普洱茶的識(shí)別(專業(yè)版)
【正文】 但茶色不能有 混濁需 澄清鮮亮帶油旋光性。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成分這些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的香氣，普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著。 普洱散茶以嫩度劃分等級(jí)，從級(jí)外、十級(jí)到一級(jí)、特級(jí)，嫩度越來(lái)越高，一般來(lái)說(shuō)，嫩度越高，品質(zhì)越好。 ? 生茶、熟茶之辨 ? 鮮活是從生茶青餅得來(lái)，普洱茶是否鮮活，首先要看是否是以生茶方式制作。取 35克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。 沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重 100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重 2克 —5克。 ? ? 干倉(cāng)生茶品：制造技術(shù)良好，茶湯濃郁，沖泡次數(shù)亦多 品普洱茶的四要點(diǎn) ? 清 ：聞 其味，味道要清，不能有霉味。 ? ? 陳 茶：陳化期不足，回味度差，但苦、澀味道已經(jīng)淡化，感覺(jué)入 ? 喉順口。若葉底無(wú)彈性、花雜不勻、發(fā)黑，或腐爛如泥、葉張不開(kāi)展屬品質(zhì)不好。 1973年間由緊茶 的材料改做成的第一批熟磚茶 ，稱之為“ 73厚磚茶”，至今 已三十多年了 ，無(wú)論 從茶或 茶湯來(lái)品味 ，都 已沒(méi)有熟味的感覺(jué) ，有的是 一股陳香 。 經(jīng)過(guò) 10年、 20年 左右，茶表面那股熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺(jué)出熟味香 。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。 熟茶新、陳、老的區(qū)別 ? 新茶 ： ? 陳化期短，
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