【正文】 闡述：有了食品添加劑，食品安全的問題也就越來越引起人們的關注。在價格便宜、等甜條件下，價格比蔗糖便宜，故應用廣泛。一般分為無機酸和有機酸。包括：防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質改良劑、抗結劑、增味劑、酶制劑、被膜劑、發(fā)泡劑、保鮮劑、香料、營養(yǎng)強化劑以及其他添加劑。尤其是在人類每日必須的餐飲方面。 發(fā)展混合型卷煙烤煙含糖量高，相應焦油含量也高，而曬煙、白肋煙、香料煙的組織較疏松，含糖量很低，焦油相對較低，燃燒性能較佳，填充能力較強。活性炭部分可吸附幾乎所有的氣相成分，例如苯降低 8％，丙烯醛降低 42％，鎘降低 69％。由于濾嘴可以有效截留主流煙氣中的總粒相物，降低卷煙焦油量，而濾嘴對煙氣焦油的截留效率又取決于濾嘴材料、濾嘴結構及濾嘴中添加的吸附劑等[78]，所以設計和選用濾嘴是降焦普遍采用的技術。我們必須加強降低卷煙焦油量方面的研究與應用，從農業(yè)工業(yè)方面著手，提高吸煙的安全性。3到2025年，因吸煙致死者的人數(shù)將上升到每年200萬人；到2050年將增加到300萬人。如果將一支雪茄煙或三支香煙的尼古丁注入人的靜脈內，35分鐘即可致死。然而，不少人你說你的，我吸我的。所以說，你改吸“淡”煙也不見得一定有幫助。這些物質均有致癌作用。姓名 程 祎學院 經(jīng)管學院班級 會計122班學號 12408010201 短號 686162第二篇：《化學與健康》論文結課論文《化學與健康》學學專聯(lián)生生業(yè)系姓學班電名 號 級 話XX XXXXX XXXXXXXXX XXXXXX2010年12月1日吸煙與健康摘要：吸煙危害健康已是眾所周知的事實，吸煙嚴重的危害著人們的呼吸道，心臟，消化道甚至膀胱。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。例如：① 牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利于養(yǎng)分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進入體內，可使你工作或學習處于低潮。例如：燉煮食物的溫度約為100度，炒的溫度約為200至300度（油的沸點比水高）。這種做法非常不可取，因為炒菜后殘留在鍋底的黃褐色或黑褐色的粘稠物，不僅會使下一道菜有糊味，而且對人體有潛在的危害。健康的飲食需要化學知識。所以無論怎么說，學好化學對我們的飲食健康是大有益處的。第一篇：化學與健康論文化學與健康論化學與飲食健康俗話說：“民以食為天”。而我們每天也必需補充一定量的營養(yǎng)物質，如蛋白質、糖類、脂肪等。成分主要包括：化肥（氮肥、磷肥、鉀肥等）；農藥（有機氯類、有機磷類、氨基甲酸酯類、沙蠶毒素類、有機砷類、有機氟類、有機汞類等）；各種有害金屬和非金屬（汞、砷、鉛、鎘、鎳、銻、硒、鈷、氟等）；各種有機物、無機物（苯并芘、亞硝胺、酸、堿、苯胺等）。另外，很多人在炒菜的時候圖省事，炒完第一個菜后就不刷鍋就做下一道菜。一般來說，溫度升高，可以加快反應速度。盡管日常飲食中含有豐富的營養(yǎng)成份，但如果食用不慎也會有損健康。④ 酒后不宜用濃茶解酒，因為酒中的乙醇隨著血液循環(huán)到肝臟中轉化成乙 醛，再變成乙酸，然后分解成水和CO2，經(jīng)胃臟排出體外?？傊?，化學在我們生活中扮演這十分重要的角色，因此我們需要了解和學習化學知識，才能真正的達到健康的目的，本文講述的化學與飲食健康只是九牛一毛，化學與飲食健康等你大多數(shù)從事飲食健康的生命化學的學者和生物學家的努力。（4）苯丙芘、砷、鎘、甲基肼、氨基酚、其他放射性物質。吸煙婦女服用避孕藥，會使服藥孕藥的危險性增大，每天吸煙15到20支的懷孕婦女，其流產機率比不吸煙婦女大兩倍，而且更容易產下早產兒或體質衰弱的嬰兒，吸煙婦女所生的嬰兒在產后期的死亡率，比不吸煙婦女所生的嬰兒大約高30%，還有所謂的“清極吸煙”，或是說吸二手煙，會增加不吸煙者得肺癌的機率，有些牌子的香煙焦油及尼古丁含量較其他香煙為低，但是，世界上黨政軍沒有一種完全“安全”的香煙存在。香煙是生命最兇惡的殺手吸煙有害健康，盡人皆知。試驗證明，一支香煙所含尼古丁可毒死一只小白鼠；20支香煙中的尼古丁可毒死一頭牛；人的致死量是50毫克70毫克，相當于2025支香煙尼古丁的含量。其中大部分是男性。吸煙與健康問題一直受到各同政府、煙草行業(yè)及醫(yī)學界的島度重視。目前世界上也開展了各種新型濾嘴的研究。試驗表明，樹脂段可吸附HCN和醛類，與同類長支淡味卷煙比較，HCN可下降62％，甲醛降低33％，其它醛類降低 33％～49％。因此在卷煙紙的生產時，不要一味追求提高紙的透氣度，能提供穩(wěn)定的、適當大小透氣度的紙才是關鍵[12]。然而，在日益經(jīng)濟化的社會中，各類非自然的新物質層出不窮，人類在享受這美好的生活的同時也在注意著對自己身體好壞的東西。目前，世界上用作食品添加劑的物質不少于5000種，我國允許使用的食品添加劑按主要功能分類，有23個類別，2000多個品種。酸味劑也稱酸性調節(jié)劑，在食品中添加酸味劑，可以給人爽快的刺激，起增進食欲的作用，并有一定的防腐作用。常用的有糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜等。中國目前允許使用的增味劑有谷氨酸鈉、鳥苷酸二鈉和5’肌苷酸二鈉5’呈味核甘酸二鈉、琥珀酸二鈉和L丙氨酸。當然，有利必有弊，阿斯巴甜對酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強酸強堿中或在高溫加熱時易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度150℃的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。對幼兒來說，可能會造成齲齒、近視、軟骨癥、消化道等疾病。比如說防腐劑，除了少數(shù)的物品（如食鹽）外，食品都來自各種動物或植物，各種生鮮食品，在植物采收或動物屠宰后，若不及時加工或有效保存，往往會敗壞變質，適當?shù)募尤胍恍┓栏瘎?，就可以延長食品的保存期。食品的營養(yǎng)成分是人們最關注，也最在意的一件事，食品應富有營養(yǎng)，但食品加工不可避免地造成一定的營養(yǎng)素損失。比如：人類食用的動植物，有些本身就含有有害的物質；歐美一些國家對我國的中草藥就不認可；用于生產食品的油脂、調味品、面粉等原料本身就已經(jīng)含有合成防腐劑；人類大量服用的西藥都是合成化學品。本文主要對苯、甲醛、氨、氡等四種主要裝修污染物的來源以及對人體健康的危害等方面進行了簡要的探討，并依據(jù)這些內容提出了一些簡單可行的防御措施。急性中毒是在短時間內吸入高濃度苯蒸氣引起的，主要影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，出現(xiàn)興奮或酒醉感及頭痛、頭暈、惡心、步態(tài)不穩(wěn)，重癥者可昏迷、抽搐，嚴重時可因呼吸及循環(huán)衰竭而死亡，同時伴有黏膜刺激癥狀。35～40％的甲醛水溶液叫做福爾馬林。甲醛對人體最大的危害是導致病變，甲醛對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的影響。室內的氨主要來源于混凝土添加劑，如“早強劑”、“膨脹劑”，以及北方冬天在混凝土施工過程中添加的“防凍劑”。氡氣是世界衛(wèi)生組織確認的主要環(huán)境致癌物之一，是除吸煙以外引起肺癌第二大因素[6]。最簡單的通風方式是自然通風，每天盡量多開門開窗。 使用化學物理方法對于室內的甲醛、氨、苯等有毒物質，可以使用化學藥劑分解去除或者用物理吸附劑吸附除去。在裝修時，可以選擇一些綠色環(huán)保的材料，從源頭上減少污染物；日常生活中，可以采用室內保持通風、種植一些能吸收毒害氣體的植物以及物理化學方法分解吸附有毒氣體等方法來減少污染物，以達到最大程度降低其對身體健康的危害性的目的。土豆同時具有補充健脾、消炎作用。黃瓜 含堿量蔬菜中最高 治療痛風和風濕的食療食物。鴨肉、鵝肉的脂肪論數(shù)量，絕不在豬、牛、羊等家畜肉之下，但其分子結構卻接近純屬植物油的橄欖油，不但不使血脂升高，還有降低有害膽固醇作用，因而對心臟心益。因此，喝牛奶應伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質得到互補。另外茶堿能抑制小腸對Fe的吸收。⑨不宜過多食用色素飲料及食品，因為該食物會影響神經(jīng)系統(tǒng)沖動傳導，特別使兒童情緒不穩(wěn)，脾氣暴躁，注意力不集中，自制力差，好動，飲食減退。飲食應合理搭配在社會物質比較豐富、科技水平日益提高的今天，怎樣吃得更科學或者說更有益于健康，是當前人們關注的話題。不過，多吃雜糧的好處是顯而易見的。再如，人們日常生活中最常見的蔬菜與肉類的搭配，如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類提供蛋白質和脂肪，由蔬菜提供維生素和無機鹽，不但營養(yǎng)素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，更使人食欲頓增。