【正文】 禽類菜肴的原料取自雞。一般客人不要先于主賓告辭，否則是對主人和主賓的不敬。 3．吃了蒜或洋蔥后怎么辦？ 吃飯的時候吃了蒜或蔥，不管是在家里、辦公室還是聚會，都不會 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 16 頁 共 20 頁 太受歡迎。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。 4．喝湯 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 13 頁 共 20 頁 5．蠔和文蛤 吃蠔和文蛤用左手捏著殼，右手用蠔叉取出蠔肉，蘸調(diào)味料用蠔叉吃。 吃牛肉（牛排）的場合，由于可以按自己愛好決定生熟的程度，預(yù)定時，服務(wù)員或主人會問你生 熟的程度。每次送到嘴里的食物別太 多，在咀嚼時不要說話。茶一般要加香桃片和糖。 禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。用餐的時候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動頭。正餐的 刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會中，餐巾是布做的。正式晚宴一般要排好座次，并在請柬上注明對著裝的要求。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會需要一定的服務(wù)，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時也需要足夠的空間容納餐桌。 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 1 頁 共 20 頁 西餐禮儀 西方用餐，人們一是講究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍。另一種是不需要餐桌的，也沒有服務(wù)或者很少，客人們自娛自樂，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方，而且隨時可以討論問題。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂，由小型樂隊現(xiàn)場演奏。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資源共享 ) 第 6 頁 共 20 頁 就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4 類。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 2．位次問題 即使來賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的，在排定位次時，仍要請緊靠主人就坐。就餐時不可以狼吞虎咽。 吃有骨頭的肉，比如吃雞的時候，不要直接“動手”，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開，邊切邊吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨蘸調(diào)味料，用蠔叉吃。 玉米薄餅是一種普遍的用手 拿著吃的食物。我們介紹幾種解決的方法： 一是用漱口水； 二是嚼口香糖； 三是用一片檸檬擦拭口腔內(nèi)部和舌頭； 四是嚼幾片茶葉或是咖啡豆。如果確實有事需要先走，也要誠懇地說明情況。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。一般來說，主賓應(yīng)在用完點心后的 20 分鐘到 40 分鐘之間相機告辭。 即使有只蟲子從你的沙拉里神氣活現(xiàn)地爬出來（這是鍛煉你的勇氣和風(fēng)度的最佳時刻），也要心平氣和地要求換掉，只要和主人或服務(wù)員使個眼 色就行，不要大吵大鬧、鬼哭神嚎，讓所有人都知道以至于都不敢吃了。 比薩餅可以用手拿著餅塊，把外邊轉(zhuǎn)向里，防止上面的餡掉出來。一 次只切一塊，吃完再切。吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。 2）湯。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。舉行這種宴會，說明主人對宴會的主題很重視，或為了某項慶?；顒拥?。 自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。為在初次吃西餐時舉止更加嫻熟，熟悉一下西餐禮儀是非常必要的。