特殊用途飲料(專業(yè)版)
【正文】 對于減肥食品的研究，人們首先從地?zé)崮苁称烽_始，當(dāng)然也包括地?zé)崮茱嬃系难芯?，開發(fā)低熱量飲料是減肥研究中的一個(gè)重要課題。 （二）植酸運(yùn)動飲料 ? 植酸 又名肌醇六磷酸，在飲料中添加植酸，可以 減少或防止 Na+對 Mg 2+吸收的干擾和排斥 ，使人體在有 Na+存在時(shí)仍能吸收 Mg 2+。賽前補(bǔ)充可提高成績。 ? 水損耗 達(dá)體重 5%時(shí)為 中等程度的脫水 ，這時(shí)機(jī)體活動明顯受到限制，脫水達(dá) 10%時(shí)即為 嚴(yán)重脫水 。 糖類 是能量代謝中直接可以利用的 “零錢” 。 1）運(yùn)動前 2小時(shí)補(bǔ)含糖和鹽的運(yùn)動飲料 4O0～ 600ml，每次 100～ 200ml，運(yùn)動前 2O分鐘再補(bǔ)一次； 2）運(yùn)動中補(bǔ)液的多少應(yīng)根據(jù)出汗量的多少來補(bǔ)充，總量不超過 800mL／小時(shí)，可以每 l5～ 2O分鐘補(bǔ) 120～ 240ml； 3）運(yùn)動后也要補(bǔ)液，也應(yīng)以少量多次為原則，運(yùn)動后補(bǔ)液的量仍取決于失汗量 ⑤ 補(bǔ)液的溫度不宜太低。 ★特點(diǎn) 1. 在規(guī)定濃度時(shí)，運(yùn)動飲料 與人體體液的滲透壓相同 ； 2. 運(yùn)動飲料能 迅速補(bǔ)充 運(yùn)動員在運(yùn)動中 失去的水分 ，既解渴又能抑制體溫上升，保持良好的運(yùn)動機(jī)能； 3. 運(yùn)動飲料 一般使用葡萄糖和砂糖 ，可為人體迅速補(bǔ)充部分能量，此外，飲料中一般還加入促進(jìn)糖代謝的 VB1和 VB2，和有助于恢復(fù)疲勞的 VC； 4. 運(yùn)動飲料一般 不使用合成甜味劑和合成色素 ，具有天然風(fēng)味，運(yùn)動中和運(yùn)動后均可飲用。 ? 其 突出的功能 是 迅速消除疲勞、恢復(fù)體力 。 二、配方實(shí)例 低熱量碳酸飲料的實(shí)用配方 配 料 咖啡汽水 薄荷汽水 橙味汽水 阿斯巴甜 低聚異麥芽糖 —— 8 檸檬酸 檸檬酸鈉 —— —— 咖啡提取液 5 —— —— 焦糖色素 —— —— 食用色素 —— 適量 咖啡香精 —— —— 薄荷香精 —— —— 橙味香精 —— —— 苯甲酸鈉 加水至 100 100 100 ? 橙汁 1： – 濃縮橙汁 5 – 阿斯巴甜 – 檸檬酸 – 維生素 C – 三聚磷酸鈉 – 山梨酸鉀 – 食用色素 – 加水至 100 ? 橙汁 2： – 濃縮橙汁 15 – 紐
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