用餐禮儀培訓(專業(yè)版)
【正文】 用 餐 禮 儀 掌握用餐時間，適時、低聲的詢問賓客組織者或發(fā)短信征求陪同人員中身份最高者了解時間壓力，如果是晚宴繼續(xù)，主持人應該要能挑起新的氣氛，學會講話的技巧，懂得適可而止 。應保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。 (服務員的選擇尤其重要，優(yōu)秀的服務員可以為客人提供滿意的服務，如此能體現(xiàn)請客場所和請客方的品味、形象。 ) 3/3 用 餐 禮 儀 四、餐具的擺設 用 餐 禮 儀 ?； ?、特點來安排筷子的使用及擺設。 3/3 用 餐 禮 儀 斟酒 —— 事先把酒水、飲料樣品擺放包廂內拒臺，適當?shù)奶嵝奄e主，縮小客人選擇范圍，縮短酒水選擇的時間，避免尷尬 。借助身邊資源靈活提醒，可趁機作好結束語。 用 餐 禮 儀 十、懂得清理現(xiàn)場、提醒結束 用 餐 禮 儀 餐桌上菜肴的放置數(shù)量以不擁擠為主，要及時清理骨盤、及時撤離冷卻的或不喜歡吃的菜肴，及時更換餐巾紙 。 用 餐 禮 儀 七、上酒、上菜 用 餐 禮 儀 上菜 —— 冷菜：在未上熱菜之前起著銜接作用，所以需要在客人來之前全部擺好； 1/3 用 餐 禮 儀 熱菜：待首杯酒碰杯 35分鐘后再通知上熱菜，餐桌上不得超出 6道菜，其余菜如果上來的情況下，先叫服務員放在餐臺上遮蓋、保溫； 2/3 用 餐 禮 儀 菜肴中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲。 2/3 用 餐 禮 儀 選擇素質較高、形象較好的服務員，并事先與其作好溝通，以便提供優(yōu)良的服務。 1/2 用 餐 禮 儀 餐具可以進行個性化的擺設
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1