【正文】 2023 年，生物技術(shù)作物全球種植面積達 9000 萬公頃，其中耐除草劑的大豆、玉米和油菜占 71％（ 6370 萬公頃）；Bt 作物占 18％（ 1620 萬公頃），混合基因作物占 11％（ 1010 萬公頃）。轉(zhuǎn)基因食品中的卡那霉素、新霉素和潮霉素對人類不存在抗生素醫(yī)療安全性的問題。特別是如果轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)入的蛋白質(zhì)是新蛋白時，這些異種蛋白有可能引起食物過敏。 后來又把非洲爪蟾核糖體基因片斷同 pSC101質(zhì)粒重組，轉(zhuǎn)化大腸桿菌，并在菌體內(nèi)成功轉(zhuǎn)錄出相應的 mRNA。 1972年 S. Cohen發(fā)現(xiàn)這種處理過的細菌同樣能吸收質(zhì)粒 DNA 五 .瓊脂糖凝膠電泳和 southern轉(zhuǎn)移雜交技術(shù) 1960s發(fā)明了瓊脂糖凝膠電泳，可將不同長度的 DNA分離開 。為了清除這些雜草，將不得不使用更強大的，濃度更大的除草劑，這必然會引起土壤板結(jié)、土質(zhì)變壞、藥物殘留等，從而對生態(tài)環(huán)境造成破壞。通過食用轉(zhuǎn)基因食品而攝入體內(nèi)的外源基因的數(shù)量與消化道中來源于其他食品中的 DNA數(shù)量相比微不足道。 2023 年，美國、阿根廷、巴西、加拿大和中國仍是全球主要的生物技術(shù)作物種植國。印度的年度增長比率是最快的，幾乎增長了 3 倍，從 2023 年的 50萬公頃增長到 2023 年的 130 萬公頃。對外源基因的次生效應可能對轉(zhuǎn)基因食品食用安全性產(chǎn)生的影響，一般采用“實質(zhì)等同性”原則和個案分析程序（ case－ by－ case procedure）進行評價分析 結(jié)論： 對動、植物進行負責任的遺傳修飾或使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)在實質(zhì)上既不新也不會有危害性。 基于上述諸多方面的異議，轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題的研究成為轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究的一個熱點。物理防護為 P1—— P4四個等級，生物防護則分為 EK1—— EK3三個不同的等級 P1—— P4是關(guān)于基因工程實驗室物理安全防護上的裝備規(guī)定 。 1953年 James D. Watson和 Francis H. C. Crick揭示了 DNA分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)和半保留復制機制。 應該是失去了自我遷移的能力 ，不會自動從“安全”的菌株轉(zhuǎn)移到“不安全”的菌株中。 根據(jù)“實質(zhì)等同性”原則，轉(zhuǎn)基因食品安全性分成三個等級： I級， 轉(zhuǎn)基因食品成分、營養(yǎng)價值、體內(nèi)代謝途徑、雜質(zhì)水平和傳統(tǒng)食品相同，或變異在已知的范圍內(nèi)，這類食品無需做進一步的分析評價； Ⅱ 級 ，與傳統(tǒng)食品極其相似，但產(chǎn)生或缺少某個新成分或特性，對不同成分或特性應作進一步的分析評價； Ⅲ 級 ，與傳統(tǒng)食品既不相同也不相似，需要作廣泛的營養(yǎng)學和毒理學評價。目前用基因診斷方法已經(jīng)能夠檢測出腸道病毒、單純皰疹病毒等許多種病毒。 2023年美國加州文特里亞生物科學公司（ Ventria Bioscience）將人類的基因加入水稻ＤＮＡ，培育出含有三種人體蛋白質(zhì)乳鐵素（ lactoferrin）、溶菌素（ lysozyme）與血清白蛋白（ serum albumin）的水稻，計畫今年春天起在堪薩斯州吉瑞郡種植三千兩百英畝（約一千三百公頃），收成的稻米將摻入優(yōu)酪乳、果仁燕麥棒之類的食品，乳鐵素與溶菌素見於人體的母乳與唾液，有助於緩解兒童嚴重腹瀉；血清白蛋白也有廣泛的醫(yī)療用途?；蚬こ趟幤肥侵扑幑I(yè)上的重大突破。 食用安全性，主要包括營養(yǎng)成分、抗營養(yǎng)因、毒性和致敏性等。 它是依據(jù)大腸桿菌在自然環(huán)境中的存活率為前提制定的 。第一章 緒 論 第一節(jié) 基因工程誕生的理論基礎 一 .確定了遺傳信息的攜帶者是 DNA而不是蛋白質(zhì)。 EK1級大腸桿菌菌株 ， 在自然環(huán)境中一般都要死亡 。目前普遍公認的食用安全性評價的原則是經(jīng)合組織（ OECD） 1993年提出的“實質(zhì)等同性”（ Substantial equivalence）原則。 如 1克胰島素（ hInsulin）要從 織中提取得到，而目前世界上糖尿病患者有 6000萬人，每人每年約需 1克胰島素，這樣總計需從 45億公斤新鮮胰臟中提取 ,利用基因工程的 工程菌