滬科版生物第一冊(cè)第二節(jié)生物體中的有機(jī)化合物之一(專(zhuān)業(yè)版)
【正文】 在細(xì)胞生理氧化過(guò)程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。 維生素 B13（乳酸清）。 維生素 K。 ? 缺乏癥 ：佝僂病、軟骨癥，骨關(guān)節(jié)變形，易發(fā)生自發(fā)性骨折；牙齒發(fā)育不良，缺乏牙釉質(zhì)。 結(jié)構(gòu)通式： 氨基 H2N— — COOH 羧基 R：不定基團(tuán) R — H — C 練習(xí)： — C— NH2 NH2 COOH CH3 — C— — C NH2 COOH H H CH3 CH3 — C— — C—— NH2 COOH H H CH3 CH3 2）氨基酸的連接 —— 肽的形成 — C— — N H R1 C— O OH H H O — C— — N H R2 C— OH H H + H2O 羥基 + — C NH2 H R1 — C— O N— H C— H R2 COOH 肽鍵 （二肽） 脫水縮合反應(yīng) 氨基酸數(shù)－ ＝ 脫去的水分子數(shù) ＝ 肽鍵數(shù) 肽鏈數(shù) 3）多肽（肽鏈）的結(jié)構(gòu) 結(jié)論： 組成肽鏈的氨基酸個(gè)數(shù)比肽鍵個(gè)數(shù)多一個(gè) ?三肽的形成 — C NH2 H R1 — C— O N— H C— H R2 COOH — C— NH2 COOH H R3 + — C NH2 H R1 — C— O N— H C H R2 — C— O N— H C— COOH H R3 4）蛋白質(zhì)分子的組成 由一條或幾條肽鏈組成，呈復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu) 氨基酸數(shù)－ ＝ 脫去的水分子數(shù) ＝ 肽鍵數(shù) 肽鏈數(shù) 組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸種類(lèi)不同 氨基酸數(shù)目不同 氨基酸排列順序不同 空間結(jié)構(gòu)不同 折疊 一級(jí)結(jié)構(gòu) 人胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu) 螺旋 二級(jí)結(jié)構(gòu) 螺旋和折疊 三級(jí)結(jié)構(gòu) 多條多肽鏈的螺旋和折疊 四級(jí)結(jié)構(gòu) ： ? 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)
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