【正文】 部、餐飲部、客房部、人力資源部和銷售部，尤其是從銷售部收集到的的詞匯比較多。 一、籌建準(zhǔn)備 二、辦證流程 三、采購流程 四、人事流程 五、財務(wù)流程 六、籌建期 的銷售和會員發(fā)展 七、籌建工程營運驗收標(biāo)準(zhǔn) 八、開荒流程及開業(yè)籌備 九、最需要注意服務(wù)中的問題 經(jīng)濟(jì)型店長手冊 —— 營運篇 一、營運店證件檢查 衛(wèi)生防疫檢查 環(huán)保檢查 消防檢查 治安、特行檢查 二、營運期間采購 “常規(guī)規(guī)物品 PR”和“非常規(guī)物品 PR”采購 注意事項 印刷品采購流程 非中央采購物品采購流程 三、營運期間人事 常規(guī)人員招聘 員工晉升 員工調(diào)動 四、會員推廣 三個月內(nèi) 開業(yè)三個月后 定期方式 會員卡的銷售流程 拜訪機(jī)制 會員卡的推廣考核 末尾淘汰機(jī)制 全員銷售會員卡推廣的績效考核及傭金獎勵制度 五、店長工作 店長每日巡查清單 店長日常工作列表 店長財務(wù)月報 溝通，讓能力表現(xiàn)出來 什么是溝通？溝通的類型有哪些？溝通的三要素包括哪幾項，它們又是如何在溝通過程中發(fā)揮作用的？我們?nèi)绾卧诠ぷ髦袑T工下指令，又應(yīng)該怎樣主持 高效的會議？??通過本課程的學(xué)習(xí)，你所有的問號都將不再存在。尤其擅長酒店集團(tuán)系統(tǒng)培訓(xùn)管理策劃，培訓(xùn)管理創(chuàng)新課程開發(fā)與教研，酒店開業(yè)前強(qiáng)化系統(tǒng)培訓(xùn)，酒店工程建造協(xié)調(diào)統(tǒng)籌規(guī)劃等工作。 一、組織架構(gòu)與溝通模式 二、運營總監(jiān)開業(yè)籌備主要工作計劃 三、銷售總監(jiān)開業(yè)籌備主要工作計劃 四、人力資源總監(jiān)開業(yè)籌備主要工作計劃 五、財務(wù)總監(jiān)開業(yè)籌備主要工作計劃 六、餐飲經(jīng)理開業(yè)籌備主要工作計劃 酒店電腦管理系統(tǒng) 通過對酒店電腦管理系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，幫助大家初步了解酒店電腦管理系統(tǒng)本身的定義和工作原理，同時通過學(xué)習(xí)酒店電腦管理系統(tǒng)了解 酒店各個部門服務(wù)環(huán)節(jié)是如何組成無縫連接。 現(xiàn)代高級酒店，無不擁有完善的硬件設(shè)施、舒適的環(huán)境和周到的服務(wù)，然而，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到優(yōu)勢，要想在激烈的行業(yè)競爭中脫穎而出，一個往往被行業(yè)所忽視的元素那就是背景音樂。伴隨中國經(jīng)濟(jì)的崛起和騰飛，特別是 2020年北京奧運會、 2020年上海世博會、 2020年廣州亞運會和2020 年深圳世界大學(xué)生運動會等活動的舉辦，商務(wù)旅行和 MICE 這兩大專業(yè)市場即將成為未來 10年中國酒店也新的增長點。尤其是在高級扒房 里，面對那三四副刀叉，更是讓人無所適從。 一、認(rèn)識和了解客人 各式活動單 如何認(rèn)識你的客人 了解客人習(xí)性 顧客消費心態(tài) 二、服務(wù)前的準(zhǔn)備工作 服務(wù)人員準(zhǔn)備 各項工作準(zhǔn)備 三、現(xiàn)場服務(wù)工作 四、補(bǔ)充訓(xùn)練 —— 服務(wù)禮儀 專業(yè)葡萄酒知識與服務(wù)技巧 1886年，生物化學(xué)學(xué)家巴斯德就指出：“葡萄酒是最潔凈，最保健的飲料。等，您是否知道 哪些確屬餐飲成本，哪些是屬于費用？今天由我們的黃郁麟老師帶大家走進(jìn)酒店的廚房和餐廳看看，要如何來控制這個企業(yè)的生命線，把握住酒店的命脈。 從某種意義上講，成本決定一個企業(yè)的競爭力。 前言 一、如何分析損益報表 損益報表的定義 例表中的解讀到的信息 二、損益報告的其他問題 損益報告會議中會出現(xiàn)的問題 根據(jù)損益報表計劃重點工作 做一個專業(yè)的宴會服務(wù)經(jīng)理 本課程將向大家介紹宴會在酒店的重要性，同時引導(dǎo)出一個優(yōu)秀的宴會經(jīng)理在整個宴會中所起到的重要作用。怎樣運用價格策略來達(dá)到推銷酒水，吸引客人。 一、如何體現(xiàn)出員工在酒店的價值 二、部門組織架構(gòu) 三、如何使用借據(jù)單來控制成本 各餐廳用品借用及領(lǐng)取制度 管事部財產(chǎn)管理制度 酒吧經(jīng)營與管理 通過學(xué)習(xí)“酒吧經(jīng)營與管理”，您可以對酒吧的整體運作有了初步了解。 一、影響烹調(diào)的幾種因素 熱量對食物產(chǎn)生的影響 熱量的傳遞 烹調(diào)時間 二、烹調(diào)方法 濕性加熱法 干性加熱法 常用烹調(diào)術(shù)語小結(jié) 三、調(diào)料和調(diào)味技術(shù) 調(diào)料和調(diào)味的概念 常用的調(diào)味品 現(xiàn)代西餐烹飪 過本次視頻培訓(xùn)學(xué)習(xí)，可以讓大家了解 西方現(xiàn)代烹飪的發(fā)展過程，其中包括近期的食品發(fā)展，設(shè)備 和技術(shù)發(fā)展對現(xiàn)代烹飪的影響。理解在選擇總機(jī)系統(tǒng)的時候，要掌握整個酒店的電話使用情況，并要配合酒店的管理軟件的使用。然后重點講述如何掌握從客房消耗品流失的控制到如何發(fā)放及使用。通過具體實例與案例的講解，加深對增銷的理解。這個課程首先介紹布草的來源及酒店布草的種類及規(guī)格，其次重點講述布草的損壞原因，并介紹如何解決布草破損的問題。具體從如何預(yù)測，預(yù)測相關(guān)的因素介紹著手，到量化的預(yù)測數(shù)據(jù)，并在課程中細(xì)化客源市場。 這么多變量的一件事情會不會使酒店工作不堪重負(fù)呢？答案是否定的。 一、賓客離店結(jié)賬前的準(zhǔn)備工作 每日賓客消費等賬目核查 賓客離店結(jié)賬的準(zhǔn)備工作 二、為客人辦理離店結(jié)賬手續(xù) 正式離店結(jié)賬前 的準(zhǔn)備工作 為客人辦理結(jié)賬等相關(guān)手續(xù) 三、完成離店結(jié)賬后的工作 如何圓滿順利地完成酒店貴賓的接待 VIP 是酒店給予在政治、經(jīng)濟(jì)以及社會各領(lǐng)域有一定成就、影響和號召力的人士的榮譽(yù)，是酒店完善、標(biāo)準(zhǔn)的接待規(guī)格服務(wù)對象。安全就是效益，酒店安全無小事。并在此基礎(chǔ)上，本課程對客房服務(wù)模式進(jìn)行了大膽的探索與創(chuàng)新，希望各位酒店從業(yè)者獲得更多的收獲。酒店間的價格競爭僅僅是 競爭冰山”水 平面以上的一小部分，更多的方法還在于水平面以下。 酒店制服房的有關(guān)人員都可以用作工作參照，以了解和規(guī)范工作中的細(xì)節(jié)。大家都可以學(xué)會衣物的洗滌的程序及注意事項，以及如何分類如何熨燙，希望大家在實際工作中更好地運用所學(xué)的知識。主要注重先進(jìn)性，技術(shù)性和實用性。【 2020酒店管理資料】酒店房務(wù)課程 酒店洗衣房概況 本課程主要講解了洗衣房的概況，洗衣房機(jī)器設(shè)備的名稱及機(jī)器的保養(yǎng)等，通過講解，讓大家知道洗衣房在酒店的作用。 一、洗衣房各崗位的職責(zé)與技能要求 洗衣房主管的崗位職責(zé)與技能要求 客衣組的崗位職責(zé)與技能要求 水洗工的崗位職責(zé)與技能要求 干洗工的崗位職責(zé)與技能要求 制服房的崗位職責(zé)與技能要求 二、洗衣房每日工作分配及范圍 領(lǐng)班每日工作分配及范圍 水洗組每日工作分配及范圍 燙衣組每日工作分配及范圍 制服房每日工作分配及范圍 客衣組每日工作分配及范圍 一、洗衣房各崗位的職責(zé)與技能要求 洗衣房主管的崗位職責(zé)與技能要求 客衣組的崗位職責(zé)與技能要求 水洗工的崗位職責(zé)與技能要求 干洗工的崗位職責(zé)與技能要求 制服房的崗位職責(zé)與技能要求 二、洗衣房每日工作分配及范圍 領(lǐng)班每日工作分配及范圍 水洗組每日工作分配及范圍 燙衣組每日工作分配及范圍 制服房每日工作分配及范圍 客衣組每日工作分配及范圍 衣物洗滌程序及注意事項（上） 這節(jié)我們 主要學(xué)習(xí)的是，客衣如何洗滌，如何分類，如何熨燙，如何折疊、包裝、送返程序和標(biāo)準(zhǔn)。主要注重先進(jìn)性，技術(shù)性和實用性。在系統(tǒng)的語言中把注意事項和常規(guī)的制度都描述詳盡。那么酒店如何在競爭的紅海中脫穎而出呢？價格競爭是否是競爭的唯一方法呢？答案是否定的。 本課程主要圍繞酒店對客服務(wù)的幾個關(guān)鍵接觸點展開，為您詳細(xì)闡述每個關(guān)鍵接觸點應(yīng)注意的問題。 一、把握布件選擇要點 質(zhì)量要素 規(guī)格尺寸 二、客房布件的有效控制 確定布件的數(shù)量 對布件使用進(jìn)行控制 三、客房客用品的有效控制 客用品的 配備 客用品成本控制方法 四、客房機(jī)器設(shè)備的有效控制 機(jī)器設(shè)備的選擇 機(jī)器設(shè)備的配備 控制機(jī)器設(shè)備的方法 與客房設(shè)施設(shè)備使用有關(guān)的節(jié)能措施 客房安全管理的要點 安全是入住客人最基本需求，而有效的酒店安全管理是保證酒店安全環(huán)境的前提與基礎(chǔ)。劉建老師語言簡潔，知識點清晰，對相關(guān)人員具有很強(qiáng)的實用性。由于客人來自四面八方、不同國度，每位客人都有各自的生活方式和習(xí)慣，再加上心情、年齡等因素，總會有使客人感到不滿意或處理不當(dāng)?shù)牡胤?，服?wù)人員在服務(wù)工作中要使每一位客人每時每刻都感到愉快是非常難度的，應(yīng)隨時準(zhǔn)備接待投訴。本課程有效預(yù)測客房的出租率旨在培養(yǎng)酒店人的預(yù)測意識及技能，從而增加酒店 收益。 一、預(yù)訂的基本知識 預(yù)訂的概念 預(yù)訂的意義 訂房的方式和種類 二、如何提供預(yù)訂服務(wù) 散客訂房服務(wù) 團(tuán)隊訂房服務(wù) 三、客源情況預(yù)測 四、影響客房狀況的幾個因素 影響客房狀況的因素 客房的基本狀態(tài) 五、客情信息 分析與預(yù)報 客情信息分析 客情預(yù)報 六、超額預(yù)訂 超額預(yù)訂的概念 影響超額預(yù)訂的因素 如何計算超額預(yù)訂 酒店布草采購計劃及損耗分析 本課程將提供從理念到技能的全面訓(xùn)練，幫助酒店提高布草管理的技能，主動掌握工作節(jié)奏，有效控制酒店布草的一切成本。前臺增銷旨在培養(yǎng)前臺員 工的增銷意識，掌握增銷流程及技巧，了解增銷的后續(xù)工作。 本課程首先了解客房消耗品的種類，其次認(rèn)識客房消耗品對酒店的影響。隨著酒店業(yè)的發(fā)展，總機(jī)在酒店中的作用日益重要，但是總機(jī)的員工甚至是 管理人員又是否了解總機(jī)系統(tǒng)呢？ 通過本次課程的學(xué)習(xí)，使大家熟悉總機(jī)的功能，了解在選擇交換機(jī)的時候應(yīng)該從哪方面去測試。該課程用以提升西餐職業(yè)廚師的專業(yè)技能，通常也是酒店廚房新員工的入門課。 一、餐飲管事部的性質(zhì)特點及職責(zé)范圍 餐飲管事部的工作性質(zhì) 管事人員的職責(zé) 二、管事部門門在餐飲的人員配置 本地酒店的人員配置 國際五星級酒店的管事人員配置 管事部門如何有效的和酒店的各個部門進(jìn)行溝通 三、管事部工作規(guī)范 配餐間工作規(guī)范 保管員、洗碗工、清潔工的工作規(guī)范 餐具清潔、加工間衛(wèi)生清潔 四、管事部實用操作報表分析 庫房器具的盤點報表 洗碗工的考核表 管事部門早班中班重要清潔范圍 管事部 在酒店中的重要地位 課程主要是講到管事部門在酒店中的價值觀以及如何在工作當(dāng)中體現(xiàn)出來；管事部門相關(guān)崗位的職責(zé)要求，安全注意事項并且講到管事部門如何配合好財務(wù)進(jìn)行財產(chǎn)管理；本部門如何使用表格來控制財產(chǎn)的一個制度等。及設(shè)計酒單注意事項。此課程將向大家講敘如何通過分析報表了解真實的經(jīng)營狀況，了解工作重點。當(dāng)今的市場競爭，是實力的競爭，人才的競爭，產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的競爭，也是成本的競爭。 此課程主要針對星級酒店內(nèi)各種 VIP客人，在 餐飲宴席服務(wù)上能夠享受到更好、更專業(yè)的服務(wù)，同時讓客人有賓至如歸的感受，更能讓客人感受到酒店的用心與貼心。 人們常說，西餐吃的是情調(diào)，但是對于很多人來說，情調(diào)沒吃出來，問題卻一大堆。 一、亮劍法則：酒店行銷的黃金法則 二、 “亮劍”原理 產(chǎn)品 價格 地點 推廣 三、“亮劍”的載體：酒店行銷的核心載體 四、“亮劍”的外延：酒店行銷的內(nèi)部營銷與協(xié)同營銷 做好酒店專業(yè)市場行銷 本課程是利用課程一的黃金法則和市場劃分原理，對旅游 市場進(jìn)行的專業(yè)細(xì)分。 一、國際會議市場 國際會議團(tuán)體類型分析 根據(jù)會議目的對團(tuán)體市場細(xì)分 二、國內(nèi)會議市場 三、策劃會議期間注意程序點 四、如何與會議策劃人打交道 五、會議銷售人員的選擇及市場調(diào)研分析 會議銷售人員的選擇 市場調(diào)研分析 六 、案例分析 酒店背景音樂運用與實施（上） 每當(dāng)安坐在酒店大堂軟軟的沙發(fā)上，享受咖啡的飄香，耳邊總會響起柔柔的音樂，沒有酒吧的張揚，也沒有娛樂圈的流行，音樂卻每次都能不知不覺地滲入心扉 ,撥動心底深處那根最柔軟的弦。本課程是對國際酒店管理公司按照其組織架構(gòu)模式，專門擬訂一套開業(yè)模式，即按照高級 崗位四個總監(jiān)和兩個部門經(jīng)理設(shè)置的組織架構(gòu)擬訂的開業(yè)計劃，其中條理性、時間節(jié)點的控制性都有獨到管理特色；另外，課程中也有其它類型的開業(yè)籌備模式簡介，可以做對比了解，增加認(rèn)識。 姚老師 是香港酒店行業(yè)資深職業(yè)經(jīng)理人，專注于研究國際酒店管理公司先進(jìn)管理模式，有近二十年的豐富酒店管理工作經(jīng)驗。 成功始于溝通，學(xué)會高效的溝通，讓經(jīng)理的能力表現(xiàn)出來，發(fā)揮出來！ 一、溝通與溝通類型 溝通與溝通 溝通類型 二、溝通過程和溝通要素 溝通過