【正文】 誘導(dǎo)物的分類 （ 1）酶作用的底物； （ 2）酶作用底物的類似物； （ 3）酶的反應(yīng)產(chǎn)物； （ 4）底物和底物類似物的前體物。 （ 3）有些微生物可以同時(shí)產(chǎn)生若干種酶，在生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)控制培養(yǎng)基的 pH，往往可以改變各種酶之間的產(chǎn)量比例。 無(wú)機(jī)鹽： 大量元素和微量元素 。 無(wú)論哪種發(fā)酵法，都要做三方面的工作： （ 1）從原料準(zhǔn)備培養(yǎng)基； （ 2）從原始菌種準(zhǔn)備生產(chǎn)菌種； （ 3）發(fā)酵過(guò)程管理。 木霉（ Trichoderma） ? 木霉具有較強(qiáng)分解纖維素能力。 霉菌 （ molds） 霉菌 :是一類絲狀真菌。菌落呈白色至黃白色，擴(kuò)展，光滑，閃光。 時(shí)間 (h) 濃度 細(xì)胞濃度 酶濃度 滯后合成型 ?只有當(dāng)細(xì)胞生長(zhǎng)一段時(shí)間或者進(jìn)入平衡期以后， 酶才開(kāi)始合成并大量積累。 酶合成的基因調(diào)控類型： 誘導(dǎo) 和 阻遏 酶合成的誘導(dǎo)作用 加進(jìn)某些物質(zhì)，使酶的生物合成開(kāi)始或加速進(jìn)行的現(xiàn)象，稱為誘導(dǎo)作用。 酶發(fā)酵生產(chǎn)的前提之一：選育到性能優(yōu)良的產(chǎn)酶微生物！ 對(duì) 產(chǎn)酶微生物 的要求： （ 1）產(chǎn)酶量高； （ 2）易培養(yǎng)和管理； （ 3）產(chǎn)酶性能穩(wěn)定； （ 4）利于酶產(chǎn)品的分離純化； （ 5）安全可靠、無(wú)毒性等。 適于微生物、動(dòng)植物細(xì)胞。 葡萄糖阻遏 223。只有隨著細(xì)胞的生長(zhǎng)，阻遏物幾乎被細(xì)胞用完而使阻遏解除后，酶才開(kāi)始大量合成。 醋酸桿菌 （ Acetobacter） ? 菌體從橢圓至桿狀，單個(gè)、成對(duì)或成鏈，革蘭氏陰性，不生芽孢。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐變質(zhì)，但許多有益種類已被廣泛應(yīng)用，是人類實(shí)踐活動(dòng)中最早利用和認(rèn)識(shí)的一類微生物。 ? 分布于土壤、空氣中，常見(jiàn)于淀粉食品上，可引起霉腐變質(zhì)和水果、蔬菜的腐爛。 培養(yǎng)基稱為種子培養(yǎng)基。 微生物發(fā)酵產(chǎn)酶培養(yǎng)基舉例 枯草桿菌 BF7658 ａ 淀粉酶發(fā)酵培養(yǎng)基： 玉米粉 8% 豆餅粉 4% 磷酸氫二鈉 % 硫酸銨 % 氯化鈣 % 氯化銨 % 自然 pH 黑曲霉糖化酶發(fā)酵培養(yǎng)基 玉米粉 10% 豆餅 4% 麩皮 1% pH ~ （二）培養(yǎng)基的種類 斜面培養(yǎng)基： 是供菌種生長(zhǎng)繁殖使用的 。 ④ 通過(guò)調(diào)節(jié) 通氣量 來(lái)實(shí)現(xiàn)； ⑤ 加 酸 、 堿 。 在培養(yǎng)基中添加 1%的吐溫（ Tween），可使纖維素酶的產(chǎn)量提高 10~20倍。 ?危害： 阻礙 CO2的排除，影響氧的溶解；引起染菌。 （ 1）不同的微生物有不同的最適生長(zhǎng)溫度。 此外有些微生物可以采用脂肪、石油、乙醇等為碳源。 （ 2）初篩：分離產(chǎn)目的酶的菌株； 給予特殊的培養(yǎng)基或培養(yǎng)條件，進(jìn)而讓目的菌株得以繁殖，盡可能地把只成為目的菌的菌株分離出來(lái)。生產(chǎn)葡萄糖氧化酶、苯氧甲基青霉素?；浮⒗w維素酶等。 放線菌是一類介于細(xì)菌和真菌之間的單細(xì)胞生物。 選擇 ：在酶的工業(yè)生產(chǎn)中，為了提高酶產(chǎn)率和縮短發(fā)酵周期，最理想的合成模式是 延續(xù)合成型 。 特點(diǎn)： （ 1）該類酶的合成 受分解代謝物阻遏 。 調(diào)節(jié)基因常位于調(diào)控區(qū)的上游。第二章 微生物發(fā)酵產(chǎn)酶 本章主要內(nèi)容： ?酶的生產(chǎn)方法； ?酶生物合成的基本理論； ?發(fā)酵產(chǎn)酶的工藝條件及控制； 難點(diǎn)： ?酶生物合成的誘導(dǎo)和阻遏； ?發(fā)酵過(guò)程細(xì)胞生長(zhǎng)與酶合成之間的關(guān)系。 按酶生物合成的速度，把細(xì)胞中合成的酶分為兩類： 組成酶 — 恒定（速度、濃度） 誘導(dǎo)酶 — 在外界環(huán)境因素誘導(dǎo)下合成速度急增，酶濃度成百上千倍增加 (適應(yīng)型酶、調(diào)節(jié)型酶 ) 1960， Jacob和 Monod提出的操縱子學(xué)說(shuō)闡明； 與生物合成相關(guān)的四個(gè)基因： 調(diào)節(jié)基因 Regulator gene ； 啟動(dòng)基因 Promoter gene ； 操縱基因 Operator gene； 結(jié)構(gòu)基因 Structural gene ； 調(diào)節(jié)基因 (R)： 可產(chǎn)生一種變構(gòu)蛋白，通過(guò)與效應(yīng)物(effector) （包括誘導(dǎo)物和輔阻遏物）的特異結(jié)合而發(fā)生變構(gòu)作用，從而改變它與操縱基因的結(jié)合力。 時(shí)間 (h) 濃度 細(xì)胞濃度 酶濃度 中期合成型 ?酶的合成在 細(xì)胞生長(zhǎng)一段時(shí)間以后才開(kāi)始 ，而在細(xì)胞生長(zhǎng)進(jìn)入平衡期后，酶的合成也停止。 （ 2） mRNA穩(wěn)定性高 的，可在細(xì)胞停止生長(zhǎng)后繼續(xù)合成其對(duì)應(yīng)的酶； 穩(wěn)定性差的 ，隨著細(xì)胞生長(zhǎng)停止而終止酶的合成。 放線菌 (Actinomycetes) 放線菌是一類具有分支狀菌絲的單細(xì)胞原核微生物 ,由于菌落呈放射狀而得。 青霉（ Penicillium） 青霉是世界分布最廣的幾類真菌之一。 中國(guó)國(guó)家級(jí)菌種保藏管理中心（ 7個(gè)） 名稱 依 托 單 位 中國(guó)農(nóng)業(yè)微生物菌種保藏管理中心 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所 (ACCC) 中國(guó)工業(yè)