【正文】 其主要內(nèi)容包括： 標(biāo)識：按質(zhì)量和食品安全管理手冊有關(guān)條款執(zhí)行。 生產(chǎn)和服務(wù)提供 生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制 本公司的速凍羊肉制品制造的生產(chǎn)過程是在受控條件下生產(chǎn)的，其受控條件在質(zhì)量和食品安全管理體系文件和產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃文件中進行了規(guī)定，適用時包括如下內(nèi)容： a) 獲得產(chǎn)品有關(guān)的信息，包括產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量、產(chǎn)品特性和 危害分析的信息（ ）； b) 獲得作業(yè)指導(dǎo)書，并遵守、執(zhí)行其規(guī)定的生產(chǎn)操作，包括操作性前提方案、工藝流程和 HACCP 計劃； c) 使用適當(dāng)?shù)纳a(chǎn)的設(shè)施和設(shè)備，并獲得設(shè)備的操作指南，包括基礎(chǔ)設(shè)施和維護基本方案； d) 使用適宜的監(jiān)視和測量設(shè)備，并獲得其使用指南； e) 對過程和過程產(chǎn)品（半成品和成品）實施監(jiān)視和測量，包括落實控制措施，防止不合格的產(chǎn)品輸出； f) 售后服務(wù)，包括必要時的撤回活動； g) 通過顧客溝通（ ）了解顧客對公司產(chǎn)品和服務(wù)的感受，以開展持續(xù)改進活動。 溝通的目的包括： a) 傳遞產(chǎn)品信息，吸引顧客關(guān)注并使用； b) 處理問詢、訂單或合同，及其修改； c) 收集顧客反饋的信息，包括顧客滿足度調(diào)查、顧客的投訴、處理和答復(fù)記錄。 HACCP 計劃 的建立 公司建立和保持 《 HACCP 計劃控制程序》（ XYTF/SP/0520xx） 對 HACCP 計劃 的編制和運行進行具體規(guī)范，包括 ： a) 明確 HACCP 計劃管理的關(guān)鍵控制點 (CCPs)及其 所要控制的危害 ； b) 確定針對每個危害在每個關(guān)鍵控制點（ CCP） 上的關(guān)鍵限值，必要時確定操作限值 ； c) 規(guī)定在每個關(guān)鍵控制點（ CCP） 中每種危害的監(jiān) 視系統(tǒng)，包括職責(zé)、頻率、監(jiān)視內(nèi)容和方法、記錄要求等 ； d) 規(guī)定關(guān)鍵限值超出時應(yīng)采取的措施 ； e) 對 HACCP 計劃的確認(rèn)、評價和更新 。 f) 安全消防設(shè)施齊備存放，禁止煙火，無任何安全隱患。 b) 辦公室負(fù)責(zé)制定培訓(xùn)制度和培訓(xùn)計劃，在全公司 內(nèi)組織實施，公司職能部門配合實施。 資料的提交形式應(yīng)能使總經(jīng)理將所含信息與質(zhì)量和 食品安全管理體系的目標(biāo)相聯(lián)系。 c) 合同和訂 單信息（見 ）。一般溝通活動可包括： a) 文件（包括記錄）； b) 在工作區(qū)域內(nèi)由管理者引導(dǎo)的溝通； c) 小組簡要情況介紹會或其它會議；通過管理例會和有關(guān)專題會議，如成績表彰會，加強各職能 部門之間的信息交流與溝通。各職能部門對其管理的同一崗位不同員工的分工通過文件或工作安排予以規(guī)定，以便各司其職，有序工作。 b) 管理方針能體現(xiàn)公司滿足包括食品安全在內(nèi)的顧客的需求和相關(guān)的法律法規(guī)要求，以及強調(diào)溝通的重要性和持續(xù)改進的承諾。 b) 記錄的收集和初步整理由產(chǎn)生記錄的相關(guān)部門負(fù)責(zé)。留作今后參考用的手冊，加蓋“作廢”章，并做好記錄，其余手冊按規(guī)定要求銷毀。 c) 操作性文件： HACCP 計劃、前提方案及操作性前提方案、工藝規(guī)程、操作規(guī)程（作業(yè)指導(dǎo)書）、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝指導(dǎo)書、有關(guān)管理制度等，是管理手冊和程序文件的支撐性文件。公司質(zhì)量和食品安全管理手冊在實施后可能會修訂，在使用手冊 時，應(yīng)注意檢查是否有修訂記錄。是 內(nèi)蒙古主要的畜牧區(qū)，出產(chǎn)著名的 三河馬 ， 三河牛 ，蒙古羊 。形成了不同特色的植被群落景觀。刪減這些條款對本公司提供滿足顧客需求和適用法律、法規(guī)要求不受影響，也不會免除本公司應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。 職責(zé) 1） 總經(jīng)理對管理手冊的 適用性 負(fù)責(zé)。 d） 規(guī)定文件管理職責(zé)，以保證在使用處可得到有效版本的使用文件。 管理職責(zé) 管理承諾 為使質(zhì)量和食品安全管理體系得以有效建立并獲得持續(xù)改進，公司總經(jīng)理采取如下措施并形成相應(yīng)的證據(jù)： a) 通過制定質(zhì)量和食品安全管理體系、會議和培訓(xùn)、上下級之間宣導(dǎo)等不同方式，使各部門員工明確理解滿足顧客的需求和相關(guān)的法律法 規(guī)的重要性。需要時，按《文件控制程序》規(guī)定進行修改。對于管理者代表和食品安全小組，無論在其他方面的職責(zé)如何，均具有《管理者代表和食品安全小組任命書》（質(zhì)量和食品安全管理手冊附錄）規(guī)定的職責(zé)。 上述溝通過程可使用的適當(dāng)記錄可包括：合理化建 議書、會議簽到表、信息聯(lián)系單等。 管理評審 總則 公司編制了 《管理評審控制程序》（ XYTF/QP/0320xx） 規(guī)定總經(jīng)理應(yīng)在不超過 12 個月的時間間隔內(nèi)評審質(zhì)量和食品安全管理體系，包括評價質(zhì)量和食品安全管理體系改進的機會和變更的需要，形成并保持相關(guān)的記錄，確保質(zhì)量和食品安全管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。 e) 由于上述改進措施而導(dǎo)致的資源（包括設(shè)施）要求的變化。 適用范圍 整個速凍羊肉制品產(chǎn)品生產(chǎn)制造過程及工作場所、建筑物及相關(guān)的水、電、氣等，以及支持性服務(wù)設(shè)施。 策劃內(nèi)容包括： a) 管理目標(biāo)和要求； b) 針對速凍羊肉制品制造的特點和顧客具體需求，確定過程，文件和資源的要求，包括前提方案、產(chǎn)品描述、廠區(qū)布置 和活動圖、工藝流程圖和工藝步驟及控制措施描述、食品安全危害分析和評價、 HACCP 計劃等； c) 速凍羊肉制品生產(chǎn)過程所需驗證（單獨要素和整體績效兩方面的驗證）、確認(rèn)、監(jiān)視、檢驗和試驗的活動，以及產(chǎn)品的交付標(biāo)準(zhǔn)，； d) 必要的記錄。 b) 顧客雖 未主動提出，但屬于提供的速凍羊肉制品制造必須符合和自覺遵守的要求，或者達到顧客使用目的所必需的要求；包括干凈衛(wèi)生和食品安全等要求。 對供方的選擇和評價結(jié)果以及所引起的措施應(yīng)記錄并保持。 標(biāo)識和可追溯性 公司通過掛牌、標(biāo)簽、記錄、色標(biāo)、區(qū)域定置或具有特定形態(tài)的實物本身等標(biāo)識的方式在產(chǎn) 品實現(xiàn)的全過程中對品種及其檢驗狀態(tài)進行識別。 防護：在搬運、包裝、貯存及產(chǎn)品實現(xiàn)直至交付給顧客的全過程中，所有人員均負(fù)有保護產(chǎn)品的責(zé)任，以確保產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。 公司對食品和主要原料、輔料、與食品接觸材料有可追溯性要求 ,建立相應(yīng)原記錄構(gòu)成了公司食品的可追溯系統(tǒng)，記錄按《記錄控制程序》進行保持，以進行體系評價，使?jié)撛诓话踩a(chǎn)品 能夠處置和撤回。 在與供方溝通之前，應(yīng)對采購文件進行審核和批準(zhǔn)，確保其內(nèi)容是充分、適宜的。 當(dāng)顧客要求更改時，相關(guān)的文件也應(yīng)進行修改，并與相關(guān)部門充分溝通。 b) 根據(jù)行業(yè)的特點，編制公司統(tǒng)一規(guī)范的和適合各個分店實際情況的基礎(chǔ)設(shè)施和維護基本方案。 d) 現(xiàn)場使用的生產(chǎn)、試驗設(shè)備、檢測器具應(yīng)進行周期檢定或驗證，重點設(shè)備、關(guān)鍵設(shè)備、檢測器具須有狀態(tài)標(biāo) 識。在必要時，應(yīng)包括媒體的渲染（不管是否科學(xué)）帶來公眾的反應(yīng)，以及相應(yīng)引起的商業(yè)風(fēng)險。 f) 可能影響質(zhì)量和食品安全管理體系的有效性的內(nèi)、外部環(huán)境的變化情況。 b) 顧客或消費者 ，特別是與產(chǎn)品信息（包含與預(yù)期用途有關(guān)的說明書，特定貯存要求，以及適宜時包含保質(zhì)期）、問詢、合同或訂單處 理包括對其修改，以及顧客反饋，包括顧客抱怨等產(chǎn)品和服務(wù)的需求信息、合同信息、產(chǎn)品和服務(wù)效果的評價信息。 食品安全小組組長負(fù)責(zé)組織食品安全小組成員的學(xué)習(xí)，并保留相應(yīng)記錄，具體執(zhí)行《人力資源控制程序》。 b) 任命管理者代表、食品安全小組和組長，設(shè)立相應(yīng)的管理組織架構(gòu)，并明確各部門的質(zhì)量和食品安全管理職能，確保管理體系順利建立、實施和持續(xù)改進。 以顧客為關(guān)注焦點 公司以顧客為關(guān)注焦點，通過工作溝通、市場調(diào)研、建立顧客檔案、定期拜訪顧客、電子郵件、網(wǎng)絡(luò)等方式收集顧客的相關(guān)信息，了解顧客的需求和期望，并予以滿足，以持續(xù)增進顧客滿意。 作為記錄的文件，應(yīng)按 要求進行控制。 6） 手冊的發(fā)放 a) 手冊的發(fā)放由質(zhì)檢部專人負(fù)責(zé)； b) 手冊發(fā)放前要編號，填寫發(fā)放登記表，包括：持有者編號、持有者單位、持有者簽字、發(fā)放日期等。 本公司采用 PDCA 循環(huán)的方法識別和控制過程的有效性，使每一個過程都可以通過“策劃、實施、檢查、改進”達到持續(xù)改進其有效性的目的。 公司地址：內(nèi)蒙古呼倫貝爾市新巴爾虎 郵政編碼： 021300 目 錄 前 言 .............................................................................................................................................2 目 錄 ...........................................................................................................................................3 質(zhì)量和食品安全管理手冊頒布令 .....................................................................................................5 范圍 ..........................................................................................................................................6 總則 ......................................................................................................................................6 應(yīng)用 ......................................................................................................................................6 引用標(biāo)準(zhǔn) ...................................................................................................................................6 術(shù)語和縮寫 ................................................................................................................................7 質(zhì)量和食品安全管理體系 ...........................................................................................................8 總要求 ..................................................................................................................................8 文件要求 ...............................................................................................................................9 文件控制 ..................................................................................................................... 11 記錄的控制 ................................................................................................................. 12 管理職責(zé) ................................................................................................................................. 13 管理承諾 ........................................................................................................................... 13 以顧客為關(guān)注焦點 ............................................................................................................. 13 管理方針 ........................................................................................................................... 14 策劃