【正文】 在隨后的幾年內(nèi)還要向中小城市和其他有條件的城鎮(zhèn)逐步推廣國家“學(xué)生飲用奶計劃”。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前北京市各牛場使用的粗飼料主要有青貯飼料、干草、青草、秸桿、塊根類多汁飼料等，存在著粗飼料品質(zhì)差、品種單一、沒有專有品種，沒有穩(wěn)定的生產(chǎn)基地等主要問題。二是即使在一些原料奶主產(chǎn)區(qū)為奶牛散養(yǎng)戶提供了機(jī)械擠奶設(shè)備，但仍然存在著因管理水平低，設(shè)備不能及時保潔等問題，在一定程度上也降低了原料奶的質(zhì)量。奶農(nóng)技術(shù)協(xié)會或奶農(nóng)合作社主要開展以下幾方面的工作：向奶農(nóng)傳達(dá)政府法規(guī)、政策，作好指導(dǎo)、協(xié)調(diào)工作；積極推廣國內(nèi)外飼養(yǎng)奶牛實用技術(shù)，教會農(nóng)民如何科學(xué)養(yǎng)牛；提供乳品企業(yè)市場信息，簽訂牛奶產(chǎn)銷合同，組織奶農(nóng)交售合格鮮奶；幫助奶農(nóng)引進(jìn)良種，推廣奶牛人工授精技術(shù)、防病治病、供應(yīng)飼料飼草；籌集養(yǎng)牛合作風(fēng)險金；拓寬籌資渠道，增強協(xié)會自身經(jīng)濟(jì)實力；組織會員提高自我保護(hù)意識，協(xié)助有關(guān)部門制定合理的牛奶購銷價格保護(hù)體系。另據(jù)研究表明，目前國營、。%，%，造成這種較大價格差異的原因是南北方飼料成本和奶牛單產(chǎn)水平的不同。22年來，除了1993年和2000年因為飼料糧價格上漲幅度較大引起奶牛飼養(yǎng)效益迅速下降，從而導(dǎo)致原料奶總產(chǎn)量出現(xiàn)負(fù)增長以外，其余20年均呈現(xiàn)正增長，尤其是近3年來，盡管原料奶總產(chǎn)量的基數(shù)已在700萬噸以上，每年仍以8—9%的速度繼續(xù)遞增。銷售問題使農(nóng)民不敢擴(kuò)大牛群。目前隨著中國南方大中城市乳品消費的快速發(fā)展，發(fā)展南方奶牛生產(chǎn)，加速改進(jìn)地方水牛品種無論是對發(fā)展地區(qū)經(jīng)濟(jì)或是提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入都開始受到政府和科研單位的重視。但從2005年后這一增長速度有所下降，%%。人均6,000克／年，僅及國際平均水平的1／15。水牛和黃牛的頭數(shù)雖然超過3,000多萬頭，其主要利用方向是役、肉，多年來也進(jìn)行了乳用改良，但由于多種原因，成效不大。我們預(yù)測，20012005年，國內(nèi)生產(chǎn)總值年均增長率可望達(dá)到8%以上，當(dāng)經(jīng)濟(jì)總量達(dá)到一定規(guī)模，經(jīng)濟(jì)體制逐步理順，發(fā)展速度可能進(jìn)入穩(wěn)定期，20052015年，中國國民生產(chǎn)總值增長率將保持在7%左右。此外，乳品市場競爭機(jī)制的導(dǎo)入，包括長命奶、保鮮奶和乳飲料、酸奶的問世，出現(xiàn)了乳產(chǎn)品的多樣化，滿足了不同消費群體的需求。目前中國農(nóng)村家庭乳品消費水平仍然很低，并且波動較大。但不管企業(yè)選擇何種競爭戰(zhàn)略，就乳業(yè)而言，奶源的競爭都是一個恒定的因素，這是乳業(yè)競爭的焦點（3）乳品業(yè)已成并購新熱點隨著國內(nèi)有關(guān)公司并購的相關(guān)法律法規(guī)的逐步完善。③顧客源競爭在乳企廠家與其下端顧客源的競爭中，廠家是占據(jù)著議價優(yōu)勢的。其集中表現(xiàn)在三個方面。業(yè)內(nèi)一致認(rèn)為，中國乳品市場在未來10年中將是世界上潛力最大的牛奶消費市場，其依據(jù)是：中國年人均乳品占有量，僅為乳制品市場尚處發(fā)育期的亞洲年人均乳品占有量的1/6，不到世界年人均乳品占有量的1/12。目前乳業(yè)市場競爭分析目前乳業(yè)已進(jìn)入了戰(zhàn)國時代，從大量中小資本的蜂擁而至到國內(nèi)大小企業(yè)的強勢整合，人們依稀看到了乳業(yè)遍地紛燃的戰(zhàn)火，“戰(zhàn)國時代”便因此坊間頻傳。但其間發(fā)展速度亦不太均衡，消費總量年增長速度從1994年的11%減少到2000年的4%，2001年甚至為3%。中國原料奶生產(chǎn)的區(qū)域布局變化呈現(xiàn)以下兩個趨勢：一個趨勢是原料奶的增長點主要來自農(nóng)區(qū)；另一個趨勢是中國原料奶的增長點主要來自北方地區(qū)。整個宏觀經(jīng)濟(jì)走勢持續(xù)好轉(zhuǎn)將會帶動乳業(yè)各部門的同步增長。城市奶類消費的增加和畜牧大省奶源基地的建設(shè)為中國乳業(yè)進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造了條件?？梢灶A(yù)見，未來的十多年里，中國原料奶的生產(chǎn)增長仍然會是以北方的農(nóng)區(qū)為主，其他地區(qū)為輔。%,說明又一個乳品消費增長高峰期已經(jīng)來臨。然而，業(yè)內(nèi)有“乳業(yè)一哥”之謂的伊利卻看法迥異：戰(zhàn)國時代是群雄并起，爭搶地盤，但中國乳業(yè)市場卻是你中有我，我中有你，與搶地盤相去甚遠(yuǎn)，其結(jié)果是通過競爭，使市場越變越大，越是大家爭搶積極，市場就越是變得更加寬廣。假如中國年人均消費20公斤的話，那么需年產(chǎn)乳品2600萬噸，總值近1360億元，市場潛量非?？捎^。216。因為牛奶作為一種普及性快速消費品，其購買支出在顧客總收入比重中是微乎其微，消費者對其價格表現(xiàn)的并不敏感，在與“一杯牛奶強壯一個民族”的“健康”價值的平衡上，他們更看重的是其營養(yǎng)品質(zhì)所賦予的“健康”理念。特別是《關(guān)于向外商轉(zhuǎn)讓上市公司國有股和法人股有關(guān)問題》的通知專門就市場關(guān)注的上市公司非流通股向境外投資者轉(zhuǎn)讓做了規(guī)定。據(jù)統(tǒng)計，其余多數(shù)年份不到1千克。而且，乳類產(chǎn)品流通渠道的改善，使消費者可以通過送奶上門、在雜貨店、便利店、專賣店、超級市場等多種渠道方便地獲得乳制產(chǎn)品。（2）人口及其城市化水平2005年中國人口總數(shù)預(yù)計可以達(dá)到13億人，其中城鎮(zhèn)人口45,350萬人，農(nóng)村人口85,330萬人，%；2015年總?cè)丝趯?4億人，其中城鎮(zhèn)人口為56,000萬人，農(nóng)村人口84,000萬人，城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诘谋戎貫?0%。所以，奶牛及改良種奶牛的發(fā)展速度決定了中國奶業(yè)的發(fā)展速度。牛奶是自然界中最接近完善的食物，也是中國居民目前最缺乏的一種食物。實現(xiàn)目標(biāo)的條件評估（1）國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境對乳業(yè)的影響20012015年,中國乳業(yè)發(fā)展將成為農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)相關(guān)部門發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)，奶類總產(chǎn)量、乳制品總產(chǎn)量、液體奶總產(chǎn)量增長幅度將會大于19902002年間的增長速度，乳品價格總體將會略有上漲。廣東和廣西是中國水牛存欄最多和水牛品種改良推廣最發(fā)展的兩個地區(qū)?？疾鞆V東水牛資源和水牛改良進(jìn)展速度，可以推斷奶用水牛推廣目前可以提高當(dāng)?shù)夭糠值貐^(qū)奶源供給數(shù)量，但對整個南方地區(qū)奶源供給近期幾乎沒有什么影響，主要原因是推廣發(fā)展南方奶水牛生產(chǎn)規(guī)模，必須要有配套的穩(wěn)定的奶源收購體系。中國的原料奶主要包括牛奶和羊奶，其中牛奶占據(jù)了絕對的地位。 20002003年全國奶牛主產(chǎn)省個體養(yǎng)殖戶原料奶出售價格。 1996年中國農(nóng)戶奶牛飼養(yǎng)總數(shù)和規(guī)模普查統(tǒng)計，單位：頭項目數(shù)量全國奶牛飼養(yǎng)總數(shù)3,476,000個體散養(yǎng)總數(shù)2,508,000（%）個體每戶飼養(yǎng)規(guī)模調(diào)查數(shù)據(jù)表明（），不同所有制的養(yǎng)殖類型具有不同的單產(chǎn)水平、不同的生產(chǎn)成本以及不同的經(jīng)濟(jì)效益。如大連市5個奶農(nóng)技術(shù)協(xié)會成立后，先后吸納了周邊鄉(xiāng)、村、屯個體奶農(nóng)512戶，約占全市奶農(nóng)戶的68%，飼養(yǎng)奶牛5,860頭，約占全市商品奶總量的48%，由于發(fā)揮協(xié)會組織自我發(fā)展，自我管理的作用，全市個體奶牛業(yè)發(fā)展迅速，三年平均遞增率達(dá)到12—15%。三是因為飼料結(jié)構(gòu)不合理造成原料奶的質(zhì)量問題，蛋白質(zhì)含量等各項營養(yǎng)指標(biāo)不能達(dá)到優(yōu)質(zhì)原料奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，這是一個將長期影響中國原料奶品質(zhì)提高的極其重要的問題，因為到目前為止，只有少數(shù)國營奶牛場能夠做到對奶牛使用科學(xué)配方進(jìn)行飼養(yǎng)。部分大型牛場（包括國有和集體）及多數(shù)個體養(yǎng)殖戶靠收購農(nóng)民的掰棒玉米秸桿作青貯，靠入冬后的野山草來解決粗飼料，即使條件較好的農(nóng)場也因帶穗玉米青貯量供應(yīng)不足而部分使用掰棒玉米秸。國家學(xué)生飲用奶計劃的實施，將極大地拉動中國乳品消費市場，為中國乳業(yè)的快速發(fā)展奠定基礎(chǔ)。2003年，包括重慶、成都、昆明、西安、等十五個城市目前已開始部署國家“學(xué)生飲用奶計劃”，并在2001年正式啟動。以飼養(yǎng)管理水平較高的北京市為例，其飼料結(jié)構(gòu)也不盡合理。目前中國原料奶的質(zhì)量問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是約有80%以上的個體散養(yǎng)戶是通過手工擠奶，然后將原料奶銷售給乳品加工企業(yè)，以這種方式收集的原料奶衛(wèi)生程度低，而且在收集的原料奶中攙假現(xiàn)象難以杜絕。這種組織經(jīng)營模式一般是由有關(guān)政府部門倡導(dǎo)，在奶農(nóng)自愿的基礎(chǔ)上，借鑒國外奶農(nóng)合作的經(jīng)驗，由奶農(nóng)參與討論制定協(xié)會章程或合作社章程，并選舉出協(xié)會會長或合作社理事長。近幾年來，由于農(nóng)戶養(yǎng)殖奶牛經(jīng)濟(jì)效益明顯，平均每頭奶牛的凈利潤在2,000元以上，有些地區(qū)平均每頭奶牛的凈利潤高達(dá)5,000元以上，進(jìn)入奶牛養(yǎng)殖行業(yè)中的農(nóng)戶越來越多，估計目前農(nóng)戶個體散養(yǎng)奶牛數(shù)量占全國奶牛飼養(yǎng)總數(shù)約80%左右。另外各地原料奶的收購價格差異非常大，主要表現(xiàn)為“南高北低”，%， ，%。尤其是河南、山東和河北乳制品加工基礎(chǔ)設(shè)施較好，因此如果胚胎移植的最終技術(shù)障礙能解決，并且在這些地區(qū)實施胚胎移植工廠化生產(chǎn)，這些地區(qū)將會發(fā)展成為中國奶源供給的重要基地三、中國原料奶的生產(chǎn)中國原料奶的生產(chǎn)（1）中國原料奶總量的增長和結(jié)構(gòu)的變化從1978年到2003年，%。其它地區(qū)水牛改良產(chǎn)奶以至奶品收購運銷等產(chǎn)后服務(wù)，基本上是專業(yè)戶自行解決。（2）引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)品種、增加奶源供給在中國的發(fā)展前景引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)奶牛品種，改良本地品種是提高國內(nèi)奶源供給成本較低的一種方法，考察中國奶牛的改良?xì)v史，可知中國經(jīng)過多年培育和大面積推廣的品種只有“荷蘭黑白花”，該品種目前分布在中國所有的北方牛奶主產(chǎn)省區(qū)，由于歷史原因中國南方地區(qū)奶牛飼養(yǎng)較少，大量飼養(yǎng)的黃牛和水牛主要用作耕牛，南方奶牛品種改良發(fā)展較慢。1990－2001年，中國奶類總產(chǎn)量由475萬噸增加到745萬噸，%，在我們的預(yù)測方案中，%，高于19902001年期間乳類生產(chǎn)增長速度。2003年中國奶類總產(chǎn)量為807萬噸。從奶源的構(gòu)成看，其中牛奶產(chǎn)量782萬噸，奶類產(chǎn)量的90%是牛奶。整個宏觀經(jīng)濟(jì)走勢持續(xù)好轉(zhuǎn)將會帶動乳業(yè)各部門的同步增長。（4）市場細(xì)化和宏觀政策將有效促進(jìn)消費需求近幾年來，中國政府及各地行業(yè)協(xié)會會同乳品生產(chǎn)廠家通過各種形式大力宣傳牛奶及乳制品的營養(yǎng)知識，國民對牛奶及乳制品在膳食中的營養(yǎng)作用認(rèn)識逐步增強。城鎮(zhèn)家庭收入最高者乳品消費結(jié)構(gòu)特點說明了鮮乳品是中國乳品市場中發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮娜橹飘a(chǎn)品。根據(jù)行業(yè)既有競爭者競爭戰(zhàn)略選擇的不同，擇取的競爭策略的組合也會有所不同，就傾向于規(guī)模競爭的無差異市場而言，品牌、價格、人才、概念等的策略競爭是主，渠道和終端之爭為輔；就熱衷于小眾市場的差異化競爭策略而言，產(chǎn)品差異化、渠道構(gòu)建和開拓上的差異化是重點，而前述的“價格”和“概念”之爭則相對次要。這樣，伊利等企業(yè)便將奶源決勝的希望寄托在了兩相融合的過度模式上，以傳統(tǒng)供給方式來彌補奶源不足，同時積極構(gòu)建和發(fā)展新奶源，以免在未來規(guī)模牧場的競爭中遭至淘汰出局。無差異市場的常規(guī)策略是訴諸于品牌競爭，但在乳業(yè)現(xiàn)行的分散型行業(yè)格局下，品牌忠誠度并不高，也就是說品牌對消費者購買決策的影響實在有限，在如此情況之下，乳業(yè)共性的傳統(tǒng)競爭要素便開始突顯，并逐步升華成了乳業(yè)現(xiàn)行無差異市場的主流競爭模式。③行業(yè)競爭激烈程度分析，不到全球年人均奶類消費量100公斤的8%。國內(nèi)居民乳品消費的總量將繼續(xù)增加,但人均消費量增長幅度波動較大；液態(tài)奶是居民乳品消費增長最快的品種；城市奶類消費仍是中國乳品消費增長最快的地區(qū)，城鄉(xiāng)乳品消費差距將進(jìn)一步拉大。中國乳品消費1990到2003年，%，在13年間幾乎翻了一番。以上北方7省奶牛存欄量占全國存欄總量的比重已由1996年的75%進(jìn)一步上升為79%，牛奶產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的比重連續(xù)3年為62%。但從2005年后這一增長速度有所下降，%%。但如何改造中國目前傳統(tǒng)的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈仍然面臨許多困難。目前中國原料奶生產(chǎn)主要有以下幾種組織經(jīng)營模式：一是“公司+基地+農(nóng)戶”的組織經(jīng)營模式。但與世界乳品消費平均水平的差距仍然十分明顯。事實正是如此，中國乳業(yè)市場現(xiàn)今仍處在需求驅(qū)動階段，國內(nèi)競爭者業(yè)務(wù)量的增長在很大程度上并不是源于競爭，而是得益于這個高速成長市場的既有市場份額的同步擴(kuò)大。據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，自1999年起，中國奶業(yè)持續(xù)5年以高達(dá)45%的速度增長，其中北京、上海、廣州、重慶等城市消費尤其旺盛。 “概念”之爭乳業(yè)概念之爭有高低端之分，低端概念上的較量表現(xiàn)在業(yè)內(nèi)一些產(chǎn)品概念的噱頭上，如“還原奶”“純鮮奶”“特濃奶”“加鈣奶”等，高端概念上的爭端則更多的體現(xiàn)在產(chǎn)品定位訴求點的提煉上，如“天然牧場”以前一直是各大品牌爭搶的彩頭，以奶源來反襯品質(zhì)，而伊利反其道而行，百尺竿頭更進(jìn)一步，大膽提出“天然牛奶，均衡營養(yǎng)”，倡導(dǎo)“營養(yǎng)均衡”才是上好品質(zhì)，一舉突破了原有品牌概念上的桎梏。但另一方面，隨著伊利等乳企的全國擴(kuò)張以及市場二三線品牌市場爭奪的風(fēng)起云涌，處于議價弱勢而形成的優(yōu)質(zhì)顧客資源成為了大小資本競逐的焦點，為了吸引顧客目光，切取一塊蛋糕，他們施以各種手法加以爭奪。這不僅標(biāo)志著外資并購將在今后相當(dāng)長時間內(nèi)成為證券市場的熱點，更意味著中國資本市場、尤其是境內(nèi)證券市場的進(jìn)一步對外開放拉開了序幕。農(nóng)村家庭奶類人均消費量主要受農(nóng)村家庭人均收入增長率的影響，增長高的年份奶類消費增長幅度較大。從乳品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略和市場消費增長來看，國內(nèi)乳品龍頭企業(yè)加大投資和市場開拓力度的步伐不斷增加，大力發(fā)展新興的各具特色的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，同時加強市場銷售開拓力度。（3）農(nóng)業(yè)科研和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資隨著加入WTO，農(nóng)業(yè)支持方向從黃箱政策向綠箱政策轉(zhuǎn)變，國家將會加大對農(nóng)業(yè)科研和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資力度。（2）奶牛的單產(chǎn)潛力在各種奶畜中，單產(chǎn)最高的是良種及改良種奶牛。奶業(yè)是節(jié)糧型動物蛋白產(chǎn)業(yè)，提高居民飲奶水平，符合中國資源與人口狀況，不會影響中國國家食物安全戰(zhàn)略。今后幾年,中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展有利因素較多：從中國經(jīng)濟(jì)的周期性波動規(guī)律看，中國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定增長期；加入WTO將加快國外直接投資的流入；隨著西部大開發(fā)的正式實施，投資可能出現(xiàn)活躍的局面；隨著國有企業(yè)經(jīng)營狀況的好轉(zhuǎn)，企業(yè)家的心理預(yù)期將好轉(zhuǎn)，這有助于民間投資的啟動。廣東省近年來從印度等國家引進(jìn)了河流型乳用水牛，該開發(fā)項目受到了歐盟的重視扶持，2000年廣東省被歐盟列為水牛開發(fā)援助項目區(qū)，已無償援助300萬元。隨著南方乳品消費量的進(jìn)一步發(fā)展，一旦一些大型乳品企業(yè)在這些地區(qū)建立乳品加工基地的時候，南方奶水牛生產(chǎn)規(guī)模才可能成為這些地區(qū)主要的奶源供給主體。%，此后牛奶增長速度較快，相應(yīng)地牛奶在整個原料奶總量中比重也在不斷提高，%。單位：元/千克地區(qū)2000200120022003天津福建　河北河南黑龍江湖南吉林遼寧內(nèi)蒙山東陜西　新疆　浙江　　平均