江蘇省食品安全地方標準集體用餐配送膳食編制說明(專業(yè)版)
【正文】 同時鑒于預(yù)包裝膳食作為食品加工產(chǎn)品管理，本標準不適用。按照工作方案要求，起草工作組先后查閱了與盒飯相關(guān)的國內(nèi)、外技術(shù)標準資料，并在全省范圍內(nèi)對提供盒飯的餐飲服務(wù)單位具體情況進行了抽樣現(xiàn)場調(diào)查，在昆山市范圍內(nèi)進行了普查。對上述標準、規(guī)范中已有相關(guān)規(guī)定的，本標準均予以吸收和引用。四、其他需要在網(wǎng)上公開說明的事項對不適用本標準的膳食也可以參考本標準執(zhí)行。二、標準的主要技術(shù)內(nèi)容及依據(jù)本標準的制訂依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的相關(guān)規(guī)定，按GB/T 《標準化工作導(dǎo)則 第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》中的原則要求進行編寫。同時在全省范圍內(nèi)采集盒飯樣品89件，在昆山市采集盒飯樣品29件對微生物指標及亞硝酸鹽的限值進行了對比驗證工作，積累了檢驗數(shù)據(jù)。起草工作組在分析歷年監(jiān)督抽檢、風(fēng)險監(jiān)測和采樣驗證的基礎(chǔ)上，參照相關(guān)的國際、國外標準及上海市地方標準 DB31/1602005《盒飯衛(wèi)生與營養(yǎng)要求》，同時充分考慮餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險防控的客觀實際需要，結(jié)合餐飲業(yè)食品非批量生產(chǎn)、即時食用
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1