international trade ? 國際貿(mào)易受阻 2 CAC WTO ? SPS和 TBT協(xié)議是 WTO成員在國際貿(mào)易中必須遵循的多邊協(xié)定 ? 應(yīng)用衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定 , SPS Sanitary / Phytosanitary Measures Agreement ? 貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)議 , TBT The Agreement on Technical Barriers to Trade 3 WHO要求各會員國： ? 在食品安全行動之下，重點(diǎn)制定和評估國家的控制戰(zhàn)略，支持發(fā)展評估與食品相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的科學(xué)，包括 分析與食源性疾病相關(guān)的高危因素 ；要最大可能利用發(fā)展中國家在食源性因素危險(xiǎn)性評估方面的信息以制定國際標(biāo)準(zhǔn)。 , March 23, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 。 2023年 3月 23日星期四 2時(shí) 54分 17秒 14:54:1723 March 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 :54:1714:54Mar2323Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。g/kg 125 () 限量 10 181。 10 危險(xiǎn)性評估程序 Risk Assessment 危害的確定 Hazard Identification 危害的特征描述 Hazard Characterization 暴露量評估 Exp