餅干市場調(diào)查分析報告(專業(yè)版)
【正文】 它們憑借其資金、生產(chǎn)工藝、市場運(yùn)作、廣告宣傳上的優(yōu)勢，近幾年來迅速占領(lǐng)內(nèi)地市場，甚至連散裝餅干這一中低檔市場也漸漸被這些獨立型包裝的品牌餅干所占領(lǐng)。這些變化使餅干逐漸成為市場上穩(wěn)定的、成熟的、呈上升勢頭的食品。餅干的營養(yǎng)性正逐漸向保健功能深化?！ ∏骘灨梢呀?jīng)被人們冷落多年，近來又重新受到消費(fèi)者垂青。 餅干市場發(fā)展概述 中國餅干市場是一個穩(wěn)定發(fā)展的傳統(tǒng)市場。截至2000年，中國縣級以上的餅干廠約有4000余家，餅干類產(chǎn)品生產(chǎn)線約5000余條。一方面固然由于曲奇的包裝日趨禮品化，另一方面也反映出餅干正朝著休閑性的功能演變。 目前，已有一些廠家針對消費(fèi)者的需求，推出了一些產(chǎn)品，如日清的鐵鈣奶餅干、達(dá)能的高鈣蘇打餅 干、納貝斯克的樂之含麩皮咸餅干等。 但是，最近幾年餅干業(yè)的競爭也十分激烈。在商場超市的餅干柜臺，“達(dá)能”、“奧利奧”、“康師傅3＋2”，“樂之”、“奇寶”、“太平”等幾個品牌占據(jù)了主導(dǎo)地位?！ ★灨上M(fèi)新趨向 品牌消費(fèi)日趨明顯 海外大型食品生產(chǎn)商生產(chǎn)的產(chǎn)品幾乎占領(lǐng)了商場超市的餅干柜臺?！ 〗陙砦覈娘灨蓸I(yè)還創(chuàng)造出一批新的品種，如采用半發(fā)酵或不發(fā)酵工藝生產(chǎn)的克力架，比利時式的特松休閑餅干，表面噴涂巧克力的夾心餅干等，使品種、口味逐漸豐富起來。消費(fèi)者已不再滿足于餅干所提供的常規(guī)營養(yǎng)成分，而是有了進(jìn)一步的需求，如補(bǔ)充鈣質(zhì)、補(bǔ)充鐵質(zhì)、補(bǔ)充維生素、補(bǔ)充膳食纖維、無糖低鹽低脂等。再加上其包裝小而精美，適合一次性消費(fèi)，在各種社交場合或招待客人、旅游、看電視等都十分相宜，因此近年來銷量增長較快?！ ∥磥淼娘灨墒袌鰧⒊尸F(xiàn)何種發(fā)展態(tài)勢，是在休閑、快餐食品的進(jìn)攻下逐漸萎縮，還是繼續(xù)保持持續(xù)穩(wěn)定的增長？為了讓餅干生產(chǎn)廠商更多地了解消費(fèi)現(xiàn)狀，有針對性地進(jìn)行市場推廣與產(chǎn)品開發(fā)，我們特約國內(nèi)資深的專業(yè)食品市場調(diào)查機(jī)構(gòu)———北京東方興企管理咨詢有限公司撰寫了這篇市場調(diào)查分析報告。餅干產(chǎn)品的年產(chǎn)量以每年10％～15％的速度遞增，預(yù)計2005年生產(chǎn)
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