【正文】 酒店經(jīng)常要召開這種類型的會議。 布置安排工作任務(wù)，推動促進(jìn)工作進(jìn)展。酒店無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 公關(guān)部在某種意義上，應(yīng)該起到酒店管理當(dāng)局與員工，員工與酒店管理階層相互溝通的橋梁和紐帶。這是由公共關(guān)系部的工作性質(zhì)決定的。有的需要及時向總經(jīng)理匯報，由總經(jīng) 理定奪。 一． 參與當(dāng)?shù)氐纳鐣顒? 通過參加社會活動，樹立酒店親善的形象。 不論是總經(jīng)理的交往，還是各部門的交往，作為公關(guān)部，都應(yīng)該了解這些交往的結(jié)果，在遇有困難和障礙時，公關(guān)部有責(zé)任幫助策劃，以使酒店與政府機(jī)構(gòu)的公共關(guān)系處于良好的狀態(tài)。 2）體育公關(guān)：在體育活動和比賽中，酒店的體育隊的良好成績也是對酒店的有力宣傳。 一．樹立良好的酒店形象 酒店公關(guān)部的主要任務(wù)就是在國內(nèi)外逐步樹立起酒店的良好形象，不斷擴(kuò)大酒店的聲 譽(yù)，提高酒店的知名度。 2） 財務(wù)部對內(nèi)部各部門和員工所發(fā)生的費(fèi)用報銷，可以采取每月一次或兩次的報銷方法。 l 餐飲部的采購工作量比較大，要簡易方便，但也要有利于控制。 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 4．審批簽字，加強(qiáng)物資管理。酒店財務(wù)總監(jiān)每月都要對整個酒店和各部門執(zhí)行預(yù)算的實際情況進(jìn)行控制、分析和評估。每一位管理人員，都要關(guān)心酒店財務(wù)管理工作和財務(wù)經(jīng)營狀況。這是酒店工作性質(zhì)決定的。 諸如工作環(huán)境的整潔、明快，有條有理。 1) 酒店各部門的環(huán)境，各班組的人際之無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 間關(guān)系，要靠各級管理組織去營造、調(diào)控和建立。而領(lǐng)導(dǎo)者的影 響權(quán)力，可以吸引并贏得下屬員工欽佩。 l 考察員工的工作行為，對員工提供公正的評價反饋，以促使員工保持成績，糾正不足，激勵員工不斷取得成績。酒店企業(yè)要發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)，拓展多角化經(jīng)營的思路，必須具 有靈活的經(jīng)營機(jī)制，通過不斷開拓經(jīng)營，發(fā)展自己的實力?？梢赃@樣說，人力資源發(fā)展計劃，是酒店人力資源開發(fā)和管理工作中的第一項工作。 酒店建立人力資源管理系統(tǒng)，就可以避免在人力資源管理中不規(guī)范的人事管理，進(jìn)而使酒店的人力資源的開發(fā)、利用和管理工作逐步規(guī)范化。 1）重要性：酒店內(nèi)的各 方面的員工，需要進(jìn)行持續(xù)、經(jīng)常地培養(yǎng)、訓(xùn)練和教育。酒店管理者要理解人，就應(yīng)該體會到，員工有被尊重的需要，他們需要鼓勵、贊揚(yáng)，有自我保護(hù)、受尊重、社交和自我價值實現(xiàn)的各種不同的需要，管理人員理解員工的不同需要，就掌握了管理員工的主動權(quán)。 重視理解員工。 1）酒店管理，要隨時收集執(zhí)行計劃中的情況反饋。 l 酒店各級組織活動是否高效有序的運(yùn)轉(zhuǎn)。 分級協(xié)調(diào)和 管理。而酒店的控制，則是保證計劃目標(biāo)得以實現(xiàn)的重要手段，是要證實酒店內(nèi)各項工作是否都有與既定 的計劃相符合；是否與下達(dá)指令及既定原則相符合。 這個組織是以酒店總經(jīng)理為首的統(tǒng)一管理體制。這種接待要求高、工作細(xì)，涉及的部門多、范圍廣，需要總經(jīng)理和駐店經(jīng)理親自過問。這是總經(jīng)理和駐店經(jīng)理根據(jù)全年工作安排、上個月的工作情況和本月工作任務(wù)而 制定的工作任務(wù)計劃。每個月各部門執(zhí)行預(yù)算情況如何，都要有報告報到總經(jīng)理和駐店經(jīng)理處，如沒有完成預(yù)算，要說明是何原因。無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 一．計劃與決策 經(jīng)營預(yù)算。當(dāng)然在執(zhí)行過程中，不可能與預(yù)算完全一致。每月底總經(jīng)理和駐店經(jīng)理，要認(rèn)真思考分析本月的經(jīng)營、質(zhì)量、管理工作情況，明確下個月的工作側(cè)重點和具體工作安排。為了嚴(yán)密有序的完成這些重要接待任務(wù)，市場營銷部，要制定接待工作計劃報總經(jīng)理審批，而后下發(fā)各有關(guān)部門。在這個組織機(jī)構(gòu)中，要實行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制和垂直領(lǐng)導(dǎo)、分級授權(quán)管理，一級對一級負(fù)責(zé)，上級統(tǒng)一發(fā)布指示和命令，下級只接受一個上級的領(lǐng)導(dǎo)，不能多頭領(lǐng)導(dǎo)，否則就會造成混亂。酒店管理，需要通過協(xié)調(diào)和控制這兩個手段，達(dá)成酒店整體利益和整體目標(biāo)的實現(xiàn)。 1）酒店內(nèi)部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和對客服務(wù)各環(huán)節(jié)的事務(wù)，由駐店經(jīng)理進(jìn)行協(xié)調(diào)。組織環(huán)節(jié)上出現(xiàn)了問題，就會阻礙整個酒店的運(yùn)轉(zhuǎn)，必須予以重視和調(diào)整。特別是對一些重要的工作、重大的決策，在執(zhí)行過程中，有些什么情況和問題，要及時了解收集上來，進(jìn)行分析研究。 酒店和管理人員對待員工不應(yīng)該只以一種“管”的面目出現(xiàn)，此外，還應(yīng)該有其他許多方式，諸如贊揚(yáng)、鼓勵、授權(quán)、關(guān)心、幫助等 等。 關(guān)心員工。這是人力資源開發(fā)最有效的途徑。 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 制定酒店人力資源發(fā)展計劃。 組織溝通。 l 不斷改善酒店組織行為方式。 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 l 利用評估的信息，來決定員工培訓(xùn)和發(fā)展的方向，提出改進(jìn)未來工作和績效的方法。從根本上說，領(lǐng)導(dǎo)者掌握著企業(yè)優(yōu)良環(huán)境建造的主動權(quán)。酒店的人力資源部門、公關(guān)部門和工會，是員工關(guān)系部門。酒店總 經(jīng)理不僅要重視對客營業(yè)區(qū)域的工作環(huán)境，也不可忽視后勤保障部門以及辦公室區(qū)域的環(huán)境。作為無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 酒店管理者，要認(rèn)真考慮員工的業(yè)余文化娛樂生活的豐富多彩，讓員工的精神和身心得到調(diào)整和放松。酒店總經(jīng)理要親自分管，并經(jīng)常關(guān)心、研究財務(wù)經(jīng)營狀況。 2．了解分析市場、制定價格政策。 1）財務(wù)總監(jiān)協(xié)助總經(jīng)理對酒店發(fā)生的營業(yè)費(fèi)用支出情況進(jìn)行控制。采購管理制度為每天早晨前各餐飲廚房需購點（西廚房要在前一天晚上下班前）提出所需的采購申請單報采購部，由采購根據(jù)酒店規(guī)定要求聯(lián)系供貨。這樣既可以使財務(wù) 工作人員有更多時間和精力去做財務(wù)預(yù)算和財務(wù)控制，又可以使酒店資金得到充分利用。 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 1．酒店的宣傳和廣告。 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 3）有意識地參加電視臺、電臺組織的有關(guān)活動，以此來擴(kuò)大酒店的知名度。 與商企業(yè)界的公共關(guān)系。 為了樹立酒店在當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的良好形象，公關(guān)部要經(jīng)常地積極地參加當(dāng)?shù)卣透鞴ど唐髽I(yè)組織舉辦的各類社交、社會活動。公關(guān)工作中遇到的一些困難和問無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 題，解決不了的，要請總經(jīng)理幫助 協(xié)調(diào)。比方說酒店定于次日上午十時，進(jìn)行消防防火演習(xí)，前一天，就必須有一份精致的通告放到客人的房間 ，通告的落款是公共關(guān)系部的經(jīng)理。 酒店內(nèi)部的其他公關(guān)工作管理。 1） 在布置、決策一項工作任務(wù)之前，征求高級行政管理人員的意見，進(jìn)行討論研究是很有必要的。這類會議實際上是隨著戰(zhàn)備任務(wù)的下達(dá)，對各項戰(zhàn)略任務(wù)的分解和實施而召開的會議。 2 酒店運(yùn)轉(zhuǎn)會議。 利用各種會議，溝通傳遞日常運(yùn)作的信息，討論研究經(jīng)營管理中的政策問題。 （ 3） 熱忱幫助員工、消除等級觀念。一般情況下，由公關(guān)部代表酒店、代表總經(jīng)理給客人致函。酒店公關(guān) 形象的設(shè)計和樹立，是很慎重的事情。因此，公關(guān)部要精心策劃安排好政府官員的各項具體的接待工作。 2） 還有一種公關(guān)活動是由酒店各部門進(jìn)行，如工程部與水、電、氣、能源、勞保部門；財務(wù)部與財政、工商、稅務(wù)、物價部門；無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 餐飲部與衛(wèi)生防疫部門等等進(jìn)行交往聯(lián)系比較多。 1）文藝公關(guān)：組織職工業(yè)余藝術(shù)團(tuán)，通過酒店員工的藝術(shù)表演，宣傳酒店，擴(kuò)大酒店的影響。公共關(guān)系部的任務(wù)是維護(hù)酒店形象，宣傳并擴(kuò)大酒店的知名度，適時適度地為酒店做宣傳廣告。 1） 為了確保供貨質(zhì)量和酒店資金有效運(yùn)無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 轉(zhuǎn)，對鮮活產(chǎn)品一般可以每月付款一次。 l 采購 部門要確保各部門正常物資用品的最低庫存量，超過最低庫存量，由庫房保管員及時補(bǔ)充，而不需要部門作采購申請。如果發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象，就要預(yù)先進(jìn)行控制，幫助各有關(guān)部門分析原因，提出解決問題的思路和辦法，以避免異常現(xiàn)象的出現(xiàn)，確保酒店經(jīng)營達(dá)到預(yù)算計劃的目標(biāo)。因此，經(jīng) 營預(yù)算計劃是經(jīng)營管理活動的核心。 財務(wù)管理工作側(cè)重點 酒店企業(yè)以獲取最經(jīng)濟(jì)效益、獲得最大利潤為自己管理目標(biāo)，酒店企業(yè)在經(jīng)營管理中要取得最好的經(jīng)濟(jì)效益，酒店財務(wù)管理起著不可缺少的重要作用。酒店日常管理 比較嚴(yán)格，講究滿負(fù)荷、高效率，工作節(jié)奏快，規(guī)范化要求高，這就對員工產(chǎn)生一種壓力感。 創(chuàng)造良好的工作條件。 組織因素。領(lǐng)導(dǎo)者的特殊技能和專門知識，能夠幫助指導(dǎo)員工較好地協(xié)調(diào)工作。 3）作用： l 使管理者及其下屬能夠制定出計劃，糾正工作失誤，有利于酒店管理者作出最佳決策； l 根據(jù)考核的情況，對員工提升職務(wù)、工資晉級以及進(jìn)一步培訓(xùn)，都能發(fā)揮重要作用。 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 l 提高酒店適應(yīng)外部環(huán)境變化的經(jīng)營能力。最后，由人力資源部門具體按計劃逐一實施。 2）酒店人力資源管理系 統(tǒng)有以下幾個方面： l 人力資源的獲得； l 人力資源的挑選與招聘； l 人力資源的培訓(xùn)與提高； l 人力資源的激勵與報酬。 培養(yǎng)員工，提高員工素質(zhì)。這是因為： l 員工也效仿管理人員的態(tài)度； l 員工因受到不良對待情緒不好，就不可能對 客人有良好的態(tài)度。 （ 2）酒店內(nèi)部的經(jīng)營和管理，要充分發(fā)揮員工的作用，把員工的需要、利益、尊重和價值放在重要位置上。 情況反饋。酒店的各項經(jīng)營是否按預(yù)算、預(yù)測的目標(biāo)進(jìn)行，是否有偏差？資金的投入和成本的花費(fèi)是否達(dá)到較好的經(jīng)濟(jì)效果。比如處理客人需求方面，對客人提出比較冷僻問題時的處理；客人提無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 出目前酒店還不能辦到的事情的解答辦法；市場多變情況下，酒店對策和營銷政策的調(diào)整變化等等。使收入和支出、生產(chǎn)和經(jīng)營、物資供應(yīng)和生產(chǎn)服務(wù)的消耗保持正確的比例。將來怎樣去管理酒店，就是利用組織圖表來推動管理工作的。 酒店經(jīng)常接待一些重要客人。主要是明確每月質(zhì)量工作和經(jīng)營工作的重點。 4)酒店的各項經(jīng)營管理工作，依據(jù)預(yù)算來進(jìn)行。 1)預(yù)算管理是計劃工作的重點和中心。但是，必須要有預(yù)算，有了預(yù)算，酒店從總經(jīng)理、運(yùn)轉(zhuǎn)總無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 經(jīng)理到各部門經(jīng)理、各營業(yè)點經(jīng)理，就要十分重視、關(guān) 心每季、每月、每天自己部門的生產(chǎn)經(jīng)營情況。最好用文字 形式將月度工作計劃下發(fā)各個部門作為指導(dǎo)。各有 關(guān)部門就按接待工作計劃具體實施。 人員配備。 二．管理控制分類 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 例外管理。包括酒店和客人事務(wù)方面的協(xié)調(diào)；營業(yè)部門之間、營業(yè)部門與非營業(yè)部門、非營業(yè)部門之間的工作協(xié)調(diào)，駐店經(jīng)理要協(xié)調(diào)的工作有： l 協(xié)調(diào)酒店與客人之間的關(guān)系，使酒店各項服務(wù)滿足客人的各項需求。 l 客源市場的開拓是否對路，外部環(huán)無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 無憂網(wǎng)（ ）匯聚有學(xué)習(xí)力的精英階層 境是否對酒店有利。如有偏差，需要及時糾正和修改。使員工感到受到重視。 關(guān)心員工是在理解員工的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。要使管理人員和全體員工都能標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化地從事管理和服務(wù)，要使酒店的管理和服務(wù)能令客人滿意，并能更多的 吸引顧客光臨，以提高效益，就需要經(jīng)常、持續(xù)地對員工進(jìn)行培訓(xùn)和教育。 酒店人力資源發(fā)展計劃，是一種預(yù)計將來酒店對人力需要，比如酒店在今后三、五年內(nèi)開拓一些方面的經(jīng)營，需要哪些方面的人才，根據(jù)這些需要，來編制人力資源的發(fā)展計劃，使酒店的人 力資源的配備適應(yīng)當(dāng)前和未來經(jīng)營管理上的發(fā)展和需要。 良好的溝通系統(tǒng)，是酒店人力資源管理中的重要活動內(nèi)容和組成部分。為使企業(yè)能達(dá)到預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo)，達(dá)成最佳的經(jīng)濟(jì)效益，酒店各級組織定期檢查分析企業(yè)組織在人力資源管理工作上做得如何，是很重要的。 創(chuàng)造酒店內(nèi)部良好的企業(yè)環(huán)境 酒店管理工作，各個環(huán)節(jié)都需要協(xié)調(diào)有序，組織比較嚴(yán)密，規(guī)格要求比較高，員工在比較緊張而規(guī)范的氣氛下工作。 2）在領(lǐng)導(dǎo)者的個人素質(zhì)要求方面，酒店領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該做到： l 領(lǐng)