【正文】 核算盤存要對(duì)店里所有的倉庫、所有原料進(jìn)行盤存，否則計(jì)算出來毛利數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確核算盤存單與盤存單兩者可以同時(shí)使用，盤存單直接影響到每個(gè)倉庫在系統(tǒng)中的實(shí)時(shí)庫存，核算盤存單直接影響每月菜肴的毛利率 添加核算盤存單，選擇盤存?zhèn)}庫、盤存時(shí)間注：核算盤存時(shí)間必須輸入實(shí)際的時(shí)間，例如現(xiàn)實(shí)操作中是08：00盤存的原料，但盤存單在16：00輸入的，那么這里的盤存時(shí)間改成08：00，否則會(huì)影響報(bào)表數(shù)據(jù)，且應(yīng)該在非營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行核算盤存 添加每個(gè)倉庫的盤存原料，從原料列表中選擇需要盤存的原料，輸入盤存數(shù)量 核算盤存單跟其他單據(jù)不同，不需要進(jìn)行審核 如果需要對(duì)原料的價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，那么到【核算調(diào)整】中完成完成對(duì)各類單據(jù)的審核，審核通過這些單據(jù)上的數(shù)據(jù)才會(huì)生效 在單據(jù)列表中，點(diǎn)擊每張單據(jù)的流水號(hào)，查看單據(jù)明細(xì) 審核通過，點(diǎn)擊審核通過后單據(jù)數(shù)據(jù)生效 審核不通過，審核不通過單據(jù)數(shù)據(jù)不生效，需修改后再次提交審核 反審核，如果操作失誤把單據(jù)審核通過了，那么再次打開這張單據(jù)，對(duì)其進(jìn)行反審核，反審核后，單據(jù)需要再次提交審核才能再審6系統(tǒng)需求為使系統(tǒng)能更好地發(fā)揮其性能，我公司對(duì)本方案中所涉及到的硬件建議采用以下地型號(hào)和配置（或使用等同配置地硬件設(shè)備）。 添加倉庫，輸入倉庫名稱，選擇倉庫類型 部門管理倉庫，這里僅僅指廚房出品部門，而不包括存放倉庫，管理每個(gè)廚房廚房出品部門用到哪些原料，這一步一般不需要人工完成，在部門入庫、劃撥原料后，這里便會(huì)自動(dòng)生成記錄各種原材料的供貨商，在入庫時(shí)選擇供應(yīng)商，自動(dòng)生成供應(yīng)商報(bào)表，方便與供貨商進(jìn)行定期結(jié)算添加供應(yīng)商，輸入供應(yīng)商名稱管理餐店的全部原料分類、原料 添加分類，輸入分類名稱，分類編碼保存后自動(dòng)生成 添加原料，選擇原料所屬分類，輸入原料名稱、消耗單位、采購單位、盤存單位1) 消耗單位指每份菜以什么標(biāo)準(zhǔn)消耗原料，有三種，按重量，按數(shù)量，以上兩者都有，一般來說普通的菜都按重量，比如，紅燒肉，那么原料豬肉的消耗單位就是斤；酒水消耗單位按數(shù)量，比如每點(diǎn)一瓶千島湖啤酒就相應(yīng)的扣減一瓶千島湖啤酒，那么原料千島湖的消耗單位是瓶；海鮮一般既需要重量，又需要數(shù)量2) 采購單位用在輸入采購單、入庫單、劃撥單、退貨單、損耗單時(shí)，采購單位可以與消耗單位相同，也可以不同，如果兩者不同，那么輸入規(guī)格轉(zhuǎn)化關(guān)系，例如鹽，消耗單位是克，采購單位是包，那么輸入轉(zhuǎn)換關(guān)系，1包=250克3) 盤存單位用于輸入盤存單，核算盤存單，盤存單位可以與消耗單位相同也可以不同，如果兩者不同，那么輸入規(guī)格轉(zhuǎn)化關(guān)系，例如鹽，消耗單位是克，采購單位是包，那么輸入轉(zhuǎn)換關(guān)系，1包=250克。不同菜肴的同種做法不需要重復(fù)添加，例如鱸魚有清蒸的做法，梭子蟹也有清蒸的做法，那么在【做法管理】中添加一次就可以了 菜肴添加做法，有多種做法的菜肴設(shè)置做法菜肴規(guī)格用于一種菜肴有多種不同的規(guī)格，例如果汁，有大杯、小杯等等 規(guī)格，首先添加規(guī)格，把所有的規(guī)格都添加進(jìn)去，不同菜肴的同種規(guī)格不需要重復(fù)添加，例如蘋果汁分大杯、小杯，橙汁也分大杯、小杯，那么在【規(guī)格管理】中添加一次大杯、小杯就可以了 菜肴添加規(guī)格，設(shè)置菜肴的不同規(guī)格，指定每種規(guī)格下菜肴的價(jià)格點(diǎn)菜時(shí)客人會(huì)對(duì)菜肴提出不同的口味要求，例如微辣、不放辣椒、不放豬油等等 口味，首先添加口味，把所有的口味都添加進(jìn)去 菜類添加口味，將每個(gè)菜類下菜肴有可能用到的口味添加到對(duì)應(yīng)的菜類下面對(duì)于一些季節(jié)性的菜肴不需要?jiǎng)h除重新添加，只需要停用就可以了，例如油燜春筍，只有春季才有，其它季節(jié)都沒有，那么取消該菜時(shí)，把它停用就可以了，來年推出時(shí)再啟用就可以了管理菜肴是否允許作為贈(zèng)菜，贈(zèng)菜操作只能在收銀系統(tǒng)中完成，允許作為贈(zèng)菜的菜肴，做贈(zèng)菜操作后，價(jià)格為0。掛賬處理查詢商戶的各種欠賬，可按單據(jù)收賬。報(bào)表中心各種營(yíng)業(yè)報(bào)表的管理。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲業(yè)中超過87％的企業(yè)沒有信息化應(yīng)用，行業(yè)的信息化水平處于最初的培育階段。在合同最終授予我公司或與我公司的建議書提交有關(guān)的前提下，用戶擁有在合同許可范圍內(nèi)復(fù)制、使用或透露相關(guān)信息的權(quán)利。然而，在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，食品原材料成本、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。收銀處理折扣、結(jié)賬、收銀等操作，可采用電腦、觸摸屏、iPad。設(shè)備管理設(shè)置商戶店內(nèi)各種硬件的IP地址，使前臺(tái)能檢測(cè)其連接狀態(tài)。套餐中包含多個(gè)菜肴，每個(gè)菜肴可以設(shè)置多個(gè)可換菜 套餐分類，首先添加套餐分類，例如披薩套餐、牛排套餐、商務(wù)套餐等等，正常的菜類下不能添加套餐注：套餐分類排序需要到菜肴菜類下完成 套餐，選擇套餐分類，輸入套餐名稱，例如菲力牛排套餐，套餐單價(jià)、單位，是否打折 選擇套餐里的菜肴，套餐添加完成后，添加其中的菜肴，如果是多選一的菜，那么先添加其中的任意一個(gè)，并把這個(gè)菜設(shè)置為【此菜可換】，然后再設(shè)置可替換菜。選擇模板后，不同模板上面會(huì)要求添加不同原料管理用于管理餐店所有原材料的進(jìn)銷存，再根據(jù)菜肴銷售量，便可計(jì)算出每月的毛利率。已經(jīng)入庫的原料因有問題需要退貨的，那么輸入退貨單注：還沒有填寫入庫單的原料退貨不需要輸入退貨單 添加退貨單，選擇退貨倉庫，退貨時(shí)間注：退貨時(shí)間輸入實(shí)際的時(shí)間，例如現(xiàn)實(shí)操作中是08：00退貨的原料，但退貨單在16：00輸入的，那么這里的退貨時(shí)間改成08：00，否則會(huì)影響報(bào)表數(shù)據(jù) 添加退貨單原料，從原料列表中選擇需要退貨的原料，輸入退貨數(shù)量 所有原料都添加好了之后提交審核，審核通過后數(shù)據(jù)才生效 退貨單生效后，倉庫的庫存相應(yīng)地減少 添加退貨單時(shí)可以從以前的退貨單導(dǎo)入。發(fā)展過程中，“外婆家”逐漸在家庭聚餐定位上加入普通商務(wù)宴請(qǐng)，以擴(kuò)大消費(fèi)群。原料監(jiān)控用于監(jiān)控原料的實(shí)時(shí)庫存，系統(tǒng)根據(jù)每個(gè)菜的原料消耗數(shù)量自動(dòng)扣減庫存。 退菜權(quán)限驗(yàn)證，設(shè)置退菜時(shí)是否需要權(quán)限驗(yàn)證，如果需要權(quán)限驗(yàn)證，只有有退菜權(quán)限的員工才能退菜，反之，任何人都可以退。會(huì)員管理會(huì)員管理對(duì)會(huì)員信息（姓名、等級(jí)、生日、通訊方式等）進(jìn)行管理，對(duì)會(huì)員進(jìn)行發(fā)卡、充值、掛失等操作，支持折扣、儲(chǔ)值、積分等，可采用編號(hào)卡、磁卡、接觸式、非接觸式智能卡等多種卡類型。iPad點(diǎn)菜通過iPad進(jìn)行點(diǎn)菜，由前臺(tái)鍵盤錄入菜單改為iPad錄入菜單，界面高檔美觀，自由移動(dòng)，無線收發(fā)，操作更靈活快捷，提升服務(wù)檔次和點(diǎn)菜分單效率。 云計(jì)算和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)不知不覺就來到了我們每個(gè)人的身邊，這是科技發(fā)展的大勢(shì)所趨。這些有版權(quán)的資料僅為所建議的方案使用，未經(jīng)我公司許可不得向項(xiàng)目人員以外的任何人泄露。同時(shí)“二維火”私有云餐飲系統(tǒng)中的“卡包管理系統(tǒng)”是一個(gè)非常優(yōu)秀的餐店?duì)I銷工具，為餐店提供移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)在線訂桌、點(diǎn)菜、支付、發(fā)布優(yōu)惠信息的私有（O2O）移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺(tái)。可采用電腦、觸摸屏、點(diǎn)菜寶、平板電腦方式。擁有電腦收銀軟件和各種收銀機(jī)所有功能。如果是默認(rèn)廚房出單規(guī)則，那么每添加一個(gè)菜類自動(dòng)生成該菜類的出單規(guī)則，并與菜類關(guān)聯(lián)上；如果是自定義，那么添加菜類后不生成出單規(guī)則，由用戶自己添加5) 是否分區(qū)域打?。喝绻謪^(qū)域打印，那么需要選擇每張單據(jù)打印在哪些區(qū)域，如果不分區(qū)域打印，那么每張單據(jù)在所有區(qū)域都會(huì)打印 模塊啟用與停用根據(jù)實(shí)際使用情況選擇模塊，沒有啟用的模塊自動(dòng)上鎖，不能打開，只有啟用后才能進(jìn)入每天營(yíng)業(yè)結(jié)束的時(shí)間，例如每天營(yíng)業(yè)到晚上十點(diǎn)，那么這里就設(shè)置【當(dāng)日21：00】，如果餐店有夜宵，營(yíng)業(yè)到凌晨3點(diǎn)，那么這里就設(shè)置【次日造成 03：00】，過了營(yíng)業(yè)時(shí)間后，系統(tǒng)的日期就轉(zhuǎn)到下一天管理職級(jí)，以及每種職級(jí)的權(quán)限，員工的權(quán)限由所屬職級(jí)決定職級(jí)信息 職級(jí)名稱，例如經(jīng)理、老板、收銀員、財(cái)務(wù)等等 職級(jí)權(quán)限，在權(quán)限列表中勾選上每種職級(jí)可操作的功能，用戶登錄后權(quán)限范圍以外的功能會(huì)自動(dòng)上鎖，不能打開管理餐店員工，設(shè)置員工基礎(chǔ)信息、打折權(quán)限等等 員工職級(jí)，選擇員工的職級(jí)，職級(jí)決定當(dāng)前員工登錄二維火后可以使用哪些功能 系統(tǒng)登錄賬號(hào)，二維火默認(rèn)會(huì)根據(jù)員工姓名生成賬號(hào)（為姓名全拼，密碼也是），也可以再修改成其他注：同一家店不能有相同的賬號(hào) ID卡，如果員工需要通過ID卡登錄，那么輸入ID卡的卡號(hào)。1) 打印類型，一般選擇POS類型2) 接口類型根據(jù)打印機(jī)的實(shí)際接口進(jìn)行選擇，如果是網(wǎng)絡(luò)接口，那么首先設(shè)置好打印機(jī)的IP地址，然后在這里把IP地址輸入，如果是其它接口，就用系統(tǒng)默認(rèn)的參數(shù)，不需要做更改3) 雙打印機(jī)，是用于當(dāng)前打印機(jī)不能正常打印機(jī)時(shí)，單子自動(dòng)打印到指定的打印機(jī)上，例如熱菜打印機(jī)，設(shè)置雙打印機(jī)為冷菜打印機(jī)，當(dāng)熱菜打印機(jī)不能正常出單時(shí)，原來打印在熱菜打印機(jī)上的單子會(huì)從冷菜打印機(jī)出來4) 如果【系統(tǒng)設(shè)置】里設(shè)置為分區(qū)域打印，那么選擇打印每種三聯(lián)單的區(qū)域 添加出單規(guī)則，輸入出單規(guī)則名稱，例如冷菜出單規(guī)則、熱菜出單規(guī)則等等，選擇每種出單規(guī)則需要的三聯(lián)單，例如冷菜出單規(guī)則需要出冷菜配菜聯(lián)、劃菜聯(lián)、消費(fèi)底聯(lián)。例如豬肉的規(guī)格，主料、輔料，主料對(duì)應(yīng)的菜肴有熱菜間的紅燒肉、冷菜間的白切肉，輔料對(duì)應(yīng)的菜肴有熱菜間的香菇肉片。兩岸咖啡“兩岸咖啡”2008年獲得全球排名第一的投資銀行、世界500強(qiáng)企業(yè)之一的“高盛集團(tuán)”與“華生投資”的青睞，大舉投資超過人民幣2億元，“兩岸咖啡”擁有豐富的人力資源與強(qiáng)大的資金實(shí)力，決心以更完善的企業(yè)構(gòu)架，更務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造一個(gè)屬于中國(guó)人自己的咖啡西餐連鎖品牌。例如豬肉，有兩種配量標(biāo)準(zhǔn)，一種是做紅燒肉，另一種香菇炒肉片，設(shè)置兩種用量，用量比例設(shè)為2:1（紅燒肉用的豬肉