國際食品法典委員會haccp體系及其應用準則ppt25-haccp(專業(yè)版)
【正文】 產品描述 產品的全面描述 ， 這包括相關的安全信息 ， 如： ? 成分 ? 物理／化學性質 ? 加工方式 ? 包裝 ? 保質期 ? 儲存條件 ? 銷售方法 明確用途 ? 擬定用途應基于最終用戶和消費者對產品的使用期望 ? 在特定情況下 ， 還必須考慮易受傷害的消費人群 工藝流程圖 ? HACCP小組負責 ? 包括所有加工 、 操作步驟 ? 特別注意 CCP點前后的加工 、 操作步驟 ? 現(xiàn)場確認與調整 繪制工藝流程圖 ? 注意考慮到每種原輔料成份，時間上從一進入車間就開始計算。國際食品法典委員會 HACCP體系 及其應用準則 HACCP應用指南 ? 基礎和前提 ? 12個步驟 ? ？ 如何建立 HACCP計劃 ? GMP基礎上的前提計劃 ? 組成 HACCP工作小組 ? 預備步驟 ? 七個原理和 HACCP計劃 基礎和前提 ? 食品法典 《 食品衛(wèi)生總則 》 、 適當?shù)氖称贩ǖ洳僮饕?guī)范以及有關的食品安全法
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