食用動物油脂生產(chǎn)許可證審查細則(專業(yè)版)
【正文】 檢驗項目中有 1項或者 1項以上不符合標準要求的判為不符合發(fā)證條件。 過氧化值超標。 將原料加熱 ， 從原料中熔出油脂 （ 提煉 ） 的方法 ， 叫熔煉法 。在漫長的歲月中，由于火的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用，逐漸將生肉加工食用，將動物脂肪分割下來，加熱融化，食之飽腹。 12 將修整好的原料切成小塊，然后沖洗除去表面污物及異味，瀝水，可在 10～ 15℃ 環(huán)境下操作 ,防止原料變質(zhì) ,增加硬度利于絞碎。 ② 高壓濕法熔煉法： 用 200 kPa～300kPa的蒸汽直接通入熱壓鍋，加熱熔煉，其他條件同低壓法。出廠檢驗項目中注有 “ *” 標記的 ，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗 2次 。檢驗項目中有 1項或者 1項以上不符合標準要求的判為不合格。 25 （一）生產(chǎn)資源提供 ⑵ 油脂精煉設(shè)備（需要精煉時） ①過濾設(shè)備；②脫膠設(shè)備 (煉油鍋，離心機 )；③堿煉設(shè)備（煉油鍋，離心機）；④脫色設(shè)備（脫色塔）；⑤脫臭設(shè)備（脫臭器）；⑥包裝設(shè)備；⑦其他必要的輔助設(shè)備。 15 1）干法熔煉 不加水，乳濁液少，易澄清分離，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)于濕法，但因受熱不均勻而有焦化現(xiàn)象。 食用動物油脂因含較高的飽和脂肪酸 ， 近年來 ， 直接食用的人群大大減少 。 食用動物油脂生產(chǎn)許可證的有效期為 3年 ， 其產(chǎn)品類別編號為 0203。 18 2） 濕法熔煉 熔煉前向鍋內(nèi)加水，蒸汽直接通入鍋內(nèi)加熱。 食用動物油脂的原料應(yīng)該選擇經(jīng)過檢疫證實無疫病，并且肥度良好的肉用動物的脂肪。 抽樣數(shù)量： 抽取 2kg，分 2個包裝， 1份檢驗， 1份備查。 27 (三 )采購質(zhì)量控制 動物油脂原料應(yīng)選用符合食用衛(wèi)生要求的動物體的板油、肥膘、內(nèi)臟脂肪和含有脂肪的組織及器官。 16 1）干法熔煉 ② 蒸汽熔煉法： 蒸汽通入帶攪拌器的開口夾層釜的夾層進行加熱 65℃ ～ 90℃
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