【正文】 不完備、不具備食品經(jīng)營(yíng)資格的，應(yīng)當(dāng)禁止其入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。三、協(xié)議應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)自愿、公平、合理、誠(chéng)實(shí)信用原則，根據(jù)購進(jìn)食品的特點(diǎn)，約定食品質(zhì)量保證責(zé)任和義務(wù)。六、經(jīng)銷的食品符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不經(jīng)銷有毒有害、污染、變質(zhì)、過期食品；不經(jīng)銷假冒偽劣食品，以次充好，以劣充優(yōu)食品；不經(jīng)銷無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期的食品；不進(jìn)行引人誤解的虛假宣傳。對(duì)保質(zhì)期將滿的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并在銷售中向消費(fèi)做出醒目提示。二、記錄可以采取電子、書式、票據(jù)三種方式。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)，并由供貨商加蓋公章。與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。二、食品經(jīng)營(yíng)者查驗(yàn)的內(nèi)容，包括供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。要進(jìn)一步明確牽頭機(jī)構(gòu)及其責(zé)任，由各級(jí)工商機(jī)關(guān)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)構(gòu)牽頭，市場(chǎng)、公平交易、企業(yè)、外資、個(gè)體等相關(guān)機(jī)構(gòu)分工協(xié)作，形成整體合力，齊抓共管，切實(shí)把這項(xiàng)工作抓緊、抓實(shí)、抓好。要按照違法行為記錄制度要求，對(duì)違法行為進(jìn)行記錄、公布，對(duì)有多次違法行為記錄、造成后果的食品經(jīng)營(yíng)者，要依法從重處罰，直至依法吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者建立健全并落實(shí)執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度情況進(jìn)行監(jiān)督檢查是工商行政管理機(jī)關(guān)的重要職責(zé)，更是產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作的一項(xiàng)重要任務(wù)。（十一）食品銷售者應(yīng)當(dāng)以索證索票制度為基礎(chǔ)，建立健全內(nèi)部食品質(zhì)量安全管理制度，明確具體的質(zhì)量安全管理人員和責(zé)任，定期檢查食品的進(jìn)、銷、存情況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品應(yīng)當(dāng)在陳列場(chǎng)所向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄。（四）食品銷售者從種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi)。二、如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開具供貨憑證，原則上憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根(批發(fā)商銷貨臺(tái)賬)，第二聯(lián)購貨單位(零售商記賬憑證)，第三聯(lián)隨貨同行（零售商進(jìn)貨臺(tái)賬）。三、食品索證索票后，應(yīng)在指定場(chǎng)所顯要位置予以公示，供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查。（七）實(shí)行加盟連鎖、統(tǒng)一配送的食品銷售者，可以由總部統(tǒng)一索驗(yàn)相關(guān)證、票存檔；各連鎖銷售者可以憑總部出具的索證索票證明和統(tǒng)一配送單存檔替代索證索票檔案；各連鎖銷售者自行采購的食品，仍應(yīng)當(dāng)按照要求自行索驗(yàn)相關(guān)證、票。（二）進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)按照每次購入食品的情況如實(shí)記錄，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨日期、供貨商及其證照號(hào)碼、聯(lián)系人和聯(lián)系方式等信息。各地市和縣級(jí)工商行政管理局要統(tǒng)一組織本轄區(qū)索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的監(jiān)督檢查，特別要組織工商行政管理所按照管轄責(zé)任區(qū)域，在逐戶對(duì)轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)者的索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度進(jìn)行引導(dǎo)和規(guī)范的基礎(chǔ)上，逐戶進(jìn)行監(jiān)督檢查和落實(shí)。（四）各地在監(jiān)督檢查中，要將索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的監(jiān)督檢查與食品經(jīng)營(yíng)者信用分類監(jiān)管、食品市場(chǎng)規(guī)范化管理、食品質(zhì)量分類監(jiān)管、食品信息化工作以及12315消費(fèi)者申訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)有機(jī)結(jié)合，切實(shí)加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理。（三）進(jìn)一步抓好檢查落實(shí)工作。四、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按所購食品品種和批次，查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證明（含合格證、合格印章等）或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告或進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件。對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售，免予索取其他票證。對(duì)證明文件不齊全或者不符合法定要求的，不得進(jìn)貨。食品質(zhì)量承諾制度一、嚴(yán)格履行食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，保證其提供的食品符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。凡顧客購買食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，可憑購貨證依法給予退換或賠償。對(duì)定期考察中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的基地或者企業(yè)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出改進(jìn)的意見或者依法解除協(xié)議供貨關(guān)系，確保食品質(zhì)量安全。市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營(yíng)者健康檔案，定期組織經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行健康檢查，對(duì)檢查不合理的，應(yīng)取消其入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)資格。七、做好食品從業(yè)人員健康管理和食品安全、食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。一、食品運(yùn)輸用于運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施，經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。