【正文】 2．宿舍管理員負(fù)責(zé)巡查宿舍的安全、制度遵守等不良現(xiàn)象。 8．員工要愛護(hù)更衣柜，如有故意損壞者，則須賠償并予以紀(jì)律處分。 50 （五）檢查監(jiān)督 1．由人力資源部組織不定期抽查，及時(shí)對(duì)投訴問題進(jìn)行核實(shí)。 2．在加工食 品時(shí)，要除去不可食用的部份，肉的表皮、淤血要洗凈，毛要刮凈、 49 魚的鱗、鰓和內(nèi)臟要消除干凈，蔬菜要浸水消毒，并將爛黃葉除去，做到先洗凈再切，淘米將泥沙等雜質(zhì)除凈。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，將予以行政處分。移動(dòng)硬盤使用前必須首先進(jìn)行病毒檢測，確保無病毒后方能使用。 4．補(bǔ)卡：一卡通丟失、掛失后，憑本人工號(hào)牌和身份證，填制《一卡通辦理申請(qǐng)表》，在總辦申請(qǐng)辦理一卡通并交納工本費(fèi)。 ④不交頭接耳、不開小會(huì)；違者，會(huì)議主持者將給予口頭警告。 44 ： 30— 24： 00，值班經(jīng)理全面巡查酒店區(qū)域（營業(yè)區(qū)、辦公區(qū)、各重點(diǎn)消防點(diǎn)）不少于三次，值班地點(diǎn)為大堂。 第 五條 ，必須將存根所列項(xiàng)目填寫清楚；視情況，如需領(lǐng)導(dǎo)簽字則請(qǐng)總經(jīng)理在“批準(zhǔn)人”一欄簽名后，再加蓋公章； ，應(yīng)按領(lǐng)導(dǎo)的底稿抄清后再蓋公章； ，必須妥善保管，以備核查。如發(fā)現(xiàn)文件丟失，必須及時(shí)查明原因和責(zé)任者，并如實(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。 ，承辦部門接到文件 、函電應(yīng)立即指定專人辦理。 第三條 酒店各類文件由總經(jīng)理辦公室（以下簡稱總辦）歸口管理。 干凈整齊 檢查洗碗機(jī)：按照洗碗機(jī)的檢查程序檢查內(nèi)外是否干凈，噴臂是否安裝好，噴簾是否到位，清潔，水是否放掉，所有電源開關(guān)關(guān)閉。 無雜物，無沙無黃邊。 33 工作程序 工作標(biāo)準(zhǔn) 考勤考核：根據(jù)每天本點(diǎn)員工的實(shí)際出勤情況和工作結(jié)果，做好必要的鼓勵(lì)和考核工作。 準(zhǔn)備工作：根據(jù)菜單要求，依當(dāng)班員工的崗們和技術(shù)狀況，合理安排工作任務(wù)，完成餐前所必須的準(zhǔn)備工作，親自參與特殊菜肴的制作準(zhǔn)備。 對(duì)駕駛的車輛勤檢勤修，出車前后主動(dòng)擦洗車輛，始終保持車輛完 29 好狀態(tài)。 無特殊指令，按時(shí)簽離并及時(shí)離店。 最佳年齡： 25－ 45 周歲。 、中、晚員工餐盤、餐具清洗消毒。 ，或建議的處理。 。 ，積極參與團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)。 ，合理安排好日常養(yǎng)護(hù)的工作程序。 ，建設(shè)一支相對(duì)穩(wěn)定、專業(yè)性強(qiáng)、戰(zhàn)斗力強(qiáng)、反應(yīng)快速的養(yǎng)護(hù)隊(duì)伍。 《總經(jīng)理值班表》。 能熟練使用電腦、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)等辦公設(shè)備。 通曉酒店業(yè)務(wù)，掌握對(duì)客服務(wù)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。 、修改各部室（企業(yè)）呈送總經(jīng)理的報(bào)告，提出處理意見后轉(zhuǎn)總經(jīng)理、分管副總經(jīng)理。辦公室的主要職能是：當(dāng)好總經(jīng)理的參謀和助手，根據(jù) 總經(jīng)理室的要求起草有關(guān)報(bào)告、文件；審查各部門呈送總經(jīng)理室的報(bào)告并提出參考意見；安排總經(jīng)理室召集的有關(guān)會(huì)議和其他活動(dòng)并做好會(huì)議記錄；接待來訪人員；協(xié)調(diào)與協(xié)作單位的關(guān)系；負(fù)責(zé)有關(guān)文件或資料的收發(fā)、傳閱、保管、裝訂歸檔；代表總經(jīng)理對(duì)全酒店的服務(wù)質(zhì)量、安全衛(wèi)生等進(jìn)行檢查；負(fù)責(zé)進(jìn)行員工的思想文化教育和負(fù)責(zé)員工后勤生活區(qū)相關(guān)工作；負(fù)責(zé)管理迎賓館的所有綠化環(huán)境等工作。 、抓落實(shí)、抓跟蹤。 、管理過程， 重要客戶拜訪、跟蹤，確保經(jīng)營有序進(jìn)行。有所管轄部門人事聘用、任免、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)和決定權(quán)。 11）評(píng)星達(dá)標(biāo)各項(xiàng)工作督導(dǎo)與落實(shí)。 重大事項(xiàng)處理必須加強(qiáng)與總經(jīng)理的溝通匯報(bào)。 ，發(fā)揮每位成員的潛能。 、不定期召開分管項(xiàng)目主管級(jí)以上管理人員例會(huì)或組織業(yè)務(wù)指導(dǎo)培訓(xùn)。 具備下列基礎(chǔ)知識(shí)： 國家企業(yè)法、現(xiàn)代企業(yè)制度、公司法、財(cái)稅法、對(duì)外貿(mào)易法、股份制、國際商法、合同法、國家安全法等。 3）重大節(jié)日宣傳促銷活動(dòng)： 例：五一勞動(dòng)節(jié) 、 國慶節(jié) 、 圣誕節(jié) 、 元旦、春節(jié) 4）重大更新改造和開拓新的經(jīng)營項(xiàng)目的專題會(huì)議。 ，擴(kuò)大客源。 迎賓館 距市中心僅 4 公里、到泉州機(jī)場 15 公里，交通極 為便捷。 主要客源國的歷史、文化藝術(shù)、民族特點(diǎn)、風(fēng)土人情、生活習(xí)俗、宗教信仰、禮儀禮節(jié)等。 ： 1）每月一次的餐飲會(huì)議。 5）批準(zhǔn)現(xiàn)金支出、貴賓接待規(guī)格和房費(fèi)折扣。 7 ，嚴(yán)格按照《經(jīng)營指標(biāo)考核辦法》實(shí)施獎(jiǎng)懲。 ，本地經(jīng)濟(jì)及政府政策上之變化，從而對(duì)酒店?duì)I運(yùn)上影響而提出意見予決策層，使其可相應(yīng)地制定適當(dāng)?shù)慕?jīng)營方針與應(yīng)變措施。 。 3）針對(duì)婚喜慶和會(huì)議宴會(huì)餐制定不同標(biāo)準(zhǔn)菜單（每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不少于 3 款）。 權(quán)利 。 最佳年齡： 35－ 55 周歲。 ，對(duì)于急需協(xié)調(diào)解決的一般性協(xié)調(diào)事項(xiàng)，要代表總經(jīng)理室及時(shí)做好協(xié)調(diào)工作。 權(quán)利 人員的調(diào)動(dòng)。 4．崗位職責(zé) 、批轉(zhuǎn)各類文件，并提出意見供總經(jīng)理、副總經(jīng)理參考。 印鑒使用的批準(zhǔn)權(quán)。 、匯總造冊。 5 工作內(nèi)容 （會(huì)議）內(nèi)容，編成《今日要 事》，供總經(jīng)理和運(yùn)轉(zhuǎn)副總經(jīng)理參考。 四、園 林綠化管理組 （一）園林綠化主管 1 隸屬關(guān)系 直接上司：總辦副主任 直接下屬：綠化領(lǐng)班、保潔領(lǐng)班 2 崗位提要 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的園林綠化工程 3 素質(zhì)要求 4 崗位職責(zé) ，及時(shí)做好園區(qū)綠化的監(jiān)督維護(hù)工作， 并對(duì)異常情況進(jìn)行協(xié)調(diào)處理和做好工作記錄。 ，按專業(yè)技術(shù)要求指導(dǎo)養(yǎng)護(hù)工作。 。 ，確保員工的正常休息。 從事烹飪工作三年以上，具備二級(jí)廚師以上技術(shù)水平。 3 素質(zhì)要求 具備初中或高 中畢業(yè)或同等文化學(xué)歷。 做好餐前備餐、餐中洗滌、餐后收擺的工作。 檢查原料的數(shù)量質(zhì)量，有問題及時(shí)向領(lǐng)班或部門匯報(bào)，以待處理。 六、駕駛員 1 隸屬關(guān)系 直接上司：總辦主任 直接下屬： 2 崗位提要 保證總經(jīng)理和酒店公務(wù)用車的準(zhǔn)時(shí)、安全。 餐中的工作程序 工作程序 工 作標(biāo)準(zhǔn) 菜肴的出品安排：依據(jù)員工的技能 合理調(diào)配保證質(zhì)量 31 工作程序 工 作標(biāo)準(zhǔn) 和崗位指定完成安排的菜肴制作，并督導(dǎo)其保證質(zhì)量。 迅速安排。 規(guī)格如一干凈明亮。 所備餐具必須配套，量要適當(dāng)，無破損無污跡。 1吸風(fēng)：按標(biāo)準(zhǔn)督促檢查 干凈。 第七條 文件的傳閱與催辦。嚴(yán)禁使用鉛筆、紅墨水和彩筆書寫； ，擬稿人應(yīng)填附發(fā)文稿紙首頁，詳細(xì)寫明文件標(biāo)題、發(fā)送范圍、印刷份數(shù)、擬稿單位與擬稿人，并簽名、蓋章、標(biāo)定日期和密級(jí)； 級(jí)有關(guān)指示精神，有關(guān)文件規(guī)定，對(duì)文稿進(jìn)行審查和修改。 文件的銷毀 第十七條 對(duì)于多余、重復(fù)和無保存價(jià)值的文件，總辦應(yīng)定期清理造冊，并按上級(jí)有關(guān)規(guī)定，辦理申請(qǐng)銷毀手續(xù)。 。 ：由總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)的副總經(jīng)理主持。 （一）主要用途：員工日?？记凇⑦M(jìn)出門禁和免費(fèi)用餐。 2．必須不定期地使用正版殺毒軟件對(duì)計(jì)算機(jī)進(jìn)行查、殺毒操作，計(jì)算機(jī)使用過程中出現(xiàn)異常情況，必須立即進(jìn)行查毒、殺毒，對(duì)無法清除的病毒，應(yīng)立即請(qǐng)專業(yè)人員處理，以免病毒擴(kuò)散，損害系統(tǒng)數(shù)據(jù)。 6．愛護(hù)食物，珍惜糧食，堅(jiān)決反對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象，就餐員工根據(jù)自己的實(shí)際情況領(lǐng)取飯菜（浪費(fèi)者一次考核 20 元并白板公布一個(gè)月），杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。 6．不得在餐廳內(nèi)放養(yǎng)貓、狗、雞、鴨等動(dòng)物。勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不用手抓食品。迎賓館對(duì)員工放置于更衣柜內(nèi)的貴重物品遺失概不負(fù)責(zé)。 （五）公共棋牌室內(nèi)配備的活動(dòng)器材、桌子、椅子等不得帶離員工活動(dòng)室，違者按《員工手冊》有關(guān)規(guī)定處理。 6．公司為每間宿舍免費(fèi)提供一定額度的用電。 十一、員工活動(dòng)室管理規(guī)定 （一）員工活動(dòng)室的開放時(shí)間為 16： 3022： 30（節(jié)日時(shí)適當(dāng)延長開放時(shí)間） （二）進(jìn)入員工活動(dòng)室的人員必須注意維持公共場所秩序，不得大聲喧嘩、不得在活動(dòng)室內(nèi)聚眾酗酒。 2．員工不得在更衣柜內(nèi)存放違禁品、易燃易爆品或迎賓館公物。 3．餐廳工作人員嘗試菜肴咸淡，不得用手抓或用勺子直接嘗食，分發(fā)食品時(shí)要用專用勺具或夾具。 4．非餐廳工作人員不得隨便進(jìn)入廚房，不得進(jìn)廚房用膳。 4．外來人員在餐廳就餐須經(jīng)迎賓館有關(guān)部門批準(zhǔn)，否則餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。 1．一卡通系統(tǒng)專用微機(jī)必須配備 UPS（不間斷電源），以保證不因突然停電，損壞計(jì)算機(jī)系統(tǒng)軟件與數(shù)據(jù)。 4．工程維修方面的 專題會(huì)議。 五、會(huì)議制度 （一）經(jīng)理晨會(huì)制度 為強(qiáng)化紀(jì)律觀念，加快辦事節(jié)奏，提高工作效率，保證上情下達(dá)、下情上報(bào)的及時(shí)準(zhǔn)確，特對(duì)部門經(jīng)理晨會(huì)作出如下規(guī)定： ：每周一 9： 00 開一周工作指令會(huì)，每周星期二至周六 8： 45 開每日晨會(huì)。銷毀秘密公文，要進(jìn)行登記，有專人監(jiān)督，保證不丟失、不漏銷，秘密級(jí)以上文件，不準(zhǔn)作廢品出售。 42 ，要求在下年度 5 月份以前整理完。 ： ①公布全酒店規(guī)章制度； ②轉(zhuǎn)發(fā)上級(jí)文件或根據(jù)上級(jí)文件精神制訂的酒店文件； ③公布酒店體制機(jī)構(gòu)變動(dòng)或干部任免事項(xiàng)； ④公布全酒店性的重大經(jīng)營管理、政治工作、生活福利等工作的決定； ⑤發(fā)布有關(guān)獎(jiǎng)懲決定和通報(bào)； ⑥其他有關(guān)全酒店的重大事項(xiàng)； 40 、外發(fā)文主要用于： ①對(duì)上級(jí)機(jī)關(guān)呈報(bào)工作計(jì)劃、請(qǐng)示、報(bào)告、處理決定； ②同兄弟單位聯(lián)系有關(guān)酒店重大經(jīng)營管理、人事勞資、物資供應(yīng)、 科研、基建、黨群工作等事宜。如涉及幾個(gè)單位會(huì)辦的文件，應(yīng)同主辦單位聯(lián)系后再分轉(zhuǎn)處理。 庫房：按標(biāo)準(zhǔn)督促檢查 整潔，且關(guān)閉。 保證員工餐具的供給，餐具分類擺放整齊，杜絕臟破餐具流入餐廳，保證餐具柜 內(nèi)的衛(wèi)生整潔。 有規(guī)律聽安排。 準(zhǔn)時(shí)檢查確保開餐。工作鞋是否整潔無破損，胡須是否剃凈，有無佩戴飾物，指甲是否過長，女廚師不涂指甲油。 職工宿舍衛(wèi)生： 認(rèn)真清掃室外、樓道、平臺(tái)、活動(dòng)室、倒班宿舍、車棚、公共衛(wèi)生間。 。 參加班組的各種會(huì)議。 ，以便考核及作為計(jì)劃工作的依據(jù)。 了解各種原料和不同部位的用途及加工方法。 ，嚴(yán)格按照酒店規(guī)定辦理員工入住及退宿手續(xù)。 5 工作內(nèi)容 。 ，科學(xué)對(duì)園區(qū)花木進(jìn)行分區(qū)管理。 、印刷各部門管理人員的名片。 、保管各類文件。 。 ，并根據(jù)需要安排總經(jīng)理、副總經(jīng)理與 客人會(huì)談或用餐。 具有 6 年以上的行政工作經(jīng)驗(yàn)和 3 年以上的酒店工作經(jīng)驗(yàn)。 。 。 具有旅游經(jīng)濟(jì)、酒店管理專業(yè)大專學(xué)歷或同等文化程序，能對(duì)外從事酒店業(yè)務(wù)交流和商貿(mào)洽談。 、節(jié)能降耗及原材料價(jià)格的控制與管理。 ： 1）抓好餐飲經(jīng)營管理、拓展客戶關(guān)系、建立健全客戶資料，協(xié)調(diào)配合酒店?duì)I銷部聯(lián)手客戶公關(guān)。 。 。 4 崗位職責(zé) 餐飲部： ，參與總經(jīng)理室工作例會(huì)和經(jīng)營管理決策。 、驗(yàn)貨。 、多渠道地加強(qiáng)精神文明建設(shè)，提高員工的思想、職業(yè)道德水平，培養(yǎng)“四有”職工隊(duì)伍。 公共關(guān)系學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、市場學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、營銷學(xué)、金融信貸、領(lǐng)導(dǎo)行為科學(xué)、人才學(xué)。 泉州迎賓館委托全國知名酒店管理公司金陵酒店管理公司進(jìn)行全權(quán)管理，賓館的經(jīng)營目標(biāo)除政府各項(xiàng)公務(wù)接待外，結(jié)合自身特點(diǎn)調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，通過提供個(gè)性化、特色化和專業(yè)化產(chǎn)品和服務(wù) ，招徠 更多會(huì)議、度假、商務(wù)等客源。 、決算，開源節(jié)流，降本增效，努力提高經(jīng)濟(jì)效益。 ： 1）影響當(dāng)日營業(yè)額的因素。 旅游心理學(xué)、旅游酒店管理、財(cái)務(wù)管理、質(zhì)量管理、行政與人事管理、烹飪管理、安全消防、物價(jià)外匯、涉外法規(guī)及電腦等。 、工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 。 、培訓(xùn)和引進(jìn)工作，抓好管理隊(duì)伍的綜合管理水平和組織、協(xié)調(diào)能力的提高，建立一支務(wù)實(shí)、高效、廉潔自律、積極開拓的管理班子。 13）分管工作每月要有書面總結(jié)。 3 素質(zhì)要求 熱愛旅游事業(yè)，精通業(yè)務(wù)，謙虛謹(jǐn)慎，思維敏捷，勇于開拓創(chuàng)新，處事果斷，講究效率，作風(fēng)正派，廉潔奉公，不謀私利，為人表率。 、不定期召開分管項(xiàng)目主管級(jí)以上管理人員例會(huì)或組織業(yè)務(wù)指導(dǎo)培訓(xùn)。 、客房部、康體部、高爾夫部、娛樂部協(xié)調(diào)工作存在問題及改進(jìn)提高。 3 素質(zhì)要求 具有大專以上學(xué)歷或同等文化程序，掌握一門外語。 。 具有優(yōu)良的工作作風(fēng)，善于團(tuán)結(jié)同事。 熟悉酒店業(yè)務(wù)，掌握酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)的規(guī)格水平。 ，編寫并登記文件號(hào)碼，于次年年初集中送檔案室歸檔。 ，并定期組織對(duì)區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行巡視檢查，合理分工安排。 。 五、后勤管理組 （一）后勤主管 1 隸屬關(guān)系 直接上司：總辦副主任 直接下屬：員工餐廳管理組、員工宿舍管理組 2 素質(zhì)要求 具備中專畢業(yè)或同等學(xué)歷文化程度，熟悉后勤綜合業(yè)務(wù)知識(shí)，有一定的工作能力。每星期進(jìn)行一次全面宿舍衛(wèi)生檢查，嚴(yán)格執(zhí)行員工宿舍衛(wèi)生管理?xiàng)l例。 。 ，把食堂的服務(wù)工作做好。 ，原料質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生關(guān)。 （五）宿管 1 隸屬關(guān)系 直接上司：后勤主管 直接下屬： 2 素質(zhì)要求 初中以上文化程度或同等學(xué)歷； 工作責(zé)任，有吃苦耐勞精神； 最佳年齡： 30 一 50 周歲。 5 工作內(nèi)容 每日檢查車輛的安全、衛(wèi)生狀況，不帶病出車。 操作巡查：根據(jù)工作 要求和菜肴質(zhì)量 有規(guī)律、有秩序、有目的、有考核。 爐灶的工