【正文】 生鮮食品加工配送中心是超市生鮮經(jīng)營的核心支柱，也是供應鏈整合的關鍵節(jié)點。與之建立長期的戰(zhàn)略合作關系，使雙方通過相互協(xié)調(diào)合作實現(xiàn)以低成本向消費者提供更高價值服務的目標，并在此基礎上實現(xiàn)雙方利益最大化。并且永 輝超市能夠以更快更少交易成本的方式采購并銷售生鮮食品，提高供應鏈效率。一些超市在剛開張需要貨品的時候爭奪供應商，后來再壓榨供應商，隨意扣押、挪用、拖欠供應商貨款等等問題頻發(fā)，造成不良影響。 （三）存在的問題 永輝物流理貨人才專 業(yè)化水準不高 永輝的管控模式與人才儲備欠缺，市場上的專業(yè)理貨人才嚴重缺乏， 生鮮專業(yè)人才缺乏。 為了支持全國范圍內(nèi)的自采工作，永輝下大力度建立物流基地。大潤發(fā)通過供應鏈管理及相關的軟件完成供應鏈信息化增加其生鮮產(chǎn)品的競爭力，從而實現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的低成本控制。 合肥師范學院 2020屆本科生畢業(yè)論文（設計） 5 二、永輝超市在發(fā)展生鮮物流 管理中存在的問題分析 隨著我國超市行業(yè)的快速發(fā)展，永輝超市為求發(fā)展，勇抓 “農(nóng)改超 ” 發(fā)展的機遇。 生鮮物流管理的內(nèi)涵 生鮮物流管理是指對整個生鮮物流會獲得的收 益進行計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)與控制，以不斷提高生鮮物流的經(jīng)濟效果。 永輝超市是中國大陸首批將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進現(xiàn)代超市的流通企業(yè)之一，被國家七部委譽為 中國 “ 農(nóng)改超 ” 開創(chuàng)者，被百姓譽為 “ 民生超市、百姓永輝 ” 。 唐納德 J 鮑爾索克斯 Donald 教授提出的“供應鏈物流管理”，分析了物流運作在北 美地區(qū)和全世界范圍內(nèi)的最佳應用 [1]。 關鍵詞： 生鮮 物流管理 永輝超市模式 合肥師范學院 2020屆本科生畢業(yè)論文（設計） ABSTRACT Along with the people of the living standards of the economy quickly increase, more and more consumer demand for fresh products also is increasing day by day. Because of fresh food of its own characteristics in its hard to fresh and tear etc, making fresh the importance of logistics is obvious. As a successful model of the farmers to lofi supermarket is a main fresh products prehensive large supermarket chain, it will be a farmers39。 永輝超市堅持 “ 融合共享 ” 、 “ 競合發(fā)展 ” 的理念開創(chuàng)藍海，與國際零售巨頭共同繁榮中國零售市場，在 北京 、 重慶 、 福建 、 安徽 、 貴州 等多個省市已發(fā)展 300 多家大、中型超市，經(jīng)營面積超過 300 萬平方米 ， 員工逾 30000 人 ， 2020 年營業(yè)總額達 150 億元，位居“2020 年中國連鎖百強企業(yè) 29 強 ” 、 “ 中國快速消費品連鎖百強 10 強 ” 。 圖 11 “永輝模式”簡介 由上圖我們可以看到 永輝模式的核心 主要 表現(xiàn)在 三 個方面：一方面是通過減少中間環(huán)節(jié)，抓住 70%的商品源頭直采。永輝超市生鮮產(chǎn)品的現(xiàn)代化物流管理主要致力于物流配送中心的運作。沃爾瑪是全球采購戰(zhàn)略、配送系統(tǒng)、電子 數(shù)據(jù)系統(tǒng)以及發(fā)達的信息系統(tǒng)保證了其生鮮物流管理的有效性與科學性，使其生鮮物流管理具有投入大、功能全、速度快、智能化與網(wǎng)絡性的特點。 首先，它已具備較完善的冷鏈物流，初步實現(xiàn)冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏、運輸?shù)戒N售前的各個環(huán)節(jié)中都始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，從而保證生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，最大程度的減少生鮮產(chǎn)品的損耗。從而使合作的雙方都能降低成本，實現(xiàn)共贏。缺乏與供應鏈上各利益主體的戰(zhàn)略聯(lián)盟生鮮農(nóng)產(chǎn)品屬于生活必需品，需求彈性小，配送頻率高。生鮮食品的生產(chǎn)者能夠更加及時的根據(jù)永輝超市反饋的市場信息進行產(chǎn)品生產(chǎn)的調(diào)整，使其生產(chǎn)更有針對性 [12]。生鮮商品的特點要求供應鏈的環(huán)節(jié)越少越好。通過與生鮮產(chǎn)地對接，既減少流通環(huán)節(jié)，也保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。 永輝的物流配送中心一經(jīng)投入運營就發(fā)揮巨大作用。不斷提高對農(nóng)超對接培訓師的培訓，以保障項目的可持續(xù)性。工作人員應關注市場上生鮮商品的價格，隨行就市，調(diào)整生鮮商品價格 ,或配合超市的整體營銷，降低部分生鮮商品（一般是當季產(chǎn)品）的價格以吸引 更多消費者到超市購物。如 永輝水晶城店配送運輸一般采用公路運輸，很多長遠距離的貨物配送不是很及時，嚴重影響生鮮品的鮮度甚至還有莖葉類蔬菜的爛根問題，嚴 重制約超市生鮮的發(fā)展。生鮮食品易腐易爛，有效地預測技術對于降低經(jīng)營成本有著重要的作用。在合肥商貿(mào)物流開發(fā)區(qū)，永輝華東物流中心于 2020年 3 月在肥東撮鎮(zhèn)正式開建。因此，只有在統(tǒng)一送貨，協(xié)調(diào)分配設施，選擇經(jīng)濟合理的運輸方式和運輸路線方面做好，才能大大降低商品的損耗。但是，我們在看到永輝所取得的成績時也不能忽略它所面臨的問題及不足之處。 永輝超市的生鮮 物流管理基本情況介紹 永輝超市是福建省在推動農(nóng)改超政策過程中發(fā)展起來的一家民營股份制大型超市。永輝的生鮮法則歸結于四點：生鮮商品區(qū)域直接采購和全國性聯(lián)采；賣場生鮮商品的賣手文化和精細營運；低價格；競爭對手難以復制的生鮮運作模式。 在國內(nèi)對生鮮物流的研究中，馬士華博士的“供應鏈物流管理”學說可以為生鮮物流發(fā)展拓寬渠道 [2]；李志強李穗像提出了“我國超市生鮮配送直銷模式” [3]；趙英霞 提出來了“ 供應鏈視角下的農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展研究” [4]；學者趙敏結合我國的農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展現(xiàn)狀從農(nóng)產(chǎn)品對物流管理的實際需求出發(fā)，運用定量與 定性、案例分析等方法探索我國生鮮產(chǎn)品物流管理的相關問題，力圖為我國生鮮產(chǎn)品物流的發(fā)展提供理論支持和實踐指導 [5]。而 作為農(nóng)改超成功典范的永輝超市則是一家主打生鮮產(chǎn)品的綜合性大型連鎖超市，它將農(nóng)貿(mào)市場與超市自有的優(yōu)勢合二為一，力圖開拓出性價比高且品種豐富的生鮮市場。而這一點恰恰便考驗了超市的良心與誠信，如何確保食品安全不僅關乎消費者切身利益更影響到超市的長遠發(fā)展。不斷向上整合供應鏈，同時用價格、品類、新鮮的優(yōu)勢，滿足消費者對生鮮產(chǎn)品的需求。在這一方式下，永輝在下訂單前