【正文】 出具的檢驗報告 單，按品種逐項登入臺賬，便于對比常規(guī)值，原始檢驗報告書每季度或每年裝訂成冊，成品報告書至少要保存到成品有效期過后的一年。一般情況下需要再做一次檢驗（也即無法判斷誤差原因時需做的再次檢驗）。每批取五個樣，其中四個樣用于檢驗，貼上標(biāo)簽。用雙手用力搓揉，然后 觀察有無分層現(xiàn)象 內(nèi)包裝材料分切后切邊是否符合要求。 四、 檢驗人員必須通過國家統(tǒng)一培訓(xùn)、考核，合格，方能從事質(zhì)檢工作 五、檢驗人員獨立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的權(quán)力。離開車間必須換下工作服、帽、鞋。 種 殖戶為公司與之簽定收購協(xié)議的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民， 原料 必須來自是嚴(yán)格按照公司要求生產(chǎn) 黃姜 的基地，確保無農(nóng)殘， 驗收標(biāo)準(zhǔn)：黃姜外觀應(yīng)無蟲害 ,無霉變 、無雜質(zhì) ； 公司 新鮮黃姜 驗收指定專人驗收，驗收人員必須按照以上標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把關(guān)驗收，每批次產(chǎn)品必須按照要求進(jìn)行驗收，不合格的 新鮮黃姜 不得入庫。 六、材料保管，未經(jīng)同意 ,不得借出 ,特殊情況應(yīng)經(jīng)主管同意。 7 原材料提供 采購管理制度 (1)、采購時要提出采購計劃，經(jīng)審核，批準(zhǔn)后再組織實施； (2)、 新鮮黃姜 必須來自于公司確定的 新鮮黃姜 基地符合無農(nóng)殘、無異味、無雜質(zhì)、無霉變、 新鮮黃姜 檢驗經(jīng)合格，填寫《《 黃姜 檢測記錄表》方能入庫； (3)、包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響 黃姜 品質(zhì)，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)制度，并提供包裝箱及接觸 黃姜 內(nèi)包裝產(chǎn)品的 檢驗報告； (4)、實行《生產(chǎn)許可證》管理的，只能采購獲證企業(yè)的產(chǎn)品； (5)、采購時需從正規(guī)企業(yè)或者正規(guī)商店采購，采購的產(chǎn)品需驗收，合格方能入庫； (6)、采購的產(chǎn)品金額在壹萬元以上且需訂貨時，要簽訂采購合同。 （ 3）用綢布將鏡身擦拭干凈（切不可用手擦拭），除去灰塵、油污、水 汽，以免生銹長霉。 （ 2）左眼看目鏡，同時反時針方向慢慢旋轉(zhuǎn)粗調(diào)節(jié)輪，當(dāng)在視野內(nèi)出現(xiàn)物象后，改用細(xì)調(diào)節(jié)輪，上下微微轉(zhuǎn)動，直至 視野內(nèi)獲得清晰的物象。 灼燒完畢，切斷電源，待溫度指針下降至 200 攝氏度左右，打開爐門，用坩堝鉗取出物體，按規(guī)定冷卻 30 分鐘后使用。 結(jié)果表示 計算方法和公式 總灰分：以灼燒 100g 試樣所得的灰分質(zhì)量表示： 4 鼓風(fēng)電熱干燥箱操作規(guī)程 接通電源后，開啟電源開關(guān)，鼓風(fēng)開關(guān)； 按溫控器上的控溫鍵，調(diào)至所需溫度，當(dāng)顯示溫度到時，紅綠燈交替發(fā)亮即已保持恒溫； 使用完畢后，關(guān)閉鼓風(fēng)及電源開關(guān)； 注意事項：易揮發(fā)物切忌放入干燥箱內(nèi)，放置試樣時，切勿過密與超載。將混合均勻的試樣迅速磨細(xì)至顆粒小于 2mm， 不易 研磨的樣品應(yīng)盡可能切碎，稱取 2g10g 試樣（精確至 ），放入此稱量瓶中，試樣厚度不超過 5mm，如為疏松試樣，厚度不超過 10mm,加蓋，精密稱量 后，置 101℃ 105℃ 干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，干燥 2h4h 后，蓋好取出，放入干燥器內(nèi)冷卻 。 四、控 制盤使用說明： A、將鍵瓶上的預(yù)計數(shù)字撥成欲打印之?dāng)?shù)量，當(dāng)打印達(dá)到這個數(shù)量時，即會自動停止。 三、打印準(zhǔn)備： 如何調(diào)招印字輪與承印輥的間距： 固體墨輪印字或壓痕印字均需調(diào)整印字輪與承印輥的間距。 將控制按鈕 (3)和運行按鈕 (4)設(shè)在停止 (燈熄 )的位置。 二、封口機保養(yǎng) 方法： (1) 應(yīng)將封口機放置在通風(fēng)、干 燥處，一般室溫維持在 25℃ 左右即可。 切片機使用和保養(yǎng)方法 切片機使用方法 選擇平整地臺面，放穩(wěn)機器， 將電線接入電源盒，要使用三相結(jié)緣三心線，另 — 端接入電源按鈕。對因違規(guī)操作導(dǎo)致 設(shè)備損壞的，由使用人承擔(dān) 50%以下的修理費用。 辦公室加強對員工日常工作業(yè)績的評價，可隨時對各部門員工進(jìn)行現(xiàn)場抽查，對不能勝任本職工作的員工，應(yīng)及時暫停工作，安排培 訓(xùn)，考核或轉(zhuǎn)崗，使員工的能力與其從事的工作相適應(yīng)。 管理人員 a. 高中或以上學(xué)歷，有一年相關(guān)工作經(jīng)歷； b. 受過相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，取得合格資格； 人員考核由辦公室牽頭，成立考核小組，對被考核人員進(jìn)行專業(yè)基礎(chǔ)、工作能力、工作經(jīng)驗、學(xué)歷專業(yè)、工作業(yè)績等進(jìn)行考評，并填寫《崗位人員能力評價表》，確定是否滿足任職要求。 1）保持良好的個人衛(wèi)生，工作服、帽統(tǒng)一發(fā)放、保持整潔，并定期清洗消毒。 財務(wù)部職責(zé) 組織公司的財務(wù)管理、成本管理、預(yù)算管理、會計核算、會計監(jiān)督、存貨控制等方面工作，加強公司經(jīng)濟(jì)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益； 組織執(zhí)行國家有關(guān)財經(jīng)法律、法規(guī)、方針、政策和制度，保障公司合法經(jīng)營； 參與公司重要經(jīng)營活動等方面的決策和方案制定工作，參與重大經(jīng)濟(jì)合同或協(xié)議的研究、審查，參與重要經(jīng)濟(jì)問題的分 析和決策； 負(fù)責(zé)主管業(yè)務(wù)的檢查改進(jìn)與研究發(fā)展，并及時向公司報告工作 資源的提供和管理 質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人能力要求： a）本單位的主要負(fù)責(zé)人之一； b）了解國家相關(guān)的食品法律、法規(guī)及相關(guān)要求； c）了解 GB/T ~GB/T 和食品市場準(zhǔn)入制度的要求； d）具備 5 年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的技術(shù)知識或經(jīng)驗； e） 熟悉本單位的 蔬菜制品 生產(chǎn)、加工管理體系及其他產(chǎn)品生產(chǎn)或加工過程。 目前公司主要以“公司 +基地 +農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運作模式，形成“產(chǎn)、供、銷”一體化的經(jīng)營格局， 著力 打造國 內(nèi)外 市場 ，目前年銷售約 億元，帶動 10 萬農(nóng)民增收。 二、質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人 任 命 書 為了貫徹執(zhí)行“食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度”和《 黃姜 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》要求，提高公司產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)管理水平，加強對質(zhì)量管理體系運行的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)公司研究，特作如下任命： 任命公司 品管部部長 同志為公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人，除繼續(xù)負(fù)責(zé)原職務(wù)工作外，作為質(zhì)量管理者負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量管理工作。 能熟練操作實驗儀器，對采購物資和生產(chǎn)半成品、成品準(zhǔn)確檢驗。 維護(hù)車間衛(wèi)生。 特殊工作人員培訓(xùn) 特殊工序、關(guān)鍵工序人員的培訓(xùn)，由所在崗位技術(shù)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后持證上崗；每年對于這些崗位的人員還應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)和考核； 質(zhì)量管理體系內(nèi)審員應(yīng)由質(zhì)量認(rèn)證咨詢機構(gòu)培訓(xùn)、考核，獲得內(nèi)審員證后方可持證上崗。 外訓(xùn)人員外訓(xùn)結(jié)業(yè)后，須將結(jié)業(yè)證書 復(fù) 印件交辦公室存檔。 檢測設(shè)備必須嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，嚴(yán)禁超負(fù)荷、超時使用，下班時必須撥下電源插頭。如達(dá)到要求就直接可以開始工作了。 (5) 高溫帶應(yīng)定期除污垢，以保證封口質(zhì)量。 MA300A 型，調(diào) 節(jié) 好固體墨輪與印字輪的間距。 D、松開后支承架 (圖 113)上的手輪和螺母，使后支承塊處于自由狀 態(tài)，然后將孔對準(zhǔn)印字輪軸 (圖 24)，旋轉(zhuǎn)印字輪直至沒有阻滯的感覺，最后緊定上下螺母 (圖 114)。 標(biāo)簽?zāi)孓D(zhuǎn)輪：用于標(biāo)簽分 張，使一疊標(biāo)簽按順序送出。 3 蔬菜干制品 總灰分檢測規(guī)程 目的 測定 蔬菜干制品 總灰分、控制 成品黃姜 品質(zhì)特性 范圍 新鮮 蔬菜 、半 成品 蔬菜 、 成品 蔬菜 干制品 檢測方法 采用 GB/T8857《總灰分測定》 儀器用具 坩堝、 馬福爐 檢測步驟： 用稀鹽酸（ 1+4）將坩堝煮 1～ 2h，洗凈置于馬福爐內(nèi) 525177。 調(diào)水平：調(diào)整地腳螺栓高度，使水平儀內(nèi)氣泡位于園環(huán)中央。鏡身有無灰塵，鏡頭是否清潔，做好必要的清潔和調(diào)整工作。 4．油鏡觀察： （ 1）上升聚光器，全開虹彩光圈 （ 2）用粗調(diào)節(jié)輪提起鏡筒或下降載物臺，轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn) 換器將油鏡轉(zhuǎn)至鏡筒正下方。 相關(guān)記錄 《 蔬菜干制品 檢測記錄表》 6 產(chǎn)品設(shè)計 注 :加 ★為關(guān)鍵控制點 ★原料驗收 ★清洗 冷卻、 挑 選 ★ 包裝 切片 成品檢驗 ★熱風(fēng)干燥 原料 驗收（ 選剔 ） ： 嚴(yán)格執(zhí)行原料接收標(biāo)準(zhǔn)，按照原料驗收程序進(jìn)行驗收。 產(chǎn)品合格與否的判定 原輔材料、包裝材料所有檢驗項目的均符合內(nèi)控指標(biāo)，判定為合格。 二、成品庫庫內(nèi)要陰涼，干燥通風(fēng)，庫溫不超過 20℃，相對濕度不超過 75％，堆碼要整齊，按品種、等級堆放，并認(rèn)真填寫出（入）庫記錄， 三、成品入庫碼放時，應(yīng)與墻壁有一定距離，便于通風(fēng)。二、 黃姜清洗 過程質(zhì)量管理制度 清洗 過程操作要求： 新鮮黃姜 含 泥土、雜質(zhì) 較多， 將 新鮮黃姜 在流水中清洗干凈，除盡 泥土、 雜質(zhì)，瀝盡水分均勻放入 塑料筐 后置于 車間等待加工 。本過 程包括裝 袋 、 裝盒、 帖標(biāo)簽、打印生產(chǎn)日期等工序： 車間衛(wèi)生要求：工作時車間開窗必須將沙窗拉上，防蠅飛入，保持良好通風(fēng)，控制車間溫度穩(wěn)定， 工作臺干凈整潔，合理用水對車間地面及時清掃，保持工作環(huán)境干凈。 十、未經(jīng)檢驗及經(jīng)檢驗不合格的產(chǎn)品不得出公司銷售。 用直尺檢測內(nèi)包裝材料寬度誤差是否超過 。 取樣需具有代表性（全批取樣，分部位取樣）。如果樣品符合規(guī)定， 品管 部經(jīng)理就在檢驗單上加蓋“合格”章批準(zhǔn)，如不符合，則加蓋“不合格”章。 驗收 成品入庫范圍：包裝完好，檢查完畢或正在檢驗的產(chǎn)品及退貨回收產(chǎn)品。 檢驗應(yīng)及時完成，以免延誤入庫。 嚴(yán)格按規(guī)定的檢驗標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，不得修改檢驗方法。 抽樣量 抽樣方案如 、 中所述 判定規(guī)則 報告以及 生產(chǎn)廠家的資質(zhì)證明，拒收該批內(nèi)包裝材料，由供銷部辦理退貨。 經(jīng)檢驗包裝無誤后，按 10%的比率抽內(nèi)包裝材料，檢驗合格的才能入庫驗收。 加工人員嚴(yán)格按照操作規(guī)程的要求進(jìn)行加工。各級管理人員有 權(quán)對其進(jìn)行處罰。 三、原材料從進(jìn)入車間起不得落地。 .成品倉庫管理制度 原輔料倉庫管理制度 一、原輔料的儲存保管 , 黃姜 的貯存要設(shè)專庫，庫內(nèi)要陰涼，干燥通風(fēng)，庫溫不超過 20℃，相對濕度不超過 75％，堆碼要整齊，按品種、等級堆放原則上應(yīng)以物資的屬性 ,特點和用途規(guī)劃設(shè)置倉庫 ,并根據(jù)倉庫的條件統(tǒng)籌考慮劃區(qū)分工 ,分類堆放 ,并及時登記存貨卡 , 包裝物要合理分類，擺放整齊、隔墻離地、明碼標(biāo)簽、防霉、防火、防鼠防蟲 。然后置于噴淋清洗槽中進(jìn)行清洗 ，以確保不留下藥物殘留和雜質(zhì)， 清洗用水為流動水。 ５．換片 觀察完一個標(biāo)本后，如果想 要再觀察另一標(biāo)本時，需先將高倍物鏡（或油竟鏡）轉(zhuǎn)回到低倍物鏡，取出標(biāo)本，按放片的方法換上新片，即可觀察。）對光使全視野內(nèi)為均勻的明亮度。 定期做無菌試驗。 灰化 將炭化完全的試樣放入馬福爐中，于 525177。 上述調(diào)招并非一成不變，當(dāng)送紙輸送帶表層磨耗光滑時，送紙較為不暢，亦須略作調(diào)整。 印字輪及墨輪加熱塊的橫向如何調(diào)整。此時標(biāo)簽厚薄分張調(diào)整旋鈕 (18)是否已經(jīng)調(diào)得適當(dāng)尚無法確定，因此當(dāng)標(biāo)簽送出時，可立即關(guān)掉運行按鈕，使標(biāo)簽停留在標(biāo)簽送出軌道上，若停在軌道上的標(biāo)簽一張一張間隔分明即為調(diào)得適當(dāng)，若標(biāo)簽二張重疊，必須將標(biāo)簽厚薄分張調(diào)整。 分張旋鈕的調(diào)節(jié)應(yīng)以正確分張為準(zhǔn)。 將手持感應(yīng)頭上的插頭插入面板上的插座并旋緊。 所有步驟操作完畢后用蒸汽閥調(diào)整溫度控制儀，根據(jù)自己所需溫度做大小調(diào)整 。 六、操作者必須經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格，確認(rèn)資格后方能上崗。 轉(zhuǎn)崗人員培訓(xùn)（同 ， ） 公司鼓勵員工參與質(zhì)量管理，為實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。 管理者代表 負(fù)責(zé)審核部門崗位職責(zé)、任職要求。 加工人員保持個人清潔，進(jìn)入車間穿戴工作服、帽，包裝人員穿著白色工作服、帽及專用鞋，必要時戴手套、口罩。 組織實施采購過程的程序文件，負(fù)責(zé)供應(yīng)商的開發(fā)及組織對供方的評價并進(jìn)行業(yè)績評定，以確保所采購的物資符合規(guī)定的要求，對采購物資的質(zhì)量負(fù)責(zé)。 師宗紅盈食品有限公司 食品安全衛(wèi)生 管 理 手 冊 文件編號： HYSPQM20xx 文件版號： I/O 發(fā)布實施時間：二零一二年三月一日 目 錄 公司概況、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)