【正文】 值得注意的是， 6日中午的土豆湯，教工灶和學生灶所用的原、輔料完全相同，只是加工過程中學生灶用的土豆僅用磨皮機磨皮，而教工灶用的土豆是磨皮后挖去了芽根，故在教工灶就餐者無人發(fā)病，而在學生灶就餐的教工無一幸免。在調(diào)查中，必須做好詳細記錄，必要時應查明或索取有關(guān)證件和資料。 ? ⑤上架食品排列整齊，無積塵。 建立組織機構(gòu)，制定工作制度 ? 按照 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 和《 學校衛(wèi)生工作條例 》 的要求，建立相應的組織機構(gòu)，明確各級人員在食品衛(wèi)生工作中的責任和義務，制定各自的工作制度和規(guī)程，加強食品衛(wèi)生安全管理、食物營養(yǎng)調(diào)配、加工烹調(diào)隊伍建設(shè)。 分析餐具消毒不合格的原因主要是： 1. 消毒無專人負責，不能落實對每批 餐具都進行消毒； 2. 消毒方法、餐具存放方式不規(guī)范， 影響消毒合格率； 3. 化學消毒方法、濃度、時間不符合 要求，也影響消毒質(zhì)量； 4. 餐具清洗不徹底，留有食物殘渣和油 膩，都影響了餐具消毒效果； 5. 在取放過程中造成的污染，如從業(yè) 人員把消毒好的餐具從消毒柜取出放入保 潔柜的過程手不衛(wèi)生就很容易造成污染。食品原料或食品容 器被鼠藥、農(nóng)藥等污染，農(nóng)產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖 過程中濫用劇毒農(nóng)藥、瘦肉精等。 學校食品衛(wèi)生安全的形勢嚴峻 ? 一．全國 年度 食物中毒事件 （集體食堂） 中毒人數(shù) （集體食堂） 死亡人數(shù) （集體食堂） 2022 2305（ 568） 42876（ 15626） 255（ 6） 2022 2453（ 700） 32553（ 12210） 381（ 82） 2022 1978（ 529） 31860（ 12642） 209（ 1） ? 二 龍崗區(qū) 2022年全區(qū)共發(fā)生各類食物中毒事件 14起，中毒人數(shù) 258人，無死亡。近年來因犯罪分子投毒造成 的中毒事故屢有發(fā)生。 ? 第四條 本規(guī)定中的學校食物中毒事故，是指由學校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事故。 ? ④食品原料存放場所的衛(wèi)生防護措施、保管條件，防塵、防蟲、防鼠、防毒、防潮等措施，原料的衛(wèi)生狀況。 ?(3)學校應在衛(wèi)生部門指導和協(xié)助下，建立食物中毒、食源性腸道傳染病等突發(fā)事件的應急處理機制，一旦發(fā)生食物中毒等事件，應立即上報學校主管部門和衛(wèi)生部門，由衛(wèi)生部門派人到現(xiàn)場進行調(diào)查、核實、取證、采樣、必要的現(xiàn)場保護，并提出緊急處理意見。下午 5時晚餐繼續(xù)食用同樣菜，共有 41人發(fā)病。土豆本身是無毒的，但儲存時間過久及儲存條件不當，即會有龍葵素積累，土豆發(fā)芽即是龍葵素產(chǎn)生的外在表現(xiàn)。甲胺磷農(nóng)藥是一種殘留期較長的有機磷農(nóng)藥，在蔬菜里殘留量高，殘留時間長，國家規(guī)定甲胺磷農(nóng)藥不準在蔬菜、茶葉等生長期短的食用作物上施用。對食物中毒進行調(diào)查時，應根據(jù)具體情況，組織有關(guān)人員，包括衛(wèi)生、醫(yī)療、檢驗等人員協(xié)同進行。 ? ②定型包裝食品必須標出有品名、戶地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等標識，進口定型包裝食品須有中文標識。它也不是終身制的，一年評定一 次。對不符合衛(wèi)生要求的食堂提出責令改正意見或責令停業(yè)整改，對部分問題嚴重的進行了罰款等行政處罰。 近期發(fā)生的食物中毒呈現(xiàn)以下幾個特點： 近期發(fā)生的食物中毒呈現(xiàn)以下幾個特點： （一）、 食品加工處理不當 。按病因分類，其中四季豆中毒 2起，細菌性食物中毒 6起。 每年的春、秋季開學我區(qū)的衛(wèi)生監(jiān)督部門都開展了學校衛(wèi)生專項檢查 ,對全區(qū)的大中專，職技校，中小學和幼兒園的集體食堂進行了全面的檢查。 主要的做法 是根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營單 位（食堂）衛(wèi)生