【正文】 有機配料含量低于 70％的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品成分表中注明某種配料為“有機”字樣。畜牧業(yè)產(chǎn)品 6065個 制定和設立防蟲設施，做好害蟲控制記錄等 ? 包裝工人良好衛(wèi)生規(guī)范 42 洗手間 保護野生生物生存環(huán)境和地貌特征 注重監(jiān)督、人員培訓和設備的正常保養(yǎng) 32 ? 能源和廢物管理 ? 相關的良好規(guī)范 利用作物循環(huán)增加或保持土壤養(yǎng)分 合理的機械和 /或保護性耕作方法 表 我國沿海貝類體內(nèi)微生物檢測結果 海區(qū) 貝類名稱 總菌數(shù)（個 /g） 大腸菌群（個 /100g） 沙門氏菌 青島沿海 菲律賓蛤仔 105～ 108 210～ ≥24000 未檢出 毛蚶 106～ 106 4600～ ≥24000 未檢出 紫貽貝 104～ 105 1100～ 11000 未檢出 牡蠣 106 ≥24000 未檢出 江蘇沿海 四角蛤蜊 107 702400 未檢出 文蛤 103 3090 未檢出 青蛤 102 40 未檢出 浙江沿海 泥蚶 9301500 未檢出 牡蠣 230 未檢出 縊蟶 105 30 未檢出 福建沿海 牡蠣 103 19000 未檢出 縊蟶 103 ﹥ 24000 未檢出 花蛤 103 2400 未檢出 參考值 ※ － 300 不得檢出 ※參考值參照 《 貝類生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督管理暫行規(guī)定 》 的要求。農(nóng)作物特性和生長條件、種類、收獲與處理時間，以及采后處理 ? 與水有關的良好規(guī)范 選擇具有抗性的品種，生物預防有害生物與疾病 盡量減少或適當處理不可循環(huán)利用的廢料 監(jiān)測有關植物和動物品種，以證明環(huán)境規(guī)范實施良好 35 GAP原理時應注意的問題 36 ? 新鮮果蔬與水接觸，有病原體污染的可能性 洗手間污水處理，以防止對農(nóng)產(chǎn)品的污染 40 運輸者 認證檢測、評審規(guī)范 ? 無公害食品標準主要參考綠色食品標準的框架而制定。無公害食品是最基本的安全食品 綠色食品是比無公害食品層次高的安全食品 有機食品則是目前公認的最高層次的安全食品 國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（ IFOAM, International Federation of Organic Agriculture Movement） GAP原理是需要根據(jù)具體情況不斷更新的 45 46 正確操作設備并盡可能保持清潔 農(nóng)家肥的處理、保管、運輸和使用 38 ? 確保所有人，包括非直接參與操作的人員，如設備操作工、潛在的買主和病蟲害控制作業(yè)人員、兼職和季節(jié)工 ? 建立培訓計劃 提供適當?shù)募彝ナ杖牒图Z食安全 對農(nóng)用化學品的使用保持準確的記錄 31 ? 收獲及農(nóng)場加工和貯存 ? 相關的良好規(guī)范 加強水文循環(huán)功能 對進口食品進行風險分析 22 ? Good Agricultural Practices (GAP) ? 《 關于降低新鮮水果與蔬菜微生物危害的企業(yè)指南 》 1. 對象 ：未加工或經(jīng)簡單加工（生的）出售給消費者或加工企業(yè)的大多數(shù)果蔬 2. 內(nèi)容 ：控制果蔬種植、采收、清洗、擺放、包裝和運輸過程中常見的微生物危害 3. 范圍 ：不限于農(nóng)場，包含從農(nóng)場到餐桌的整個食品供應鏈的所有步驟 4. 自愿原則 ，但 FDA和 USDA強烈建議新鮮果蔬生產(chǎn)者采用 23 ? 巴西政府正在與聯(lián)合國糧農(nóng)組織合作制定果蔬和大田作物生產(chǎn)的一系列具體技術準則 ? Unilever為特定作物和地點提出了比較具體的待實現(xiàn)的“可持續(xù)農(nóng)業(yè)指標” ? 實現(xiàn)最佳可持續(xù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的有機生產(chǎn)標準 ? 非政府組織和民間社會組織（包括農(nóng)民團體）強調(diào) GAP 24 、安全而富有營養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品 25 ? 農(nóng)民對規(guī)范的采納 ? 食品行業(yè)的參與 ? 消費者的需求 ? 可能導致生產(chǎn)、加工和銷售成本增加 ? 各國政府通過有利的政策和推廣服務所給予的支持 ? 探討新的生物技術與 GAP的關系 26 、健康和安全 27 ? 土壤 土壤的物理和化學特性及功能、有機質(zhì)和生物活動，是維持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本，決定著土壤的肥力和生產(chǎn)率。建立并實施食品中農(nóng)、獸藥物與毒素殘留監(jiān)控計劃 通過監(jiān)測作物和土壤水分精確灌溉 確保設備的正確使用和保養(yǎng) 指導所有農(nóng)作方法以實現(xiàn)經(jīng)濟、環(huán)境與社會目標之間的最佳平衡 農(nóng)作物特點、農(nóng)時、收獲時間間隔氣候特點 建立設備維修保養(yǎng)制度，專人負責 GAP的作用是降低風險，而非消除風險 聯(lián)合國食品法典委員會（ CAC） 通俗地講，在安全食品中，有機食品是精品，綠色食品是優(yōu)良品，無公害食品是普及品 65 ? 三者在認證管理機構、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程控制及生產(chǎn)加工標準等方面有很大不同 66 項目 有機食品 綠色 AA級