蘇教版化學(xué)選修1優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑2(更新版)
【正文】 2．能通過食品的標(biāo)簽識別食品添加劑，并能說出這些食品 添加劑的主要作用，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)生活的能力。 【過程與方法】 通過查閱資料的方法，了解鮮味劑（味精、雞精） 【情感態(tài)度與價值觀】 1．正確看待食品添加劑，樹立綠色消費的觀念。 【 閱讀 】 閱讀 P64 檢索與咨詢 油條為什么松脆可口 【 小結(jié) 】 發(fā)酵粉的疏松原理（用化學(xué)反應(yīng)方程式表示） Al3+ + 3HCO3 === Al(OH)3 + 3CO2↑ 【幻燈 】 油條不可多吃 燒餅、油條幾乎是每個市民早餐的必需品，油條、油餅這類食品中含鋁較多，這是因為△ △ 在炸油條時面中摻入了硫酸鉀鋁 （ 明礬 ） ，以一個 50 克重油條來說 ，就含鋁 10 毫克左右，如果每天吃 2 根油條， 1 個月可攝入鋁 600 毫克。因上述解毒作用是在肝臟內(nèi)進 行的，故肝功能不好的人不宜使用。 [
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