【正文】 如果是在人數(shù)較少，彼此都熟識(shí)的場(chǎng)合上，則可以坐著敬酒。國(guó)際慣例：順時(shí)針方向前進(jìn)是吉利的方向，意味著時(shí)光在前。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。 龍 蝦 鵝 肝 醬 。開胃菜的量一般較小，多用清淡的海鮮、熟肉、蔬菜、水果制作，如煙熏三文魚、海鮮雞尾蝦、串燒海蝦等。 ? 宴會(huì)完畢，可走到主人面前說“謝謝”，向主人告辭，但不可拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。 大型宴會(huì)的臺(tái)形設(shè)計(jì) 1 2 20 13 6 26 18 12 4 21 14 23 16 25 19 7 9 11 5 3 17 24 10 8 15 22 講話臺(tái) 樂隊(duì) 主餐具：筷、匙、碗、盤 輔餐具 水杯、濕巾、水盂、牙簽 二、餐具使用 ? 上菜后，應(yīng)待主人示意開始時(shí)，客人才能開始進(jìn)餐。 第一節(jié) 商務(wù)宴請(qǐng)禮儀概述 ? Meeting（約會(huì)）： 人數(shù)適當(dāng)，照顧面子避免浪費(fèi)；時(shí)間：適宜且征詢主賓意見，避開重大節(jié)假日、宗教、民族忌諱日；給對(duì)方充足準(zhǔn)備時(shí)間；特定節(jié)日與紀(jì)念日宴請(qǐng)?jiān)诋?dāng)日或之前舉行；臨時(shí)變動(dòng)要及時(shí)通知并致歉。當(dāng)正式宴請(qǐng)的餐桌在兩張以上時(shí)，就應(yīng)比較嚴(yán)格地按一定的禮儀次序進(jìn)行排列。 ? 如不小心打翻酒水濺到臨座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。 ? 一般不用酒，如用可配 較深色 的雪利酒或白葡萄酒。 （ 3）勺子 ?勺子是放在你右手的刀的外側(cè)，它大概會(huì)有兩把或者三把，一般要兩把的話一把是喝湯的，一把是吃甜品的，三把的話還有一把是喝紅茶、喝咖啡時(shí)攪拌用的。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺舀著喝。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開始。然后，還要手拿酒杯與提議者對(duì)視一下，這個(gè)過程就算結(jié)束。在餐桌上飲酒失態(tài)是有失身份的。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。 什么時(shí)間祝酒（ when） ?祝酒 (敬酒 )可以隨時(shí)在飲酒的過程中進(jìn)行。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了。必須用手吃時(shí)，要附上洗手水。 餐巾的第三個(gè)作用：擦嘴 用餐中的禮儀 ─ 中途要離開怎麼辦才好？ ?萬不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走；用餐過後，只要將餐巾隨意放在餐桌上即可。 ? 熱湯中有清湯和濃湯之分， 如牛尾清湯、雞清湯、奶油湯等。 格魯吉亞腌白菜 俄式牛肉素菜卷 紅菜湯 首都沙拉 西班牙廚師拼盤 西班牙海鮮拼盤 西 班 牙 菜 三、餐桌、座次 餐桌臺(tái)型設(shè)計(jì)： ? 教室型 ? 劇場(chǎng)型 ? 長(zhǎng)方臺(tái)型 ? 馬蹄型 ? 口字型 ? T型 ? 大型宴會(huì)臺(tái)型 ? 自助餐食臺(tái)設(shè)計(jì) 。 三、中餐用餐禮儀 ? 女士注意口紅不要沾在杯、吸管或碗上。同一桌上，席位中的地位高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定。以人數(shù)、宴會(huì)類型、賓主熟悉程度、來賓意愿、地方特色、宴請(qǐng)方熟悉為參照原則 ? Money（費(fèi)用）： 既熱情待客又量力而行；既有檔次又不奢侈。 ? 夾菜時(shí)應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷，一次夾菜不宜過多，若不小心掉在桌上，應(yīng)放于盛置殘?jiān)牡小? ?是嚴(yán)格地講，英國(guó)菜、俄羅斯菜、法國(guó)菜，意大利菜，西班牙菜等。較清淡，易消化的食品 ?選用低度干型的白葡萄酒 魚 子 醬 色拉 意