【正文】 嚴(yán)格實行責(zé)任追究制度。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任。三、學(xué)校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。學(xué)校食堂使用隔餐或供應(yīng)涼菜。報告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。發(fā)生重大中毒事件及時上報治療。(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。留樣食品必須保留48小時,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨存放，不得與其它無關(guān)食品混放。三、建立食品原料進(jìn)貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。(2)提供給學(xué)生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。加強食品安全宣傳教育，利用集會，經(jīng)常性地對全校師生進(jìn)行食品安全教育，通過有力的宣傳教育工作，全校師生了解掌握最基本的食品安全常識。學(xué)生營養(yǎng)早餐的管理(1)學(xué)生的營養(yǎng)餐專人進(jìn)行管理，做好接收、領(lǐng)取、儲存工作并做好登記，堅決杜絕過期、變質(zhì)食品。六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動。(2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。二、學(xué)校食堂、食品場地、設(shè)備與環(huán)境，食品的采購、貯存與加工，從業(yè)人員的身體狀況必須達(dá)到教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》并持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。十、學(xué)校食堂發(fā)生下列情況，學(xué)校應(yīng)立即責(zé)令其整改：學(xué)校食堂、食品商店的場所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到規(guī)定的要求。玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。五、冷菜涼菜容易感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，學(xué)校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。三、學(xué)校實行食品安全定期檢查制度，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自備食品等。原料的清洗要徹底。一周進(jìn)行一次更徹底的大掃除。要確保食品及原料進(jìn)貨渠道的可靠、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放。飲食安全管理制度要加強食堂安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間等，學(xué)校食品安全小組人員及有關(guān)管理人員憑證進(jìn)入，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。食堂消防管理制度食堂工作人員要切實提高防火意識，做到人到點火，火滅走人。加強對從 業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓(xùn),樹立 良好的形象,為全體上灶教師提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。