x國際大酒店餐飲部崗位說明書-酒水部經(jīng)理(專業(yè)版)
【正文】 職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)制定酒吧服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并組織實(shí)施。 工作時(shí)間百分比：15%工作任務(wù)配合采購部門進(jìn)行市場采價(jià)，對比同檔次經(jīng)營場所及市場價(jià)進(jìn)行分析，對于進(jìn)價(jià)過高的商品有權(quán)拒絕使用根據(jù)進(jìn)價(jià)定出銷售價(jià)并控制毛利率對于市場價(jià)的波動，應(yīng)及時(shí)做出適當(dāng)調(diào)整及變更，以確保毛利率每月嚴(yán)格按制度進(jìn)行盤點(diǎn)清查，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象及嚴(yán)重積壓滯銷現(xiàn)象職責(zé)四職責(zé)表述：合理制定酒水價(jià)格，提高經(jīng)濟(jì)收入水平。 工作時(shí)間百分比：22%工作任務(wù)將經(jīng)營報(bào)表中關(guān)于酒水銷售的各個(gè)數(shù)據(jù)找出來，以便分析每月經(jīng)營狀況計(jì)算出總所銷售品種的種類及數(shù)量、并對客人的消費(fèi)喜好及趨勢進(jìn)行分析對各種數(shù)據(jù)所出詳細(xì)分析和說明，制定本部門工作計(jì)劃職責(zé)七職責(zé)表述
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