【正文】 使用墊盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。以下是西餐禮儀知識(shí)的總結(jié)：西餐的特點(diǎn) “西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù)；二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。周四，我們禮儀班全體成員一起在老師的帶領(lǐng)下，在松雅湖西餐廳學(xué)習(xí)西餐禮儀，能夠大家一起吃一次西餐，是一次很特別的經(jīng)歷。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。3）.面包等可用手取食進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。第三，蔬菜、冷菜或魚（也稱副菜）。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。匙的用法。照相的同學(xué)將我們大家在學(xué)習(xí)理論知識(shí)和就餐的畫面拍攝下來(lái)，留住了這美好的時(shí)刻。西餐十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。3）.面包等可用手取食進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。第三，蔬菜、冷菜或魚。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具，并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。匙的用法。照相的同學(xué)將我們大家在學(xué)習(xí)理論知識(shí)和就餐的畫面拍攝下來(lái)，留住了這美好的時(shí)刻。接下來(lái)小編為你帶來(lái)西餐禮儀課實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)，希望對(duì)你有幫助。第一篇：西餐課實(shí)訓(xùn)范文西餐工藝實(shí)訓(xùn)課經(jīng)費(fèi)報(bào)告2013級(jí)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)班20132014學(xué)年第二學(xué)期將開設(shè)西餐工藝實(shí)訓(xùn)課。西餐十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)就是十分重要的。有很多同學(xué)都就是第一次吃西餐，所以都很認(rèn)真的學(xué)習(xí)西餐禮儀，餐廳經(jīng)理也講得非常詳細(xì)和生動(dòng)特別找了教學(xué)視頻，讓我們邊看邊學(xué)。美國(guó)人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。進(jìn)餐的禮儀1）.餐具使用禮儀吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。姿勢(shì)就是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。在涉外活動(dòng)中，為照顧國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)也要用西餐來(lái)招待客人。有很多同學(xué)都是第一次吃西餐，所以都很認(rèn)真的學(xué)習(xí)西餐禮儀，餐廳經(jīng)理也講得非常詳細(xì)和生動(dòng)特別找了教學(xué)視頻，讓我們邊看邊學(xué)。美國(guó)人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。進(jìn)餐的禮儀1）.餐具使用禮儀吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。姿勢(shì)是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。西餐十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。照相的同學(xué)將我們大家在學(xué)習(xí)理論知識(shí)和就餐的畫面拍攝下來(lái)，留住了這美好的時(shí)刻。匙的用法。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。第三，蔬菜、冷菜或魚（也稱副菜）。3）.面包等可用手取食進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。該文就談?wù)勅绾闻囵B(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。歷經(jīng)長(zhǎng)達(dá)五年摸底調(diào)查得出的結(jié)論是：當(dāng)前的西餐專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和教師理念過(guò)于呆板、保守，始終離不開傳統(tǒng)的教學(xué)模式和內(nèi)容，特別是西餐烹飪專業(yè)技能課的教學(xué)缺乏行之有效的、科學(xué)的、與企業(yè)需要人才接軌的實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法。學(xué)生入門要指導(dǎo)，教師演示要到位，是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的基石經(jīng)過(guò)五年的教學(xué)探索和反思證明：了解學(xué)生、與學(xué)生溝通同樣在實(shí)訓(xùn)課重要。那么如何實(shí)施“生本教育”教學(xué)思路，更好地完善教學(xué)質(zhì)量，我采用了結(jié)合企業(yè)需求的“前店后校”教學(xué)法，就是在學(xué)生作為主體積極參與實(shí)訓(xùn)課堂的前提下，注重發(fā)揮教師的啟發(fā)引導(dǎo)作用，達(dá)到教學(xué)互漲，使西餐實(shí)訓(xùn)教學(xué)的過(guò)程循序漸進(jìn)地進(jìn)行，達(dá)到提高學(xué)生的烹飪技能，培養(yǎng)出品德高尚、技藝高超的優(yōu)秀技能型人才。演示教學(xué)使學(xué)生一目了然，明白“先做什么”“后做什么”，為其掌握熟練的操作操作流程和烹飪技能打下良好的基礎(chǔ)。如果運(yùn)用多媒體教學(xué)方式，將“牛排幾成熟”的烹飪技法分步驟、慢速地展現(xiàn)給學(xué)生，從而使學(xué)生掌握正確要領(lǐng)，完成了煎牛排的教學(xué)任務(wù)和教學(xué)要求。在逐一巡查的過(guò)程中，必須做到“眼觀六路”，遵循“面向全體”的教學(xué)基本原則，使所有學(xué)生正確對(duì)待實(shí)訓(xùn)課程。實(shí)訓(xùn)結(jié)束要互評(píng)，教師講評(píng)要準(zhǔn)確凡事都要善始善終，實(shí)訓(xùn)課教學(xué)也是如此。參考文獻(xiàn)[1] [M].高等教育出版社，2004：235.[2] 張穎，[J].理論界，2006（5）：185186.[3] [J].科學(xué)咨詢（教育科研），2011（1）：92.[4] 陳建，[J].職業(yè)，2012（12）：121.