【正文】 而西方 ,因?yàn)樯钍茏怨畔ＥD以來的形式主義美學(xué)思想的影響 ,十分看重物體的形式美。認(rèn)為藝術(shù)不在模仿自然 ,而在表達(dá)受自然感動(dòng)之 “ 心 ” 。在人與自然的關(guān)系方面， 中國(guó)哲學(xué)主張“天人合一”，“物我一體”，而西方哲學(xué)則主張?zhí)烊藢?duì)立，物我對(duì)立。在固定化酶中，一般采用每克（ g）干固定化酶所具有的酶活力單位數(shù)表示。 kat與 IU的換算： 1 IU= 109 kat 退出 酶活力測(cè)定方法 ? 對(duì)酶活力測(cè)定的要求是快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確。 RCOO +R OH + H+ ′酯酶 ： R— C— O— R′ + H2O O O CH2OH OH OH OH 1 5 α葡萄糖苷酶 O R +H2O O CH2OH OH OH OH OH 1 5 + ROH 絕對(duì)專一性：只能作用于某一底物。 ? 經(jīng)過 100多年的發(fā)展，酶工程已經(jīng)成為生物工程的主要內(nèi)容。 ? 隨著酶生產(chǎn)的發(fā)展，酶的應(yīng)用越來越來廣泛。 ?提取分離法 ?生物合成法 ?化學(xué)合成法 ?酶的生產(chǎn)方法 退出 酶的生產(chǎn)方法 提取分離法 (Extraction) 生物合成 (Biosynthesis) 化學(xué)合成 (chemical synthesis) SOD blood PapainPapaya ChymotrypsinPancrea …… an/tissue/cell Amylase from Bacillus Protease from Bacillus Phosphatase from Bacillus Glucoamylase from Aspergillus …… Plant cell culture Animal cell culture Few example 退出 退出 ? 酶的改性（ enzyme improving）是通過各種方法改進(jìn)酶的催化特性的技術(shù)過程，主要包括酶分子修飾、酶固定化、酶非水相催化和酶定向進(jìn)化等。 ? 酶的應(yīng)用（ enzyme application）是通過酶的催化作用獲得人們所需的物質(zhì)或者除去不良物質(zhì)的技術(shù)過程，主要包括酶反應(yīng)器的選擇與設(shè)計(jì)以及酶在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用等。由于酶具有專一性強(qiáng)、催化效率高、作用條件溫和等顯著的特點(diǎn)，在醫(yī)學(xué)、食品、輕工、能源、環(huán)保和科研等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。在世界科技和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中起重要作用。 脲酶 ： H2N— C— NH2 + H2O O 2NH3 + CO2 退出 （三） 酶促反應(yīng)的條件溫和 近中性、常溫、常壓、含水 退出 （一）底物濃度的影響 影響酶催化作用的因素 Ｖ Vmax[S] Km + [S] ＝ ── [S]： 底物濃度 V： 不同 [S]時(shí)的反應(yīng)速度 Vmax： 最大反應(yīng)速度 (maximum velocity) Ｋ m： 米氏常數(shù) (Michaelis constant) [S] V Vmax 退出 （二）酶濃度對(duì)反應(yīng)速度的影響 ? 當(dāng) [S]＞＞ [E]， 酶可被底物飽和的情況下 ，反應(yīng)速度與酶濃度成正比 。 ? 反應(yīng) ? 酶活力測(cè)定 ? 測(cè)定 退出 酶活力測(cè)定的一般步驟 ? 1. 根據(jù)酶催化的專一性，選擇適宜的底物，并配制成一定濃度的底物溶液。 ? 在測(cè)定固定化酶的比活力時(shí)，可先用濕固定化酶測(cè)定其酶活力，再在一定的條件下干燥，稱取固定化酶的干重，然后計(jì)算出固定化酶的比活力。 這種哲學(xué)觀念的差異，必然導(dǎo)致山水審美觀的分岐。不在再現(xiàn)外物 ,而在抒情言志。西方人認(rèn)為“美”是一定數(shù)量關(guān)系的差異與統(tǒng)一所達(dá)到的和諧。自適、暢快是一種精神上的自我觀照 ,是面對(duì)風(fēng)景所產(chǎn)生的超功利的人性自由 ,是一種沉入竟境的心靈狀態(tài)。 3，中國(guó) “ 天人合一 ” ,高揚(yáng)人的主體精神。” 如菊花 中國(guó)與西方山水審美觀的差異是十分明顯的。 退出 ? 游離酶的比活力可以用每毫克（ mg）酶蛋白或酶 RNA所具有的酶活力單位數(shù)表示。 催量單位 (katal) １催量 (kat)是指在特定條件下，每秒鐘使１ mol底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物所需的酶量。 退出 酶作用的專一性 結(jié)構(gòu)專一性 立體異構(gòu)專一性 族（基團(tuán)）專一性 絕對(duì)專一性 退出 族專一性：可作用于一類或一些結(jié)構(gòu)很相似的底物。酶的定向進(jìn)化技術(shù)已經(jīng)成為酶工程研究的熱點(diǎn)。 退出 ? 20世紀(jì) 80年代迅速發(fā)展起來的動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)，繼微生物發(fā)酵生產(chǎn)酶之后，已成為酶生產(chǎn)的又一種途徑。 退出 ?酶的生產(chǎn)（ enzyme production）是指通過各種方法獲得人們所需的酶的技術(shù)過程，主要包括微生物發(fā)酵產(chǎn)酶、動(dòng)植物培養(yǎng)產(chǎn)酶和酶的提取與分離純化等。 退出 ? 酶工程的主要任務(wù)是經(jīng)過預(yù)先設(shè)計(jì)，通過人工操作獲得人們所需要的酶，并通過各種方法使酶的催化特性得以改進(jìn)，充分發(fā)揮其催化功能。 退出 ? 1953年，德國(guó)的格魯布霍費(fèi)（ Grubhofer）和施來斯（ Schleith）首先將聚氨基苯乙烯樹脂重氮化，然后將淀粉酶、胃蛋白酶、羧肽酶和核糖核酸酶等與上述載體結(jié)合，制成固定化酶。 退出 生物學(xué) 化學(xué)工程 工程學(xué) 化學(xué) 生物工程 生物化學(xué) 生物技術(shù) 第二節(jié) 生物催化 新興、前沿學(xué)科往往在學(xué)科交叉中產(chǎn)生 退出 生物技術(shù) 醫(yī)藥生物技術(shù) 農(nóng)業(yè)生物技術(shù) 工業(yè)生物技術(shù) 環(huán)境生物技術(shù) 材料生物技術(shù) . . . 用生物或生物分子機(jī)器生產(chǎn)產(chǎn)品和解決問題 生物技術(shù)的具體應(yīng)用 退出 生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的三個(gè)浪潮 醫(yī)藥生物技術(shù) : 1982年重組人胰島素上市 農(nóng)業(yè)生物技術(shù) : 1996年轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜相繼上市 工業(yè)生物技術(shù) : 世紀(jì)之交聚交酯、生物鋼、聚乳酸相繼上市 工業(yè)生物技術(shù) 邁向發(fā)達(dá)國(guó)家之戰(zhàn)略 退出 工業(yè)生物技術(shù) ? 含意：在工業(yè)規(guī)模的生產(chǎn)過程中使用或部分使用生物技術(shù)來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的制造，這種技術(shù)是應(yīng)用微生物和生物催化劑來提供產(chǎn)品和服務(wù) ? 核心目標(biāo)：大規(guī)模利用生物體系（如細(xì)胞或酶）作為催化劑實(shí)現(xiàn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化 工業(yè)生物技術(shù)是生物技術(shù)的重要組成部分 退出 工業(yè)生物技術(shù)發(fā)展空間 提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) 生物能源 環(huán)境生物技術(shù) 生物材料 退出 底物 生物反應(yīng)器