【正文】 A“合格證”標(biāo)志 表示由國(guó)家認(rèn)可的檢定部門依據(jù)檢定規(guī)程，按周期依法檢定合格的或公司規(guī)定自檢合格。 新購(gòu)檢測(cè)器具的控制 計(jì)量管理員應(yīng)對(duì)公司所有新購(gòu)進(jìn)的檢測(cè)器具在使用之前進(jìn)行檢查，以確保符合精度要求和測(cè)試性能要求。 二、范圍： 本程序規(guī)定了成品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)控制要求，適用本公司成品出廠控制。 設(shè)備容器清洗后的衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)，按檢查計(jì)劃的有關(guān)要求進(jìn)行。 入庫(kù)過程中，由倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)核對(duì)并檢查到貨規(guī)格、數(shù)量、等級(jí)是否與發(fā)貨單和本公司采購(gòu)合同一致，有無(wú)運(yùn)輸損壞；驗(yàn)證無(wú)誤后，辦理入庫(kù)手續(xù)。 B、降級(jí) 的原材料，由 業(yè)務(wù)部 與供貨方交涉， 業(yè)務(wù)部 按降級(jí)后的等級(jí)掛版標(biāo)識(shí)，入庫(kù)存放。 也可在供方貨生活用處抽樣，經(jīng)檢驗(yàn)決定是否可發(fā)貨，貨物進(jìn)廠后仍需進(jìn)行檢驗(yàn)。 。 二 .范圍：適用于本公司與質(zhì)量有關(guān)的各級(jí)人員的培訓(xùn)工作。 生產(chǎn)車間必須貫徹執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度。 ｂ .操作人員嚴(yán)格按工藝文件要求 操作，對(duì)工藝參數(shù)和其它影響因素進(jìn)行監(jiān)控，確保符合規(guī)定要求，出現(xiàn)異常及時(shí)反映、處理。 生產(chǎn)準(zhǔn)備 生產(chǎn)部 負(fù)責(zé)制定 產(chǎn)品 生產(chǎn)工藝操作規(guī)程、過程質(zhì)量控制點(diǎn)的控制要求和《原材料 說(shuō)明及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 》等文件，經(jīng)批準(zhǔn)后下發(fā)到有關(guān)部門和車間執(zhí)行。 衛(wèi)生 要求，并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等措施。 、設(shè)施和工器具用無(wú)毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作，其構(gòu)造易于清潔消毒。 廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合 衛(wèi)生 要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲(chǔ)存等輔助設(shè)施和廢物垃圾暫存設(shè)施。 （ 12）車間只能存放即將使用的 容器 ，清掃車間，必須移開或遮蓋好生產(chǎn)線上的 容器 以免玷污。 g、裝箱要求：外箱日期必須與 袋 碼相符，防止裝箱時(shí)擦傷商標(biāo)及 袋 體。 （ 5）有明確規(guī)定化學(xué)指標(biāo)的，對(duì)規(guī)定項(xiàng)目進(jìn)行符合性檢驗(yàn)。 f、制訂并執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)和工序，保證加工設(shè)備生產(chǎn)加工的需要。 文件的更改 在使用中發(fā)現(xiàn)有不適用的條文時(shí)，使用部門可提出更改申請(qǐng)。 ２ .本考核辦法采用打分制，每月考評(píng) 1 次，每次 10分為滿分，年終進(jìn)行總評(píng)比。 ，參與原因分析，采取糾正和預(yù)防措施。 ，及時(shí)反饋質(zhì)量信息。 b）負(fù)責(zé)根據(jù)需求制定有關(guān)員工培訓(xùn)的計(jì)劃，并組織實(shí)施和落 實(shí)； c) 協(xié)助總經(jīng)理制定各類人員的質(zhì)量 /安全職責(zé)和權(quán)限 。 m）負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)工藝技術(shù)的巡檢、指導(dǎo)、改進(jìn)和提 高，組織對(duì)生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品質(zhì)量缺陷和技術(shù)工藝問題的分析解決。 青 島 耀 棟 食 品 有 限 公 司 8 f） 在質(zhì)量管理體系中協(xié)調(diào)各部門間的質(zhì)量事宜，保證各環(huán)節(jié)職能、職責(zé)的落實(shí) HACCP 小組組長(zhǎng)職責(zé) 總經(jīng)理任命 趙宗宏 為公司 HACCP 小組的組長(zhǎng)， a)確保建立、實(shí)施和保持 HACCP 管理體系； b)向組織最高管理者報(bào)告 HACCP 管理體系的有效性和適宜性，以 供其進(jìn)行評(píng)審，并作為 HACCP 管理體系改進(jìn)的基礎(chǔ)； c)組織 HACCP 小組工作 。 青 島 耀 棟 食 品 有 限 公 司 6 組織機(jī)構(gòu)圖和人員職責(zé)和權(quán)限 一、組織機(jī)構(gòu)圖 二、組織機(jī)構(gòu) 董事長(zhǎng) 董 事 長(zhǎng) 李國(guó)棟 總 經(jīng) 理 李新成 綜合部 財(cái)務(wù)部 生產(chǎn) 部 車 間 品管部 部長(zhǎng)兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人 實(shí)驗(yàn)室 業(yè)務(wù)部 采購(gòu)部 質(zhì)檢科 青 島 耀 棟 食 品 有 限 公 司 7 、營(yíng)銷、服務(wù)工作，保證按質(zhì)、按量、按期完成任務(wù)。QMS2020 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì) 量 管 理 手 冊(cè) 編 制： 趙宗宏 審 核： 批 準(zhǔn)： 李國(guó)棟 發(fā)布日期： 2020/2/15 實(shí)施日期： 2020/2/15 青 島 耀 棟 食 品 有 限 公 司 2 目 錄 1 任命書、質(zhì)量方針、目標(biāo) 45 2 質(zhì)量手冊(cè)的管理 5 3 組織機(jī)構(gòu)圖和人員職責(zé)和權(quán)限 611 4 質(zhì)量管理制度 11 5 質(zhì)量職責(zé)考核辦法 12 6 文件管理制度 1314 7 保證 衛(wèi)生 質(zhì)量體系能夠有效運(yùn)行的要求 1518 8 生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員的衛(wèi)生考核規(guī)定 19 9 衛(wèi)生 環(huán)境的要求 19 10 生產(chǎn)設(shè)施的要求 19 11 原輔料的 衛(wèi)生 要求 20 12 生產(chǎn)加工的 衛(wèi)生 要求 21 13 包裝運(yùn)輸 (倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)存 )管理制度及 衛(wèi)生 要求 21 14 有毒有害物質(zhì)的控制 22 15 衛(wèi)生 質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)定 22 16 生產(chǎn)過程控制程序 2224 17 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施管理程序 2526 18 人員培訓(xùn)管理程序 2728 19 采購(gòu)質(zhì)量管理程序 2830 20 不合格品管理制度 3031 21 進(jìn)貨檢驗(yàn)和試驗(yàn)程序 31 22 生產(chǎn)過程檢驗(yàn)和試驗(yàn)程序 32 23 檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)的控制 3334 24 成品檢驗(yàn)和試驗(yàn)程序 35 25 檢驗(yàn)儀器控制程序 3538 26 不安全 產(chǎn)品召回程序 3840 27 技術(shù)文件 40 28 衛(wèi)生及下角料清理管理制度 40 29 原 輔料、包裝 材料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 4145 30 原輔料檢驗(yàn)規(guī)范 4647 31 儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生管理規(guī)范 48 32 包裝過程的衛(wèi)生控制制度 48 33 產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)制 度 49 34 與食品接觸面的表面的清潔消毒程序 50 35 防止交叉污染的安全操作規(guī)程 51 36 鼠、蟲害防治規(guī)程 52 37 更衣洗手的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 53 38 顧 客投訴處理程序 5455 39 從業(yè)人員健康檢查制度 56 40 生產(chǎn)車間衛(wèi)生制度 56 41 產(chǎn)品檢查制度 57 42 衛(wèi)生檢查制度 57 青 島 耀 棟 食 品 有 限 公 司 3 43 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 57 44 食品安全事故處置方案 58 45 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息收集制度 5961 46 凍鱈魚片加工作業(yè)指導(dǎo)書 6163 47 包裝計(jì)量作業(yè)指 導(dǎo)書 48 成品儲(chǔ)存作業(yè)指導(dǎo)書 49 質(zhì)量考核作業(yè)指導(dǎo)書 青 島 耀 棟 食 品 有 限 公 司 4 任 命 書 為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客要求，經(jīng)研究決定，自即日起任命 趙宗宏 擔(dān)任本公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人，具有以下職責(zé)和權(quán)限： １ .協(xié)助經(jīng)理貫徹有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)施本公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)。 。 d)安排和主持小組會(huì)議 。 o） 對(duì)各類統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。 d) 協(xié)助總經(jīng)理統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)內(nèi)部溝通工作； e）負(fù)責(zé)組織公司的培訓(xùn)工作，檢查各職能部門對(duì)各類培訓(xùn)工作的完成情況。 。 、器具的維護(hù)和保養(yǎng)?？偡譃?120分。填寫“文件更改申請(qǐng)單”，注明提出部門、文件名稱、編號(hào)、更改原因、文件原內(nèi)、建議更改內(nèi)容等，報(bào)文件原編制部門，由 按規(guī)定進(jìn)行審批。 g、制訂并實(shí)施職工培訓(xùn)計(jì)劃，并做好培訓(xùn)記錄，保證不同崗位的人員熟練完成本職工作。 b、凡合同、信用證或輸入國(guó)及地區(qū)對(duì)輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有安全、 衛(wèi)生 方面特殊要求的，按其相應(yīng)的規(guī)定檢驗(yàn)。 h、堆放產(chǎn)品應(yīng)距地面不少于 10cm，距離墻壁不少于 30cm。 袋 ：按照工藝規(guī)程的要求，控制裝 袋 量、頂隙，并保持封口區(qū)清潔。 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離。 原輔料的衛(wèi)