【正文】 我們財務(wù)主要采用市場體制預(yù)測估算法，財務(wù)核算公式：日營業(yè)額=點菜人數(shù)人均消費(fèi)日利潤=日營業(yè)額毛利率―日各類消費(fèi)總額 B盈虧保本點盈虧保本點，就是利潤和零的銷售量或銷售額，由公式：利潤=銷售量*（單位售價單位變動成本）固定成本總額可知，當(dāng)銷售量*（單位售價單位變動成本）固定成本總額=0時盈虧保本點銷售量=固定成本總額247。7經(jīng)營管理體系:本餐廳一共有四個板塊構(gòu)成，總經(jīng)理負(fù)責(zé)一切決議，餐廳文化的創(chuàng)建和 落實、人員的選用。所有餐具均需印有餐廳專用商標(biāo)，體現(xiàn)餐廳文化內(nèi)涵。本餐廳剛剛起步經(jīng)驗不足這勢必會影響本餐廳先期發(fā)展.D市場風(fēng)險餐飲市場是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場風(fēng)險,具體有以下幾種風(fēng)險可能：在項目開展階段的風(fēng)險市場上可能會同樣出現(xiàn)以團(tuán)隊形式的服務(wù)。d競爭對手：傳統(tǒng)飯店，餐館及連鎖餐飲企業(yè)C公司經(jīng)營模式：在度假這附近設(shè)置總部，此作為大本營，回籠資金，初步積累資本。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通渠道，通過集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。b與管理者建立互惠互利的合作關(guān)系。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)為布點，以上門餐飲服務(wù)的模式，顧客自助式（點菜、點廚師）服務(wù)，隨意，舒適為主，主要以上門服務(wù)為主，加盟連鎖經(jīng)營D發(fā)展戰(zhàn)略：a近期：在度假區(qū)附近設(shè)總店試營。另外加入WTO的中國經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展,人民深入能夠后水平逐步提高對飲食要求越來越高,這勢必對本餐廳不利資金周轉(zhuǎn)風(fēng)險由于餐廳還在啟動試營業(yè)階段,資金使用頻繁,應(yīng)確保足額的流動資金,監(jiān)控資金的使用情況,控制運(yùn)營成本,節(jié)約資源,防止因啟動成本超額,導(dǎo)致后續(xù)資金短缺,資金鏈斷裂運(yùn)營的問題,所以餐廳需要保證有足額的流動資金 第三章市場分析1目標(biāo)定位：中高收入者能接受的餐飲業(yè)。C 服務(wù)：提供會員制服務(wù)，與顧客建立起良好的聯(lián)系，提高顧客忠誠度。餐廳主管負(fù)責(zé)了解顧客的需求、搭建與顧客溝通的橋梁并打 造個性化的會員服務(wù)。（單位售價單位變動成本）按照餐廳的月銷售計算，原料、水電和日常開銷等，預(yù)計500元\日計算，5后期稅務(wù)費(fèi)用根據(jù)云南省相關(guān)文件的規(guī)定：大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)從事飲食行業(yè)的，經(jīng)稅務(wù)部門批準(zhǔn)，自其在工商部門首次注冊登記之日起3年內(nèi)，免收管理類、登記類和證照類等有關(guān)行政事業(yè)性收費(fèi)以及免征企業(yè)所得稅一年。午餐、晚餐以點菜為主，以滿足在校人群的需求。還可以推出一家三口套餐，情侶套餐等。其余顧客可以憑一次消費(fèi)達(dá)到一 定額度進(jìn)行積分卡的辦理B產(chǎn)品包裝（餐具外觀設(shè)計）：公司餐具設(shè)計：餐具風(fēng)格簡約，干凈衛(wèi)生，以淺色系顏色為主，冷暖色相協(xié)調(diào)，特點鮮明獨特。對外經(jīng)營時同行可能技術(shù)比本餐廳好。d生產(chǎn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度高，菜肴產(chǎn)品由餐飲行業(yè)國家高級廚師鑒定通過品質(zhì)風(fēng)味均可達(dá)到高級專業(yè)廚師水準(zhǔn)B公司的愿景：少數(shù)民族特色餐廳將全力打造度假區(qū)餐飲的領(lǐng)軍人物，將會在人們的面前樹立可靠新品牌形象，形成優(yōu)異的服務(wù)口碑，建立起特色烹飪技術(shù)為特色企業(yè)文化，設(shè)立總部，分部連鎖經(jīng)營，在遍布全省C戰(zhàn)略環(huán)境a優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂等問題，根據(jù)日常自己就餐時，因為以前所遇到的問題，于是我們可以吸取經(jīng)驗，加強(qiáng)衛(wèi)生管理b劣勢分析：少數(shù)民族特色餐廳由于剛起步，規(guī)模較小，服務(wù)項目及就餐人力資源較為有限，而餐飲業(yè)的激烈競爭，固如還有存在一定劣勢，另一方面假期是固定的，這將是我們難以解決的問題c機(jī)會分析：根據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品在市場的需求是存在的，并具有一定的競爭力，而本人是學(xué)生——這個目前的客戶群的一員，所以更能從自身所需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)。本公司鄭重承諾的經(jīng)營宗旨：無需離開城市也可以體驗多個少數(shù)名族的風(fēng)情 ，不信你就近店來嘗嘗！第二章公司介紹1公司名稱：少數(shù)民族特色食品有限公司2公司地址：云南省 玉溪市 紅塔區(qū)3公司目標(biāo)：致力于將云南特色的少數(shù)民族特色食品推向全國,使更多的人了解云南少數(shù)民族文化，把深具云南少數(shù)民族特色食品發(fā)揚(yáng)光大4公司管理：計劃實行直線型管理體制，由總經(jīng)理直接負(fù)責(zé)，下設(shè)