x國際大酒店餐飲部崗位說明書-酒水部經(jīng)理(專業(yè)版)
【正文】 職責與工作任務職責一職責表述：負責制定酒吧服務程序和服務標準，并組織實施。 工作時間百分比：15%工作任務配合采購部門進行市場采價，對比同檔次經(jīng)營場所及市場價進行分析，對于進價過高的商品有權(quán)拒絕使用根據(jù)進價定出銷售價并控制毛利率對于市場價的波動，應及時做出適當調(diào)整及變更，以確保毛利率每月嚴格按制度進行盤點清查，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象及嚴重積壓滯銷現(xiàn)象職責四職責表述：合理制定酒水價格，提高經(jīng)濟收入水平。 工作時間百分比：22%工作任務將經(jīng)營報表中關(guān)于酒水銷售的各個數(shù)據(jù)找出來，以便分析每月經(jīng)營狀況計算出總所銷售品種的種類及數(shù)量、并對客人的消費喜好及趨勢進行分析對各種數(shù)據(jù)所出詳細分析和說明，制定本部門工作計劃職責七職責表述
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