【正文】 假如這 n條肽鏈都是直鏈的話 ， 則形成m－ n個(gè)水分子；由于形成一個(gè)環(huán)肽比形成一條直鏈肽多形成一個(gè)水分子 ， 而在 n條肽鏈中有 z條是環(huán)肽 ， 故由 m個(gè)氨基酸形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)共形成了 m－ n＋ z個(gè)水分子 ， 因此該蛋白質(zhì)水解形成氨基酸的時(shí)候就需消耗 m－ n＋ z個(gè)水分子 。 3 ．功能 ?????如肌肉中的蛋白質(zhì) —— 結(jié)構(gòu)蛋白蛋白質(zhì)性質(zhì)的酶、激素、抗體、載體等—— 功能蛋白?生命活動(dòng)體現(xiàn)者 4 ．性質(zhì)與鑒定 ( 1 ) 性質(zhì)????? 鹽析：可逆變性：不可逆 ( 2 ) 鑒定：與雙縮脲試劑呈紫色。 由于該多肽由 3種氨基酸組成 ， 所以至少需要 3種 tRNA。 【 答案 】 A 10． (2021 ( ) 【 解析 】 低溫不能使蛋白質(zhì)變性 。 問題探究 1： 氨基酸是酸性化合物嗎 ？ 提示： 氨基酸為兩性電解質(zhì) ， 因?yàn)樗兴嵝缘聂然?(—COOH)和堿性的氨基 (—NH2)。紹興模擬 )已知某種氨基酸的 R基是 —CH2—CH2—NH2。 (4)該化合物最左端的肽鍵水解后生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式表示為______________________________________________________。 故選 B。 【 答案 】 (1)D (2)C (1)肽鍵的正確寫法是 —CO—NH—。 【 答案 】 C 。 題中 A、 B兩項(xiàng)均是熒光蛋白基因的作用 ， 關(guān)于蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) ， 熒光蛋白不能給予追蹤 。 所以基本元素為 C、 H、 O、 N， 特征元素為 “ S”， 且 S一定存在于 R基團(tuán)上 。 (3)該化合物是由 ________個(gè)氨基酸 ， 失去 ________個(gè)水分子而形成的 ， 這種反應(yīng)稱為 ________。 ( ) 【 解析 】 賴氨酸為必需氨基酸 。 3． 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) (1)每種氨基酸分子至少都含有 一個(gè)氨基 和 一個(gè)羧基 。 ( ) 【 解析 】 蛋白質(zhì)變性是由于空間結(jié)構(gòu)被破壞 ， 肽鍵不被破壞 。 生活在寒溫帶湖泊中的某動(dòng)物 ，其血液中的血紅蛋白含量與其生活的水溫有關(guān) 。例如甘氨酸的 R基是 —H， 丙氨酸的 R基是 —CH3。長沙模擬 )某多肽 ， 經(jīng)測定其分子式是 C21HxOyN4S2(無二硫鍵 )。 典例 2 下列關(guān)于蛋白質(zhì) 、 多肽 、 氨基酸的說法正確的是 ( ) A． 蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為多肽和氨基酸 B． 蛋白質(zhì)分解為多肽不需要水 C． 蛋白質(zhì)的氧化分解產(chǎn)物為氨基酸 D． 蛋白質(zhì)為生物大分子 ， 而多肽和氨基酸為有機(jī)小分子 【 錯(cuò)因分析 】 對蛋白質(zhì) 、 多肽 、 氨基酸之間的關(guān)系認(rèn)識不清；對水解 、 氧化分解的概念辨析不清 。 【 答案 】 B (對應(yīng)學(xué)生用書 P13) 易錯(cuò)點(diǎn)：對氨基酸 、 多肽 、 蛋白質(zhì)及肽鍵之間的區(qū)別與聯(lián)系理解不清 典例 1 由 m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子 ， 含 n條肽鏈 ， 其中 z條是環(huán)狀多肽 ， 這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子個(gè)數(shù)為 ( ) A． m－ n＋ z B． m－ n－ z C． m－ z＋ n D． m＋ z＋ n 【 錯(cuò)因分析 】 忽視氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀肽鏈的有關(guān)計(jì)算 。揭陽質(zhì)檢 )同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸 ， 酪氨酸幾乎不溶于水 ， 而精氨酸易溶于水 ， 這種差異的產(chǎn)生