【正文】 日期： 報(bào)價(jià)種類 口頭報(bào)價(jià)：口頭報(bào)價(jià)只可接受于經(jīng)常翻訂，而質(zhì)量?jī)r(jià)格與供應(yīng)商最后一次訂貨完全相同，除每天市場(chǎng)采購?fù)?，其他采購業(yè)務(wù)應(yīng)絕對(duì)避免。 a. 合同的目的： 買賣雙方經(jīng)由合同來確認(rèn)雙方的責(zé)任，保障雙方利益 合同經(jīng)雙方蓋章及簽署后，彼此各執(zhí)一份以作為憑證，完善合同的效力 合同足以約束買賣雙方的行為，減少違約事件的發(fā)生，保障合同的有效執(zhí)行 主題：采購制度及程序 生效日期： b. 工程合同細(xì)則應(yīng)詳細(xì)列明： — 工作范圍－物料供應(yīng)，安裝家私設(shè)備 — 規(guī)格，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和方法 — 其他費(fèi)用－雜項(xiàng)開支，超時(shí)，利息，工人工資，保險(xiǎn)等的承擔(dān) — 完成工期和工程進(jìn)度界定方法 — 延期完工之賠償 — 保養(yǎng)期及維修事項(xiàng) 的規(guī)定 — 工程進(jìn)度款，保障金等的付款方法和規(guī)定 c. 物品或服務(wù)性采購合同細(xì)則應(yīng)列明： — 詳細(xì)的采購項(xiàng)目標(biāo)的質(zhì)量，規(guī)格，數(shù)量，包裝的規(guī)定 — 交貨期限，運(yùn)輸方法及交貨地點(diǎn) — 付款細(xì)則和驗(yàn)收方法 — 維修保養(yǎng)方法及收費(fèi) — 保證的年限 — 接受或拒絕貨品程度和處理方法 — 什么情形下可取消合同 — 合同的權(quán)利（違約賠償及其他權(quán)益保障） 10. 其他 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 采購定單之跟蹤 。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 選擇貨品時(shí)，采購部需集中有關(guān)部門意見，并詳細(xì)分析報(bào)價(jià)單中資料，以確保正確的選擇。 采購申請(qǐng)單一共四頁，在經(jīng)行政辦批準(zhǔn)后： 第一頁：收貨部存檔（存收貨組準(zhǔn)備收貨） 第二頁：采購部存檔 第三頁：財(cái)務(wù)部存檔（應(yīng)付會(huì)計(jì)核算） 第四頁：部門存檔 填寫采購申請(qǐng)單時(shí)部門主管應(yīng)注意的事項(xiàng)： a. 貨品名稱，規(guī)格，數(shù)量及數(shù)量單位必須列明 b. 如貨物必須在指定日期前收到請(qǐng)注明 c. 此申請(qǐng)單只限于部門主管簽署 d. 部門主管必須緊記，此申請(qǐng)單交往采購 部之日起，采購部需要找供應(yīng)商之報(bào)價(jià)，選擇供應(yīng)商，然后經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理及總經(jīng)理批準(zhǔn)方可發(fā)出采購訂單，制造至送貨需要一定的時(shí)間，故請(qǐng)各部門主管詳細(xì)計(jì)劃訂貨時(shí)間，及時(shí)發(fā)出申請(qǐng)表，以配合貨品之應(yīng)用。 2. 部門新增的物品－－運(yùn)作部門在業(yè)務(wù)所需時(shí)，須要新增設(shè)備或添加物料 時(shí)，所需的采購工作在各部的采購申請(qǐng)獲得行政辦批準(zhǔn)后，由采購部門進(jìn)行洽購，以適應(yīng)新的業(yè)務(wù)發(fā)展。 8 投款必須在交款表上逐項(xiàng)填寫清楚，必須兩人當(dāng) 場(chǎng)監(jiān)督把錢袋投入保險(xiǎn)箱內(nèi) 9 按規(guī)定收取信用卡、支票等票證 10 把當(dāng)班時(shí)收到的支票復(fù)印件按數(shù)字 序號(hào)保存 11 確保當(dāng)天足夠的客人帳單 , 足夠的表單和文具用 品，計(jì)劃好當(dāng)日的工作 12 在必要時(shí)向餐飲總出納和當(dāng)班經(jīng)理報(bào)告不正常 情況 38 采購部 39 職位 采購部經(jīng)理 部門 采購部 上級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 財(cái)務(wù)部經(jīng)理 基本職能 負(fù)責(zé)全飯店各項(xiàng)物品的采購工作，保證及時(shí)、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉的供貨，每年底前制定出明年的采購計(jì)劃，并在采購過程中按計(jì)劃進(jìn)行。每日記物品帳，并負(fù)責(zé)編制成本日?qǐng)?bào)表及月末成本平衡表。對(duì)采 取各種辦法確屬收不回來的掛帳，寫出報(bào)告，向 上級(jí)反映，及時(shí)處理 8 負(fù)責(zé)維持保證金記 錄，正確用到相關(guān)方面，同時(shí) 負(fù)責(zé)收取各種罰款 9 確認(rèn)通過支票或銀行轉(zhuǎn)匯來的付款，歸到適當(dāng)?shù)? 帳戶 10 按一定的格式準(zhǔn)備每月信貸資料，參加每月 “掛 帳會(huì)議 ” 11 負(fù)責(zé)每日轉(zhuǎn)匯記錄，商業(yè)分類帳本及信貸聯(lián)絡(luò)安全 12 負(fù)責(zé)保持九十天以上、準(zhǔn)備按要求接受檢查的記 錄和相關(guān)文件 27 職位 出納員 部門 會(huì)計(jì)部 上級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 財(cái)務(wù)部副經(jīng)理 基本職能 負(fù)責(zé)飯店所有貨幣資金的收支工作。負(fù)責(zé)審核與客人簽訂的各種信貸合同，并予以監(jiān)督。移送會(huì)計(jì)檔案的清單，應(yīng)當(dāng)抄報(bào)原主管財(cái)政部門。 第十五章 會(huì)計(jì)檔案 百六十九、 企業(yè)的會(huì)計(jì)檔案包括會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)帳簿、會(huì)計(jì)報(bào)告、驗(yàn)資報(bào)告、查帳報(bào)告、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度以及與經(jīng)營(yíng)管理和投資人權(quán)益有關(guān)的其他重要文件，如合同、章程、董事會(huì)決議和長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)合同等。 百五十三、 會(huì)計(jì)科目一般分為資產(chǎn)、負(fù)債、投資人權(quán)益和損益四大類，參照行業(yè)會(huì)計(jì)科目的 13 規(guī)定分類順序編號(hào)。清算損益包括清算期間的繼續(xù)經(jīng)營(yíng)損益、財(cái)產(chǎn)處理損益以及無法收回的債權(quán)和無法歸還的債務(wù)等。 百四十二、 賣出外幣的實(shí)際調(diào)劑價(jià)與該外幣帳戶的原記帳本位幣金額之間的差額，應(yīng)在月末時(shí)按照本制度第五十五條的規(guī)定一并調(diào)整。除另有規(guī)定者外，所有與外幣業(yè)務(wù)有關(guān)的帳戶（包括外幣帳戶和對(duì)應(yīng)的非外幣帳戶）無論增加或者減少，均采用業(yè)務(wù)發(fā)生時(shí)的國家外匯牌價(jià)（原則上采用中間價(jià)，下同）作為折合匯率，本企業(yè)采用當(dāng)月 1 日的國家外匯牌價(jià)的中間價(jià)作為折合匯率。職工獎(jiǎng)勵(lì)及福利基金應(yīng)當(dāng)用于企業(yè)職工的非經(jīng)常性獎(jiǎng)勵(lì)或者各項(xiàng)集體福利，其中形成的房屋、設(shè)施等資產(chǎn)，不得作為企業(yè)的財(cái)產(chǎn)。其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)為其他業(yè)務(wù)收入減去其他業(yè)務(wù)支出的凈額。 百十八、 營(yíng)業(yè)收入的實(shí)現(xiàn)，一般為服務(wù)或者勞務(wù)已經(jīng)提供，價(jià)款已經(jīng) 收訖或者已經(jīng)取得收取價(jià)款的權(quán)利。凡應(yīng)由本期負(fù)擔(dān)而尚未 支出的費(fèi)用，應(yīng)當(dāng)作為預(yù)提費(fèi)用計(jì)入本期成本、費(fèi)用；凡已經(jīng)支出，應(yīng)由本期和以后各期分擔(dān)的費(fèi)用，應(yīng)當(dāng)作為待攤費(fèi)用或者遞延支出分期攤?cè)氤杀?、費(fèi)用?，F(xiàn)金捐贈(zèng)，按照受贈(zèng)的金額入帳。在實(shí)收資本帳戶中，按照合同約定的國家外匯管理局公布的外匯牌價(jià)（以下簡(jiǎn)稱國家外匯牌價(jià)）折合；合 同未作約定的，按照企業(yè)收到出資額時(shí)的國家外匯牌價(jià)折合。 九十二、 各種負(fù)債的利息應(yīng)當(dāng)按照約定的利率逐期計(jì)算。 第八章 流動(dòng)負(fù)債、長(zhǎng)期負(fù)債及其他負(fù)債 八十五、 外商投資企業(yè)的流動(dòng)負(fù)債，包括短期借款、應(yīng)付款項(xiàng)、預(yù)收貨款（預(yù)收定金）和預(yù)提費(fèi)用等。 七十一、 雖已交付使用但尚未辦理竣工決算的工程，一般自交付使用之日起，按照工程預(yù)算、造價(jià)或者工程成本等資料，估價(jià)轉(zhuǎn)入固定資產(chǎn)，并按照本制度第二十七條的規(guī)定計(jì) 7 算折舊；竣工決算辦理完畢之后，應(yīng)當(dāng)按照決算數(shù)調(diào)整原估價(jià)和已計(jì)折舊。 五十九、 本企業(yè)的在建工程包括施工前期準(zhǔn)備、正在施工中和雖已完工但尚未交付使用的建筑工程和安裝工程。以融資租賃方式租入固定資產(chǎn)的累計(jì)折舊，應(yīng)當(dāng)另行核算。 五十三、 固定資產(chǎn)應(yīng)當(dāng)自投入使用月份的次月起，按月計(jì)算折舊；停止使用的固定資產(chǎn)，自停止使用月份的次月起，停止計(jì)算折舊。 四十七、 接受捐贈(zèng)取得的固定資產(chǎn)，以按照本制度的規(guī)定確定的價(jià)格加由企業(yè)負(fù)擔(dān)的運(yùn)輸、裝卸、保險(xiǎn)等費(fèi)用和應(yīng)繳納的稅金作為原價(jià)；如系舊的固定資產(chǎn)，還應(yīng)按新舊程度估計(jì)累計(jì)折舊。 四十、 撥付所屬資金應(yīng)當(dāng)按照實(shí)際撥付的金額或者實(shí)物、無形資產(chǎn)等的帳面價(jià)值登記入帳。 三十四、 存貨的核算，一般采用永續(xù)盤存制。實(shí)際發(fā)生的壞帳應(yīng)當(dāng)與壞帳準(zhǔn)備先行沖抵。 二十二、 有價(jià)證券包括準(zhǔn)備在一年以內(nèi)變現(xiàn)的股票和債券，應(yīng)當(dāng)按照實(shí)際支付的款項(xiàng)登記入帳。原始憑證經(jīng)審核無誤，才能據(jù)以填制記帳憑證。支出的效益及 于一個(gè)以上（不含一個(gè)）會(huì)計(jì)年度的，應(yīng)當(dāng)作為資本支出；支出的效益僅及于本會(huì)計(jì)年度的，應(yīng)當(dāng)作為收益支出。 五、 企業(yè)的會(huì)計(jì)核算工作應(yīng)當(dāng)以實(shí)際發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)為依據(jù)，做到 記錄準(zhǔn)確，內(nèi)容完整，方法正確，手續(xù)齊備，符合時(shí)限。 四、 企業(yè)的會(huì)計(jì)核算應(yīng)當(dāng)劃分會(huì)計(jì)期間（月、季、年）。 九、 企業(yè)應(yīng)當(dāng)劃分資本支出和收益支出的界限。各種原始憑證必須內(nèi)容真實(shí)、完整，手續(xù)齊備，數(shù)字準(zhǔn)確。 二十一、 現(xiàn)金和銀行存款設(shè)置日記帳，按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序逐日逐筆進(jìn)行登記；有多種貨幣的還應(yīng)按不同的貨幣分別設(shè)帳登記。 二十七、 企業(yè)的壞帳損失，計(jì)入管理費(fèi)用。 三十三、 盤盈的存 貨，按照原實(shí)際成本或者同類存貨的實(shí)際成本入帳。 三十九、 撥付獨(dú)立核算，不獨(dú)立納稅的附屬企業(yè)的資金，應(yīng)通過撥付所屬資金進(jìn)行核算，在資產(chǎn)負(fù)債表長(zhǎng)期投資類下單列項(xiàng)目反映。 四十六、 以融資租賃方式租入的固定資產(chǎn)， 以合同規(guī)定的價(jià)款加由企業(yè)負(fù)擔(dān)的運(yùn)輸、裝卸、保險(xiǎn)等費(fèi)用和應(yīng)繳納的稅金作為原價(jià)；合同規(guī)定的價(jià)款中包含了價(jià)款利息和手續(xù)費(fèi)的，一般應(yīng)將利息和手續(xù)費(fèi)從原價(jià)中扣除；如融資租入的固定資產(chǎn)價(jià)值不大且期限不長(zhǎng)，利息和手續(xù)費(fèi)也可不單獨(dú)核算。估計(jì)殘值為原價(jià)的 10%。 五十五、 累計(jì)折舊應(yīng)當(dāng)單獨(dú)核算，并在資產(chǎn)負(fù)債表中作為固定資產(chǎn)的減項(xiàng)單獨(dú)反映。 五十八、 籌建期間發(fā)生的與工程不直接有關(guān)的固定資產(chǎn)盤盈、盤虧和清理凈損益，以及由于非常原 因而造成的固定資產(chǎn)清理凈損失，應(yīng)當(dāng)計(jì)入開辦費(fèi)。在試運(yùn)轉(zhuǎn)中形成產(chǎn)品 且可以對(duì)外銷售的，應(yīng)當(dāng)以實(shí)際銷售收入或者預(yù)計(jì)售價(jià)作為產(chǎn)成品成本，同時(shí)沖減在建工程成本。 八十一、 其他資產(chǎn)應(yīng)當(dāng)按照以下方法進(jìn)行攤銷： 八十二、 開辦費(fèi)和籌建期間匯兌損失，自企業(yè)投入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)起按照不少于 5 年的期限分期平均攤銷； 八十三、 遞延投資損失，按照投資期限或者不少于 10 年的期限分期平均攤銷； 八十四、 其他遞延支出，按照預(yù)計(jì)的受益期或者不少于 10 年的期限分期平均攤銷。 九十一、 企業(yè)的其他負(fù)債包括籌建期間匯兌收益和遞延投資收益等，分別通過籌建期間匯兌損失和遞延投資損失等帳戶核算。 百、 投資人繳入的出資額，如果需要折合記帳本位幣，在有關(guān)資產(chǎn)帳戶中，按照本制度第五十四條的規(guī)定折合。 百六、 捐贈(zèng)公積是指因接受現(xiàn)金或者實(shí)物捐贈(zèng)而增加的投資人權(quán)益。 百十一、 企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中所發(fā)生的其他各項(xiàng)費(fèi)用，都應(yīng)以實(shí)際發(fā)生數(shù)計(jì)入成本、費(fèi)用。主營(yíng)業(yè)務(wù)收入，可以分為飯后店租金收入、非飯后店租金收入、管理費(fèi)收入、各種勞務(wù)或者服務(wù)收入等。 百二十二、 營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為主營(yíng)業(yè)務(wù)收入減去營(yíng)業(yè)稅金和營(yíng)業(yè)成本后 的毛利，再減去銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用、加上其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)的凈額。 百二十六、 企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定從所得稅后利潤(rùn)中提取儲(chǔ)備基金、職工獎(jiǎng)勵(lì)及福利基金和企業(yè)發(fā)展基金（外資企業(yè)可以不提企業(yè)發(fā)展基金） 百二十七、 儲(chǔ)備基金除經(jīng)批準(zhǔn)用于彌補(bǔ)虧損和增加資本，企業(yè)發(fā)展基金除經(jīng)批準(zhǔn)用于增加資 11 本，其帳面余額不得減少。 百三十三、 企業(yè)發(fā)生外幣業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)外幣金額折合為記帳本位幣金額記帳。 百四十一、 在外匯調(diào)劑中賣出或者買入外幣，應(yīng)當(dāng)按照實(shí)際調(diào)劑價(jià)記帳。 百四十七、 清算費(fèi)用包括企業(yè)在清算過程中為進(jìn)行清算工作 而發(fā)生的各項(xiàng)支出。 第十四章 會(huì)計(jì)科目和會(huì)計(jì)報(bào)告 百五十二、 企業(yè)的會(huì)計(jì)科目是參照財(cái)政部制定的外商投資旅游企業(yè)會(huì)計(jì)科目設(shè)置的。 百六十八、 季度會(huì)計(jì)報(bào)表應(yīng)當(dāng)于季度終了后 15 天內(nèi)報(bào)出，年度會(huì)計(jì)報(bào)告應(yīng)當(dāng) 于年度終了后 4個(gè)月內(nèi)連同中國注冊(cè)會(huì)計(jì)師的查帳報(bào)告一并報(bào)出。 百七十四、 清算結(jié)束時(shí)，企業(yè)的會(huì)計(jì)檔案一般應(yīng)當(dāng)移送原企業(yè)主管部門保存。負(fù)責(zé)與總帳進(jìn)行核對(duì)配合各部門及時(shí)處理與信貸有關(guān)的掛 帳，結(jié)算工作及帳款的催收工作。對(duì)有問題的掛帳及時(shí)向上級(jí)反映。離開辦公室必須將現(xiàn)金全部鎖入金 庫，到銀行存取現(xiàn)金必須兩人同往，保衛(wèi)部人員 必須陪同前往，以保證現(xiàn)金的安全 29 職位 倉庫收貨領(lǐng)班 部門 財(cái)務(wù)部 上級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 財(cái)務(wù)部副經(jīng)理 基本職能 負(fù)責(zé)飯店的食品、飲品和其他物品的成本核算與控制，定期與有關(guān)帳目進(jìn)行核對(duì)監(jiān)督各種物品、食品、飲品的入庫領(lǐng)用存放，并負(fù)責(zé)飯店的各種物品，食品、飲品、工程用品等在庫物資的申購、驗(yàn)收、保管和發(fā)放業(yè)務(wù)的組織管理。 職位要求 1 具有飯店餐廳收款經(jīng)驗(yàn) 2 具有職業(yè)高中培訓(xùn)經(jīng)歷及中專以上的學(xué)歷 3 有會(huì)計(jì)證 37 崗位責(zé)任 1 自覺遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度，做好餐廳結(jié)算工作 2 監(jiān)督服務(wù)員遵守飯店規(guī)定及財(cái)務(wù)制度 3 每日收入的現(xiàn)金必須與帳單核對(duì)相符，切實(shí)執(zhí)行 “長(zhǎng) 繳短補(bǔ)”的規(guī)定，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)短款及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映 4 按規(guī)定使用電腦、計(jì)算機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備，做好 清潔保養(yǎng)工作 5 準(zhǔn)確打印帳單，及時(shí)快捷收妥客人應(yīng)付費(fèi)用，收 款員收款時(shí)要做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、漏收，對(duì)各 種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)? 6 兌換好當(dāng)天所需零線，備用金必須天天核對(duì)，不 得以白條抵現(xiàn) 7 做好交接工作認(rèn)真清點(diǎn)備用金，做到準(zhǔn)確無誤 。 采購程序： 一 采購貨品分類： 1. 貨艙存貨補(bǔ)充－－倉庫管理人員應(yīng)經(jīng)常留意各種庫存物品的存量的改變?cè)谖锪系拇媪窟_(dá)到規(guī)定的補(bǔ)充線時(shí)，應(yīng)及時(shí)提出補(bǔ)充要求，保障飯店任何時(shí)間均有合理的物料供應(yīng)。 2. 采購申請(qǐng)單 ＝＝＝＝＝＝＝＝ 所有的采購申 請(qǐng)必須填寫一式四份采購申請(qǐng)單經(jīng)部門主管核簽后，整份共四頁交給采購部。 書面報(bào)價(jià)：這是最完善的報(bào)價(jià)方法，新置貨品必須采用此種方法，其他采購業(yè)務(wù)應(yīng)盡量以此種方法進(jìn)行，以免臨時(shí)發(fā)生變化， 投標(biāo)方式：對(duì)于價(jià)值大的工程項(xiàng)目，最好發(fā)出投標(biāo)之邀請(qǐng)信給有潛力的供應(yīng)商，并要求于指定日期內(nèi)報(bào)價(jià)，過期作廢，飯店對(duì)于每一份報(bào)價(jià)要保守秘密以求取得公平競(jìng)爭(zhēng)，擇